Cap on van les tendències gastronòmiques?
M'agrada explorar l'univers (tan inane, tantes vegades) de les tendències artístiques. “El que és nou”, el que vindrà. Avant-garde, la primera línia de la batalla —els que obren camins.
Aquests dies és fàcil trobar-se amb excel·lents cròniques (**la de Marta Fernández Guadaño** o les habituals pinzellades d'olfacte entre les cròniques de Philippe Regol) del que ha estat aquest dos mil catorze i les pistes del que vindrà al panorama gastronòmic espanyol i internacional. Les línies mestres ja les sabem —les hem repetit fins a la sacietat durant tot aquest any: street food, platerets al centre, xefs empresaris, restaurants de “concepte”, comfort food, quilòmetre 0, pa artesanal o food trucks.
2014 ha estat un any intens. La post-avantguarda s'ha establert definitivament als nostres grans restaurants; però a més de les noves estrelles Michelin, això de Noma al 50 Best , Muñoz al nou DiverXO i altres obertures més o menys sonades, aquest ha estat l'any de reinventar conceptes, de mirar de nou a la cuina de mercat i tants petits canvis després de les que s'amaguen pistes (imprescindibles) de com ens comportarem en el futur davant d'una taula.
Els Chuchis i el comfort food
No sé si definitivament està esgotat el model dels grans restaurants i l'Haute Cuisine —però sí que és evident que cada cop (a les pàgines dels mitjans gastronòmics especialitzats i després del discurs de xefs de primera línia) interessen menys les noves tècniques en cuina i més els conceptes. Suposo que és un pas lògic: esgotada la fascinació pel mitjà, mirem de nou cap al missatge. Menys el com i més el què.
Profetitzar sobre el que vindrà sempre té una mica de risc i salt al buit —per més que un camini enganxat al mig. Així que proposo un joc diferent: ensumar les tendències no després del cuiner, sinó al comensal . Què busquen els foodies? Quines són les etiquetes de cerca més utilitzades en xarxes socials?
'Coffee', una de les tendències més buscades
Els 10 hashtags gastronòmics més rellevants a Instagram:
1.Yummy (sí, aquesta cursilada s'usa per etiquetar pitança): 47.512.090 imatges.
2.Foodporn: 42.711.142 imatges.
3.Coffee: 28.974.831 imatges.
4.Wine: 13.042.207 imatges.
5.Icecream: 12.931.884 imatges.
6.Foodie:12.856.736 imatges.
7.Tea: 12.013.905 imatges.
8.Pizza: 11.716.637 imatges.
9.Cheese: 8.007.166 imatges.
10.Cupcake: 6.395.296 imatges.
Compte a aquesta petita diferència: Sherry: 67.407 imatges. Rioja: 66.522 imatges.
Creativitat a l'ordre de la màniga pastissera
Les 10 etiquetes més rebloguejades durant el 2014 a Tumblr : cake , pizza , vegan , xocolata , coffee , galetes , tea , ice cream , doughnuts i vegetarian .
Les 5 etiquetes més usades a Twitter :
1.#Foodporn
2.#Nomnom ( segons Urban Dictionary , l'expressió que usen els millennials per expressar que els encanta el que mengen, amb la boca plena) .
3.#Vegetarian
4.#Snack
5.#Coffee
Curiós, si més no.
Seguir a @resimporta
*** Potser també t'interessi...**
- Potències emergents a la taula I: Mèxic
- Potències emergents a la taula II: Perú - Potències emergents a la taula III: Brasil
- Potències emergents a la taula IV: Tòquio
- Potències emergents a la taula V: Bolívia
- Com comportar-se a Malasaña
- 45 destinacions hipsters: mapa del món barbapasta
- 13 hotels hipster on volem dormir a la veu de JA
- Tots els articles de Jesús Terrés
El brunch vegetarià de la Ciutat Comtal