Ruta gastronòmica per la costa occidental asturiana
Potser el que diferencia la costa occidental asturiana respecte a la de la resta del Principat, sigui un cert caràcter més tranquil. El poble més gran que hi ha entre Avilés i la frontera gallega és Navia, amb només 10.000 habitants. I això fa una bona idea de l'atmosfera general de la zona.
Més enllà d'una autovia que no fa tants anys que està en funcionament, les comunicacions aquí segueixen sent a través de carreteres plenes de corbes, que travessen llogaret rere llogaret o d'un ferrocarril de via estreta que es pren amb calma els només 100 quilòmetres entre Ribadeo i Avilés , als quals dedica una mica més de tres hores.
La costa occidental asturiana ofereix una cara més tranquil·la de la comunitat, que es tradueix en petits ports i una gastronomia tradicional.
Això es tradueix en un ambient relaxat, en un ritme que no té res a veure amb les ciutats; en petits ports que n'han preservat el caràcter mariner i en una gastronomia que ha sabut preservar-ne l'essència i que, alhora, es va reinventant a poc a poc en els darrers anys.
Perquè a la costa occidental conviuen cases de menjars que han anat passant de pares a fills amb una nova generació de cuiners i rebosters que la converteixen en una destinació gastronòmica imprescindible per a tothom que tregui el cap a Astúries.
**PALERM (Tàpia de Casariego) **
El Palerm és una referència a la cuina del mar de l'extrem occidental d'Astúries des de fa 4 dècades. Alfonso Santiago, el seu propietari actual, és la tercera generació d'una saga dedicada a la gastronomia i és al capdavant del negoci des del 1993.
Al seu restaurant, Alfonso ofereix el millor de les rules de l'occident , però també productes dels ports cantàbrics gallecs, com el lluç de Celeiro . L'objectiu és aconseguir una carta marinera de productes de proximitat i de la màxima qualitat. I fa anys que ho aconsegueix.
** CASA VICENTE (Castropol) **
Qui entri a Astúries per la carretera que arriba per l'interior des de Lugo té a aquesta casa de Castropol una de les primeres parades recomanables del seu itinerari.
Casa Vicente combina una estupenda carta de peixos amb una interessant oferta de carns , servits en un agradable menjador a peu de l'Avinguda de Galicia. Perfecte per a una parada en ruta.
** FERPEL GASTRONÒMIC (Ortiguera) **
A un pas del diminut port d'Ortiguera, als afores de Navia, el cuiner Elio Fernández proposa una actualització personal de la cuina de la zona que converteix el seu restaurant en una adreça única que convé anotar a l'agenda de viatge.
Plats d'arrel més clàssica, com el llobarro amb brou de les seves espines o el guisat mariner de ratlla conviuen a la seva carta amb propostes com el cruixent de peus de porc amb quisquilla, la coliflor amb suc de rostit i romaní o el bombó de conill i xocolata.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández és, segurament, el gran renovador de la cuina de l'Occident . El seu restaurant Regueiro des del 2011 aprofundeix en una cuina personal que barreja allò local amb influències asiàtiques i d'altres procedències amb una elegància molt poc habitual.
Val la pena parar en aquesta casa entre Tox i Puerto de Vega per descobrir una cuina asturiana actualitzada i sense complexos que fa anys que reben estupendes ressenyes per part de crítics i mitjans especialitzats i, el que és encara més important, fent feliç molta gent.
El restaurant Regueiro barreja la cuina local amb influències asiàtiques, donant lloc a plats innovadors i poc habituals.
**MESON EL CENTRE (Port de Vega) **
Ja al cor del petit nucli urbà, a un pas de la costa, Mesón El Centre s'ha anat llaurant un nom gràcies al boca a boca.
La cuina, senzilla i local, es basa en un bon producte tractat sense complicacions. Pop, calamarsets, esquitxada de rap, ous trencats amb picada o petites sorpreses com la coppa , aquest embotit d'origen italià, elaborat a Espanya per Joselito, un dels grans del món dels ibèrics.
**CASA CONSOLE (Otur) **
Pot semblar un més dels molts restaurants de carretera que hi ha en aquesta zona, però **Casa Consuelo és un dels grans clàssics de l'Occident**. Aquí es menja molt bé (i molt clàssic) i es beu, si es vol, almenys al mateix nivell.
Un no pot anar a Casa Consuelo i no provar les seves verdines amb marisc, el pop guisat amb verdures, la cèlebre esquitxada de marisc o la fabada . Després, abans de continuar viatge, sempre està bé fer una passejada per la veïna platja d'Otur, que és una manera perfecta d'arrodonir l'experiència.
Luarca és un dels centres neuràlgics de la comarca i un animat port d'estiueig . Gastronòmicament en té prou on triar, però abans de fer-ho cal fer una volta pel port, pujar fins al far o, en la direcció oposada, treure el cap al poble des dels miradors de l'ermita de Sant Roc i Sant Martí.
Ja de tornada al centre, hi ha dues direccions clàssiques :
**RESTAURANT SPORT (Luarca) **
A l'entrada del port, tret de la desembocadura del Riu Negre, els més de 60 anys de l'Sport el converteixen en un dels clàssics de la cuina marinera a la zona. Cal provar la seva empanada de lluç del punxo i després decidir-se per algun dels mariscs del dia o, en temporada, per les seves mandonguilles de bonítol en salsa.
**VILLA BLANCA (Luarca) **
Gairebé sortint del poble en direcció a Navia el Villa Blanca porta també 6 dècades servint cuina clàssica de la zona. El seu menjador, una d'aquelles sales atemporals, és el lloc perfecte per tastar plats de sempre com les patates farcides, el lluç amb salsa verda, l'arròs amb cloïsses o el pot de cols tal com han fet ja tres generacions de luarqueños.
**PASTELERIA CAP BUST (Busto) **
Acabem la ruta amb una parada dolça . Una de les més interessants d'Astúries, a més, que apareix on hom menys s'ho espera.
Al mig del llogaret de Busto, en un lloc on cal anar expressament (però, si has arribat fins aquí i et fies de mi fes-me cas: vés-te'n) hi ha una casa casolana rehabilitada amb estil. La seva façana acolorida no fa pensar que aquesta casa alberg, al baix, és un dels millors obradors pastissers asturians.
A la petita botiga, al costat de l'obrador (ull, tanquen dilluns i dimarts) hi ha tot un desplegament de rebosteria actual elaborada per Jonathan González, un dels joves pastissers amb millor reputació d'Espanya , en què et costarà decidir-te.
Trieu el que escolliu, una bona opció per acabar la ruta és demanar que us l'empaquetin, recórrer els només 2 quilòmetres fins al Cap Bust i gaudir la teva compra al costat del far tret del mar des de gairebé 70 metres d'alçada.
Perquè aquest lloc, amb la compra que acabes de fer, sintetitza l'occident asturià: tranquil·litat absoluta, una gastronomia d'arrels tradicionals que no deixa de sorprendre, Cantàbric i prats que s'estenen fins a la vora dels penya-segats.