20 motius per deixar-ho tot i anar-te'n a Buenos Aires
1)L'ARQUITECTURA
Mil varietats constructives es donen a aquesta gran ciutat. Els edificis d'estil afrancesat del Microcentre contrasten amb les cases de xapa pintada de La Boca o amb els gratacels de Puerto Madero , on es mantenen reconvertits els icònics magatzems portuaris de maó vermell. Hi ha grans avingudes amb un aire a la Gran Via madrilenya i racons amb un deix barceloní. Alguns carrers de Palerm Chico semblen tret directament del Chelsea londinenc més posh i per tota la ciutat apareixen aquests habitatges unifamiliars tipus xalet que assenyalen les múltiples procedències de l'ensalada que és la població de la ciutat. Es pot trobar un transumpte d'un cottage que no desentonaria al camp anglès en ple Belgrano o un xalet alpí en plena Avinguda Forest. Tot diferent, potser sense gaire lògica climàtica però estranyament harmònic . És una ciutat per passar-se hores observant façanes.
2)PRESAR UN ROSTIT
Tot el que es digui és poc . La fama mundial de la carn argentina és sobradament merescuda i gaudir d'un rostit és una experiència que ningú no s'hauria de perdre (vegetarians a part). No és només la qualitat del producte, és el tall, que és diferent, la forma de preparar-la i la mà de la graella, que aconsegueix que a base d'una elaboració lenta les peces més properes a l'os adquireixin una textura com de mantega. Molletes, bondiola, matambre… a cap altre lloc del món esteu tan deliciosos.
Carn argentina: tot el que es digui és poc
3)EL GELAT
Fins i tot els italians sincers t'ho reconeixeran: el gelat a Buenos Aires és, sense por de les generalitzacions, el millor del món . Les cadenes Persicco o Freddo et faran picades d'ullet temptadors des de cadascun dels seus establiments, però val la pena perdre's per les gelateries de barri buscant aquest punt perfecte de cremositat que recorda la nata acabada de batre. Tingues present que aquí granissat no significa gel picat sinó motes de xocolata i, sobretot, no oblidis tastar el sabor a sambaió . Que sapiguem encara no hi ha gelat amb gust de Fernet amb Cocacola, però tot anirà.
4) ELS GRAFITIS I L'ART URBÀ
Més polititzades o més arty, Buenos Aires és un paradís per als caçadors de pintades de carrer . Es venen llibres que recopilen les més emblemàtiques i s'organitzen circuits per recórrer-les però el millor és anar amb els ulls ben oberts per apreciar aquesta viva i mutable manera de mesurar-li el pols a la ciutat.
Art urbà
5)PARLAR DE POLÍTICA
La paraula clau és “peronisme”. Probablement la teva estreta ment acostumada als reduccionistes paràmetres de “dretes” i “esquerres” no arribarà mai a comprendre els múltiples misteris i ramificacions del peronisme , però de ben segur que acabaràs discutint durant hores amb els pro i anti Perón, pro i anti Kirchner i pro i anti Macri. Una consciència social important que porta tothom a tenir una opinió fonamentada i molt extremada sobre la política neoliberal de Menem, la política exterior dels Kirchner o els plans socials de l'actual govern, que estaran disposats a debatre intensament durant hores. Un tema per posar tots d'acord? Ei, el Papa és argentí!
6)PARLAR D'ECONOMIA
La paraula clau és “inflació” . Prepara't per manejar conceptes macroeconòmics del significat dels quals no n'estàs gaire segur. Tothom pendent del pes oficial i també del blue, la cotització del qual no encertaràs a explicar-te; tothom amb una opinió sobre les mesures exportadores de la carn i la soja; tothom movent-se amb la certesa fatalista que cada deu anys hi ha un crac i l'economia del país se'n va al ratlla... no intentis comprendre'l perquè no ho aconseguiràs. Argentina és un país difícil d'explicar per als mateixos argentins i molt complicat d'entendre pels estrangers.
