Ndolé, espinacs africans amb carn i gambes
Que allò africà (i l'afrofusió) ha iniciat una època daurada, és una evidència. El premi de l'Acadèmia dels Oscars a la cinta 12 anys d'esclavatge ia l'actriu mexicana d'origen kenyana Lupita Nyon, semblen seguir l'estela d'una tendència a mirar amb ulls d'igualtat la negritud d'origen africà. A la capital comença a despuntar certa obertura cap a tot el que ve del gran gegant africà (cura, Àfrica no és un país). Gràcies a l'avançada musical, anem entrant a poc a poc a la fascinació per un continent que està a tir de pedra i l'atractiu del qual resideix precisament en el desconeixement absolut que en tenim . L'assumpte s'està començant a posar interessant pel que fa a la gastronomia...
PER GOURMETS
Fent gala d'una de les cuines africanes més celebrades, l'etíop , el ** restaurant Nuria ** (nom de dona també a Etiòpia) treu la seva artilleria pesada al mig del carrer modern-gastronòmica, com és Manuela Malasaña (número 6) . Amb una saborosura i una qualitat que conviden a menjar amb les mans (com mana la tradició a Etiòpia), els propietaris són una parella d'origen etíop establerta a Madrid fa més de vint anys.
Més coses a favor seu: la seva autenticitat, ja que els productes que usen són originalment etíops (com la farina per fabricar la ingera , el pa etíop que fa les vegades de forquilla) . Deixa't aconsellar o prova la seva menú degustació (40€ amb beguda; encara que també tenen un menú diari deliciós per 15€). No te'n vagis sense provar el seu te i cafè etíops (de fet, pots anar només a donar-te aquest capritxet i veure una mica l'ambient, cuidadíssim amb una música que realment et trasllada a aquest país de cultura mil·lenària). Una altra opció és visitar el seu altre local, al carrer Ventura Rodríguez 3, el restaurant Hanan. **
Etiòpia al plat
UN PASSEIG PER ÀFRICA
El restaurant Mandela utilitza el reclam del nom d'un gran africà als voltants del Teatro Real (carrer de la Independència, 1) per oferir-ne una barreja de sabors molt autèntics , ja que els seus cuiners són oriünds del continent negre. Entre les seves delícies, carpaccio de cabra, iuca deshidratada, llom de zebra, pollastre amb espècies, amanida d'alvocats amb calamars, vedella amb salsa de cacauets... (ull del picant pica) , a més d'un deliciós cafè kenià o ugandès, cerveses nigerianes Star o dolços de te malians com el kenkalibà o el pastís de banana.
La decoració també recorre Àfrica de cap a peus , amb quadres fets a mà per ciutadans de Mali, Camerun, Senegal, Guinea Conakry, Nigèria... Però el millor de tot, a més de la seva deliciosa cuina (i dels seus opcions per a vegetarians ) és el tracte professional de l'equip que és un projecte de col·laboració entre la comunitat hispanoafricana.
Degustant Àfrica a Madrid
REFREGIT AFRICÀ
També a Chueca han arribat les ones de la fascinació per la gastronomia africana. El restaurant Kim Bu Mbu (carrer de Colmenares, 7) té referències decoratives, sobretot, de Mali , que conviden a somiar amb Àfrica gràcies a les seves escultures, les seves taules de llautó i les teles ètniques. Però els plats aporten referències de diversos llocs: Ghana, Camerun, etc. (menú amb vi, uns 25€) .
DE GUERRILLA
No podem evitar assenyalar el restaurant Baobab entre els clàssics quiosquets africans de Madrid. A favor seu, que el porta un paisà senegalès , que el seu públic certament és àmpliament africà i que es troba en un dels focus de reunió del clan senegalès que habita Lavapiés (plaça de Cabestreros, 1) . A més, els seus plats (saborosos encara que la qualitat ni la varietat siguin els seus punts forts) tenen preus anticrisi **(entre 6 i 7€ amb beguda) ** i per rematar, entre els seus avantatges cal destacar que en té una terrassa perfecta per prendre unes canyes ara que el temps es posa del nostre costat.
NO NOMÉS DE MENJAR VIU L'HOME
Un país que s'ha colat entre les destinacions més desitjades entre els viatgers de casta és Sud-àfrica, fins i tot al Senegal. Però si el que t'interessa és l'art africà emergent, et recomanem que passis pel barri parisenc Saint Germain des Prés **durant la Fira Parcours des Monde** (del 9 al 14 de setembre) . Si per contra els teus interessos van per altres camins, ho tindràs més fàcil. Només has de viatjar a Còrdova i conèixer el Festival de Cinema Africà (la següent edició tindrà lloc a l'octubre).
Més informació sobre el continent, lectures, reunions i centenars d'esdeveniments a la **seu de Casa Àfrica, ** a Las Palmas. Per a un seguiment excel·lent del que passa a l'Àfrica, la web Guinguinbali i per aprendre a moure l'esquelet amb aquests ritmes meravellosos, el **taller de dansa africana moderna de La Tabacalera (dimecres de 20.30 a 22.30 a El Molino Rojo)**.
*** Potser també t'interessi...**
- Cassoló llatí: els restaurants lationamericans de Madrid
- Bojos pel sushi: els millors japonesos de Madrid
- Visita familiar a Madrid, on els porto a dinar?
- Els millors cuits de Madrid
- Nous (i relaxants) cafès a Madrid
- Guia de Madrid
- Tots els articles de Rosa Marqués
Peix a la graella estil africà