Capvespre a Budapest
Que sí, que està molt bé això de viatjar a Budapest per fer-se unes fotetes davant del Parlament, fer una passejada pel Danubi i relaxar - se als seus banys termals . Que sí, que sí, que també està genial això de pujar a veure el capvespre des del castell , visitar el barri jueu o perdre la noció del temps a les seves ruin pubs.
Però, què hi ha del iantar ? Eh, eh? Aquí ningú no es preocupa d'alimentar els nostres cossos serrans? Ens revelem per deixar que la nostra gola vagi per davant i recórrer la ciutat donant-li el protagonisme al nostre instint gastronòmic. I mare meva… La cosa se'ns ha anat de les mans.
ESMORZAR CLÀSSIC O BRUNCH?
No serà un problema a Budapest això d'arrencar la jornada amb energia, t'ho podem assegurar. Perquè no importa a quin barri t'allotges o per quin et moguis: les opcions per saciar la gana vespertina són inesgotables . Sembla que per aquestes llars es prenen seriosament això que l'esmorzar és el menjar més important del dia, ia nosaltres, escolta, ens encanta.
Una opció estupenda és animar-te amb uns rics ous benedictins -cuinats de les formes més desitjables i variades- i un exquisit cafè -s'ho curren de veritat- és Stika . I és que resulta que aquest modern negoci està especialitzat en brunchs, amb la qual cosa no importa a quina hora et sembla donar-te un homenatge: el trobaràs obert fins a última hora del dia.
El fet que les teves tortitas amb xarop de gerds te les serveixi un cambrer amb tot el rotllo hípster , però vestit amb camisa i corbata, ja té molt a dir. El local és petit, la carta és extensa i l'ambient molt agradable. Li trobes alguna pega? Nosaltres, no. Però si queden dubtes, només has de passar-te pel seu compte d'Instagram perquè et caiguin dos llagrimons. Ho voldràs provar tot!
No gaire lluny d'allà hi ha un dels locals de A Table! , una coqueta cadena de cafeteries amb decoració en fusta de certa inspiració francesa. Aquí els croissants i la brioixeria tenen total protagonisme, encara que els pastissos de pasta de full conqueriran més d'un.
Els pastissos de pasta de full es llançaran a conquerir-te
Per a una experiència única, res com anar fins Hilda , un preciós restaurant on s'han especialitzat en els esmorzars de cap de setmana. I no només val la pena que t'hi acostis per tastar els seus fabulosos croque madame o la seva proposta de esmorzar hongarès -salsitxes 100% de porc, cogombres amb mostassa de Dijon i pa-, sinó que també acabaràs enamorat del fabulós mural que decora la paret central del local. Una meravella.
Per alguna cosa més refinada –o per a una experiència d'aquelles que queden gravades-, L'OPCIÓ, en majúscules, és el New York Cafe , un clàssic on n'hi hagi. Es tracta de la cafeteria de l'hotel Boscolo Budapest, del 1895, i possiblement l'hagin descrit mil vegades com la més bonica del món, i amb raó!
Ha estat habitual parada d'artistes i membres de la noblesa durant tota la seva història, i és que amb el seu estil renaixentista italià compost de grans llums d'aranya, immensos miralls i sostres que semblen obres d'art, hom arriba a sentir-se algú important en aquest racó hongarès. A més d'esmorzars, serveixen dinars i sopars.
GASTRONOMIA CLÀSSICA VS. NOVA CUINA
I aquí és com si ens preguntessin que a qui volem més, si a la mare o al pare. Com decidir-nos per un vessant gastronòmic únic? Com ens neguem en rotund a això, les hem tastat totes. Eah.
El seu fabulós mural desperta passions
I comencem per tastar el famós goulash, que per alguna cosa estem a Hongria, no? Un restaurant on cuinen de manera exquisida aquest típic estofat de vedella, verdures i espècies diverses ca Fekete Holló , al costat del Bastió dels Pescadors, al turó de Buda. L'ambient del restaurant és molt autèntic: la decoració és rústica, plena d'elements tradicionals hongaresos , i moltes nits, a més, compta amb actuacions de música popular.
Si ets un autèntic amant de la carn, estàs de sort: aquí podràs venir a dalt entre plats elaborats a base de cérvol i un autèntic must: la cama de xai, el que va ser el plat favorit del rei Maties.