Cartells típics a la Plaça Dorrego
7)ANAR D'EXCURSIÓ
A la sortida d'aquest món que es coneix com el Gran Buenos Aires hi ha infinites possibilitats esperant. Val la pena anar a passar el dia a una estada envoltada de verdes planes i tenir un pica-pica de la vida rural argentina, o pujar a una barca per recórrer els canals del estuari del Tigre, esquitxats de precioses cases-palafits i de porteños ociosos practicant esports aquàtics. I no cal oblidar que a un pas amb vaixell creuant el Riu de la Plata (moment òptim per no tenir por i cantar això) està Uruguai, on els carrers empedrats de Colònia de Sagrament amb la seva pau i el seu ritme alentit faran que pensis que t'has traslladat a una altra època.
8)LES EMPANADES
Hi ha infinites varietats regionals, com amb tants altres plats tradicionals de la cuina argentina (cal tastar, encara que estiguem a la capital, la cuina del nord) . El tipus d'empanada ens és igual; fregides en greix o al forn, de pernil i formatge o carn, farcides de humita … són la senzillesa feta perfecció.
9)EL RITUAL DEL MAT
Aquesta beguda amarga és un d'aquells gustos adquirits on pot costar iniciar-se però que un cop es proven es comprenen l'addicció que arriben a generar. Passar-lo de mà en mà, emplenar-lo amb un termo d'aigua calenta i aprendre'n el ritual té una mica de comunió col·lectiva que convida a la xerrada ia l'agermanament. Recorda que el qui el té s'ha d'acabar l'aigua i no s'ha de remoure mai l'herba, per més que tendeixi fer una volta a la bombeta.
Les empanades: parada obligatòria
10) ELS PARCS
Baires és trànsit endimoniat, llargues distàncies, el carrer de més carrils del món i també, sorprenentment, una ciutat molt verda . Està esquitxada de parcs i jardins per tot arreu on els joves xarlotegen o els grans prenen la fresca i gairebé tots els carrers gaudeixen de l'ombra dels arbres a les voreres. Així, per miracles de la concepció urbanística, aconsegueix ser una gran ciutat que no fa olor de contaminació sinó de vegetació, i fins i tot ocasionalment a rostit.
11)EL TEATRE
Els escenaris de Buenos Aires gaudeixen d'envejable bona salut, malbaraten creativitat i un públic aficionat que acudeix regularment a les platees. Hi ha per a tots els gustos: espectacles còmics, grans muntatges dramàtics de clàssics, improvisacions underground i un off (i un off off) : corrents que ni envegen ni es plantegen l'existència de Broadway.
12)LES LLIBRERIES
Passejar pels carrers cèntrics d'una ciutat i trobar llibreries en comptes de franquícies de botiga de moda internacional s'està convertint en un tresor cada cop més preuat. L'antic teatre Ateneu reconvertit en llibreria cafeteria és un exemple emblemàtic d'aquest bon costum, però hi ha moltes altres i nombroses llibreries de vell on perdre's durant hores.
L'antic teatre Ateneu
13)L'IDIOMA
Sí, oficialment és el mateix però no: no és gens el mateix. Sense arribar als extrems tanguers dels morlacs de l'otari/els llençaràs a la marxant tots sabem que les diferències idiomàtiques entre el castellà d'Espanya i el castellà d'Argentina acusen un oceà de distància. Comprovar els canvis en el propi cos enriqueix i dóna color a l'experiència de Buenos Aires. Des del bàsic i perfectament comprensible “relindo” fins al diferent ús de “obvi”, passant per el gran esforç mental que caldrà fer per no dir “veu a agafar el metro” sinó “camina't a agafar el subte” , a Buenos Aires aprendràs ràpidament el rude significat de “garxar” o les diferències entre els xecs i els greixos, posaràs la pota, no entendràs res, aprendràs termes nous i voldràs quedar-te'ls per sempre.
