Al'Less: la gastronomia com a centre de la vida
Hem parlat amb una de les dissenyadores més prominents, Luisa Vanzo, que ens ha introduït a una de les novetats de la ciutat: “L'escena dels restaurants de Milà, que, en general, són freds i amb poca sensibilitat, s'està renovant ", ens explica. " Ara estan apareixent propostes que combinen bon menjar amb una estètica propera i acollidora , llocs on pots treballar amb el teu Mac i prendre't alguna cosa durant tot el dia.”
Gràcies a les indicacions de Vanzo, hem comprovat en primera persona com en els darrers anys ha augmentat tant al públic com als restauradors l'interès pels productes orgànics . A la ciutat s'estan obrint un darrere l'altre restaurants que, a més d'oferir una carta ecològica, mostren un interiorisme inspirat en el concepte del rural i “retro”, recuperant mobiliari i objectes antics, tapets de ganxet, vaixelles esmaltades , que recorden a l'època en què el tracte amb el client era molt proper i se'n recordava el nom i el plat preferit.
Aquest esperit recull, a més, les receptes de les àvies, que a Itàlia formen part de la identitat nacional . Totes les famílies tenen plats que inclouen ingredients únics o una manera especial de cuinar-los, una informació que passa de pares a fills com una de les herències més valuoses. Pot ser un simple detall: el del toc de licor en un dolç o un truc en fer la pasta a mà.
Restaurants com Al’Less o Aromando Bistrot recuperen aquesta idea i ofereixen una lectura contemporània dels locals de mitjans del segle XX situats en un “piccolo paesino”, un poblet italià on es guarden les essències del bon menjar i del bon viure.
A Al'Less la gastronomia és el centre de la vida . Inclou una agència de viatges, Trippa & Trip, que uneix de manera indisvisible l'acte de viatjar al menjar bé. A més compta amb una zona per a exposicions, una petita biblioteca de llibres i revistes de gastronomia i un bonic jardí amb les herbes aromàtiques que condimenten la majoria dels seus plats, que anomenen “Il giardino degli odori”.
El bohemi interior de l'Aromando Bistrot
L'espai compta amb una galeria envidriada sobre un preciós terra en escaquer, i l'entrada de la llum diürna il·lumina els objectes a descobrir a cada cantonada, com aparells de ràdio i televisors de primera generació o màquines de cosir o d'escriure . A la carta destaca l'exquisit “bollet”, un plat amb diversos tipus de carn cuita amb verdures i les herbes aromàtiques que no poden faltar.
Menjar com a casa és també el lema de Cristina Aromando i Savio Bina, els propietaris de ** Aromando Bistrot **, obert des de fa un mes, i per transmetre aquesta sensació han creat un ambient familiar, hospitalari i delicat . La decoració la conformen objectes i mobles dels seus avantpassats o que han anat reunint amb el temps: neveres antigues obertes que han convertit en prestatgeries per a llibres, sofàs de vellut amb coixins de macramé, aparells de música antics, cistells i caixes de fruita de temporada … Les flors, sempre fresques, completen una atmosfera relaxant, íntima: la d'una casa on t'agradaria que et convidessin . És imprescindible tastar els pastissos casolans i, per descomptat, la selecció de formatge.
Esperit "retro"
La barra de l'Aromando Bistrot