No et perdis la cuina mediterrània de Pez Tomillo
A la capital de la Costa del Sol hi ha un ampli catàleg de guinguetes que van des El Pal fins a la urbanització Treia Beach. Arrancant per la zona est, un dels últims en arribar és **Mari Carmen**. Va obrir a finals de juny sota iniciativa de tres empresaris locals, entre els quals es troba Víctor Roldán, la meitat de Les Castissos .
La seva seu és una antiga casa familiar de la barriada de La Aranya i la seva filosofia és apostar per la tradició i allunyar-se del concepte de beach club. Per això han definit la seva proposta gastronòmica, literalment, com "cuina tradicional amb un toc de ximpleria" , frase que també apliquen a la seva cocteleria.
D'aquí sorgeix un menú que podria estar integrat -entre altres propostes- per una ensalada russa clàssica, un calamar clavat, la hamburguesa Hiroshima (amb alvocat, alga wakame i maionesa de wasabi) i, per a les postres, un Got Mortal (brownie amb gelat i xocolata líquida presentada a l'antiga usança, en un got de iogurt ) .
Un saló exterior de cent metres, 45 hamaques i para-sols, una barca per deixar anar peix i un banc que diu #tequio són alguns dels seus ingredients principals. L´accés no és fàcil, tampoc aparcar. "Potser això ho fa encara més atractiu. Com la platja, que és tot sorra i tan natural que sembla que mai hagi passat ningú per aquí", explica Carlos Olmedo, un dels seus impulsors, que anima a prendre algun dels còctels per acabar el dia mentre cau el sol... Després, arriba l'hora del sopar i, compte, el millor és reservar amb antelació.
Esperit tradicional
Molt a prop s'ubica un altre dels restaurants de platja malagueny més interessants: El Candau Beach . Està emplaçat al costat del port esportiu El Candau ia un pas de la platja del mateix nom, una de les més desconegudes de Màlaga pel seu difícil accés. El lloc és seu habitual de nombrosos esdeveniments i són ja moltes les parelles que han celebrat el seu casament allà. "Les àmplies instal·lacions i la tranquil·litat de la zona fa que moltes parelles ho elegeixin", explica el director general, Jaime Canivell.
No obstant, no cal esperar el dia més especial per acostar-se a aquesta guingueta: hamaques, còctels i gastronomia s'uneixen al seu Lounge Bar, que compta amb llits balinesos per triomfar a Instagram. A més, els diferents salons i la terrassa ofereixen una rica gastronomia andalusa , amb especial atenció a l'arròs que cuina el xef Juan Pedro Clavijo. Diuen els qui més en saben que alguns dels millors arrossos tenen el seu cognom, així que no hi ha millor excusa per provar-ho.
I si la visita és a l'hivern -obre durant tot l'any- és possible trobar-se amb algunes de les moltes jornades gastronòmiques que organitzen. De passada, com que Màlaga és apta per al bany tres quartes parts de les estacions, sempre es pot gaudir de una platja pràcticament solitària.
Glamour i pau a El Candado Beach
A tot just uns quants metres es troba El Tinter II , un dels grans clàssics malaguenys . Els seus subhastes de peix i marisc són una de les bandes sonores de la gastronomia local. El sistema és senzill: una desfilada de cambrer s passa al costat de les desenes de taules del local oferint racions de diversos productes i els clients demanen el que els vingui de gust.
Des d'aquí, El Xèrif, la marisqueria Narval, Casa Manuel de la Llotja, el Gaby, Els Mariners o El Zagal donen sabor amb els seus espets, els peixos a la brasa i tota la idiosincràsia d'un barri com El Palo.
Creuant i l rierol Saboners , comença una sèrie de restaurants mariners que saben a Màlaga com Germans Muñoz, Les Palmeres o El Merlo, per acabar al costat d'un triplet de guinguetes que suposen un oasi amb gust de mar a Pedregalejo: El Morata, Miguelito 'El carinyós' i Maricuchi.
En aquest darrer podràs xerrar amb Juani, un antic pescador que etziba les sardines amb una calma i un bon fer difícil de repetir. Al voltant podràs trobar un barri obert al turisme i amb restaurants de tota mena: des del sushi del Missut als campers del Mafalda , les riques propostes de El petit búfal i la seva mare o la cuina mediterrània de Peix Farigola . També, per descomptat, la meravellosa terrassa de ** La Galerna .**
Delícies de Pez Tomillo
Al seu costat hi ha dos petits paradisos malaguenys. Al primer no es menja, però s'aprèn la història i la tradició local gràcies els Drassanes Nereo . Al segon sí que hi ha una àmplia carta gastronòmica , a més d'unes vistes privilegiades que el converteixen en un dels espais preferits per malaguenys i turistes. Es tracta de Els Banys del Carme , un espai amb molta història que es va inaugurar fa gairebé un segle i va acollir la flor i nata de la societat malaguenya.
Després va caure, a poc a poc, en l'oblit, encara que sempre va acollir diversos negocis , fins que fa un parell d'anys el va renovar amb El Balneari , que va donar un altre aspecte al lloc amb gespa artificial, palets i una renovació integral de ledifici principal.
És un lloc meravellós per gaudir del gaspatxol malagueny, unes tellerines de la badia saltejades, els minúsculs exemplars de peix plata amb pebrots rostits o carns i arrossos caldosos. Per allargar la tarda (i la nit), res millor que triar algun dels seus molts còctels, com el que porta el nom del propi restaurant a base de ginebra, Pedro Ximénez, suc de taronja i llima.
El Balneari, un clàssic malagueny
Al costat de la platja de La Malagueta s'ubica El Merendero d'Antonio Martín , en un edifici que ha acollit numeres propostes gastronòmiques amb millor o pitjor sort des del segle passat, entre les quals hi havia La Moraga , de Dani García. Fa dos anys, el Grup Gorki va decidir obrir-hi aquesta nova guingueta que busca recuperar l'essència d´un lloc amb més de cent anys d´història. En ell es cuiden -i molt- l us detalls , i la gastronomia se centra en tot allò que tingui sabor local.
Amanida russa amb lloms de melva canutera , tartar de llonganissa de Màlaga i encenalls de foie mi-cuit, ajoblanco malagueny amb tàrtar de quisquilla, yuzu i piparra fresca , carns i peixos salvatges preparats a la sal, l'esquena o la rotenya són alguns dels plats que es poden degustar. A més, els mateixos propietaris han posat en marxa el restaurant B Ā , centrat en gastronomia japonesa, i la cocteleria La Contrasenya , perquè hi hagi sempre on triar.
Un nou concepte de berenador
Finalment, a la zona oest de la ciutat, al costat dels passeigs marítims Antonio Machado i Antonio Banderas , un altre bon ram de guinguetes ofereix el mar als seus plats. Litoral és un dels més interessants, com també ho és Vicen Platja .
Aquest darrer està regentat per Rafael Jurado, que va aprendre els secrets del peix gràcies al seu pare, Vicente Jurado, un cordovès arribat a Màlaga fa mig segle que en aquest temps ha treballat a nombrosos restaurants de la Costa del Sol, a més de comptar amb una peixateria familiar.
Ventresca de tonyina, arròs caldós, lluç al vi o bacallà clavat són alguns dels seus plats més demandats, a més de rics mariscs arribats de les millors llotges malaguenyes, com la de Caleta de Vélez.
Sabor a mar