14)EL TANGO
El mite obliga, però amb criteri: cal fugir dels espectacles organitzats exclusivament per a turistes i anar a llocs amb el seu punt d'autenticitat en què ballen tango porteños no professionals i aficionats amb ona que no porten forçosament vestit ni mitges de reixeta. Prova els dimarts a ** La Catedral , un antic magatzem reconvertit en centre social/local** d'espectacles/lloc amb un rotllo que et fliparà. Menys espectacular com a local però més per a apassionats del ball que té al seu currículum haver estat condemnat per un papa, hi ha el Club Villa Malcom. I per posar a prova la memòria i cantar aquestes lletres satàniques i angelicals alhora, el bolig de Roberto al carrer Bulnes.
Tango a La Catedral
15)EL DOLÇ DE LLET
Una de les contribucions argentines al patrimoni mundial és aquesta addictiva substància no apta per a diabètics. No cal esforçar-se per buscar-lo: està per tot arreu, industrial o casolà, temptant-nos amb la seva textura i embafament.
16)LES FACTURITES I ELS DOLÇOS EN GENERAL
Per si no havia quedat clar, la població de Buenos Aires respon a això tan clixé de “crisol de cultures”, i el món llaminer no és res més que una altra translació d'aquest mestissatge . Xurros espanyols, factures (bolleria) d'inspiració europea, xipà d'influència guaraní, tiramisú italià, coques de variades procedències… Sigui per esmorzar, postres o berenar, sempre cal deixar un lloc per a elles.
Bons Aires infinit
17)CREUAR-SE AMB UN PASSEJADOR DE GOSSOS
Una de les estampes més típiques portenyes és veure els passejadors recorrent els carrers amb una rajada ben ordenada i obedient de fins a quinze gossos al voltant seu. Sense ser encara del tot una ciutat cent per cent_dog friendly_, l'oferta de restaurants o hotels que admeten mascotes s'ha multiplicat en els darrers anys. Aquí gairebé tothom té gos, i són gossades.
18)LES COMPRES
Pugi o baixi el pes, la temptació d'anar de compres a bon preu pels barris de la ciutat és massa forta per resistir-se. És obligat anar d'antiguitats per San Telmo (mercadet dels diumenges sobretot) , recórrer les botigues de disseny de Palerm , comprar uns alfajores a qualsevol racó o un record kitsch inimitable pel Microcentre. Alerta a les molt tradicionals i reivindicables gerretes per servir el vi en forma de pingüí.
La façana del cafè Tortoni
19)ELS CAFÈS HISTÒRICS
El Tortoni és el més emblemàtic, amb la seva atmosfera que evoca tertúlia, intel·lectualitat i exili espanyol durant els anys del franquisme (fins ven ja souvenirs propis i exhibeix unes estàtues de cera de les icones de Buenos Aires Gardel, Borges i Alfonsina Storni) , però hi ha molts més ben carregats de volutes, contraxapats, marbres i cambrers diligents . Els 36 billars, les Violetes, el Gat negre… tots perfectes per a un esmorzar porteny de cafè amb llet, mitjalluna i molta tradició.
20)LA RELACIÓ AMB ELS MITES
Més que lliurada, és ambivalent. Per cada fan que pelegrina a la tomba d'Evita al cementiri de la Recoleta (on descansa envoltada dels enemics als quals va combatre durant tota la seva vida amb ressentiment de filla bastarda), es trobarà un fervent antiperonista que es cagarà educadament (o no ) a la difunta i al seu marit. I per cada admirador de Maradona que s'hi refereixi com un Déu a la terra hi haurà un escèptic que el defineixi com un bolut, un drogoaddicte i un pocavergonya que no reconeix els seus fills. Així és el país, extremat i enemic de mitges tintes; capaç de fer de dos personatges historicopopulars símbols d'identitat nacional amb què identificar-se o que avorrir, una mica com li passa a la població amb la pròpia Argentina. Una relació intensa, visceral i irresistible.
Deixa el que estiguis fent ara mateix