Però espera, que n'hi ha més. Al 21 de Fortuna utca ens topem amb aquest lema: “Cuina hongaresa com solia ser en els seus bons temps, però adaptada al segle XXI” . D'acord, ens han convençut.
Es tracta del 21 Restaurant , un local modern que s'inspira en receptes antigues i que s'ha convertit en una de les nostres parades favorites. Ho reconeixem, alguna cosa hi té a veure la selecció acurada de vins hongaresos de la seva carta, que ja deixa intuir que la vetllada no passarà sense pena ni glòria. A més, els seus ingredients són sempre frescos del dia i de primeríssima qualitat, i això es nota. El més difícil serà, -ai!-, decidir-se per quin plat tastar. Necessites un cable?
Cuina jueva amb gust de Mediterrani
La sopa de peix amb pasta hongaresa augura un enorme èxit. Tampoc té mala pinta el magret d'ànec amb gnocci de formatge i crema de pebrots. O què tal el pollastre paprika amb dumplings …? Ai, déu… No t'està fent la boca aigua? A nosaltres també…
A Dobrumba fem un canvi de terç: anem a buscar-la cuina jueva , aquella que ens porta sensacions que recorden a l'Orient Mitjà. Viatjar per tot el territori que banya la Mediterrània va fer que els seus amos acabessin per aixecar aquest negoci inspirant-se en allò après. Des de les muntanyes de l'Atlas fins a Ararat i des del Bòsfor a Gibraltar, a la taula els sabors dels uns i dels altres racons prenen forma.
Babaganoush i humus són entrants amb què tenir l'èxit assegurat. La farira, el tajine de pollastre a la llimona o el cuscús de peix o tampoc estaran malament. Per postres, basboussa, un pastís amb xarop de tarongina, ametlles torrades i iogurt que treu el sentit.
I QUE VISCA EL VI...
Per a una nit entre amigues/amics o en parella, no està gens malament Doble , una d'aquelles vineries que tan de moda s'han posat a Budapest. I és que, amb la matèria primera que té, no és estrany.
Una d'aquelles vineries que s'han posat tan de moda a Budapest
Des del segle XVIII Hongria ha mantingut una excel·lent reputació gràcies al Tokaji, un vi blanc i dolç amb què es va guanyar el respecte de tota l'alta societat europea. I, encara que aquest segueix estant al lloc número u, el país ha continuat evolucionant i avui dia compta amb diverses regions vinícoles de qualitat espectacular. Entre elles, **Eger i el seu 'Sang de Toro', per exemple.**
Si aquesta línia us agrada, un altre imperdible: Kadarka , al cor del barri jueu. Hi aprendràs tot el que cal saber sobre vins de la terra, i fins i tot podràs comprar el que més et convenci per emportar-te'l a casa. La llista d'opcions a la carta és infinita i tampoc falten les propostes per menjar. Podràs acompanyar-lo d'alguna taula de formatges o d'una de les elaborades amanides. No fallaran.
Per acabar amb tots els luxes, marxem, literalment, al cel de Budapest. A l'edifici Vácy 1, declarat Patrimoni Mundial i dissenyat per l'arquitecte Ignac Alpar, es troba el ** St. Andrea Wine & Skybar .** Aquest racó hongarès és ideal per prendre una copeta de vi al capvespre gaudint de una de les millors vistes de la ciutat, encara que tampoc no està de més si el que es pretén és degustar plats de 10.
El preu és força més elevat que la resta d'opcions, però, qui no es mereix llençar la casa per la finestra de tant en tant? Això sí, per accedir-hi cal complir amb un codi de vestimenta exigit pel local -és a dir, ni parlar d'anar en xancletes o en pantalons curts-.
MARXANT UNA DE DOLÇA!
El toc més llaminer –ja sabem que estaves esperant aquest moment- el trobaràs en una de les pastisseries/cafeteries/bomboneries més històriques de la ciutat: Szamos , fundada el 1935, compta amb diversos negocis pel país.
Aquí no ho dubtem i estirem el que és segur i apostem per un dels seus mítics pastissos hongaresos: el Dobos, elaborat amb pa de pessic, xocolata i caramel, és èxit assegurat.
I arribats a aquest punt, ens permets un darrer consell? No cometis l'error de pujar-te a la bàscula en tornar a casa. Creu-nos: ens ho agrairàs!
El racó ideal per prendre una copa veient capvespre