Amb tots vosaltres: el smørrebrød, una de les mossos més típiques de la gastronomia danesa
Com no hi haurà tapes a la capital d'un dels països més feliços del món. Copenhaguen, o millor dit Copenhappy, aquesta plena de llocs on tastar una de les mossos més típiques de la gastronomia danesa des del segle XIX: el smørrebrød.
Que no et doni la bajona si et diem que els ingredients es posen sobre llesques de pa de sègol, que és com pa de motlle però més sòlid i fosc.
Si tries bé on prendre'ls, et resultaran tan saborosos que ni recordaràs aquest detall. I, sovint, són l'opció més econòmica en una ciutat que és tan cara per a la majoria de visitants.
Aquests són alguns dels locals que els serveixen, ordenats de més costós a més barat. Si és possible, és millor tastar-los amb cervesa o amb el destil·lat escandinau aquativ. Cal tenir compte amb els horaris danesos, alguns ja estan tancats a les 5 de la tarda o fins i tot abans.
No en diguis tapa, anomena'l smørrebrød
RESTAURANT M
Aquest restaurant d'estil urbanita i informal dedica la seva planta de dalt al plat típic danès que ens ocupa en aquest article a Store Kongensgade 56.
Combina molt bé els sabors tradicionals amb una certa modernitat. Amb dues o tres peces es menja bé i l'oferta de cerveses és bona, encara que el compte pot arribar a superar els 35 euros per persona.
Cal provar: el de formatge camembert o el de porc rostit.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: Amalienborg, el palau bo de la ciutat, el de Mary Donaldson, i la vistosa cúpula de la Frederiks Kirke.
Els smørrebrød de formatge camembert i de porc rostit són dues bones eleccions a Restaurant M
KANAL CAFÉE
Situat en un subsòl al número 18 del canal Frederiksholms té l'encant de les tavernes de poble pesquer del nord d'Europa (vaixells en miniatura, timonels i plats de ceràmica amb motius marins com a decoració) .
A aquest local acudeixen sovint els polítics danesos, en estar situat molt a prop del Parlament del país. En els mesos de “calor” col·loquen una terrassa a l'aire lliure al vaixell ancorat davant de la porta. Les opcions de la carta va dels 7 als 18 euros.
Cal provar: seguint amb la temàtica marítima, el de anguila fumada amb ou remenat , un dels seus plats estrella; encara que dels més típics del país és el de ventre de xai premsat i enrotllat.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: el palau de Christiansborg , seu del Parlament danès.
Quan fa bon temps col·loquen una terrassa al vaixell ancorat davant de la porta
HALLERNS SMØRREBRØD
Especialitzat en aquestes tapes daneses , el seu lloc al mercat de menjar de Torvehallerne (Romersgade, 18) obre els set dies de la setmana.
Els seus horaris són més amplis del que és habitual i també el rang de preus de la seva carta. Des de les 55 corones daneses el de vaig passar amb bacó, melmelada de fruits del bosc, remolatxa i espècies (una mica més de 7 euros) a les 125 el de gambes acabades de fer amb maionesa i llimona (16,5 euros) .
Cal provar-ne: un porta tàrtar de vedella amb rave picant, salsa piccalilli (elaborada amb verdures adobades), cogombret, ceba i rovell d'ou crua; com per recordar el pa.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: el castell de Rosenborg, que era al segle XVII un palau d'estiu de la reialesa del país i que ara es troba al centre de la ciutat.
No te'n vagis sense tastar el smørrebrød de tàrtar de vedella amb rave picant
DYREHAVEN
Encara que està una mica allunyat del cas històric de Copenhaguen, al Sønder Boulevard, bé mereix una visita aquesta cafeteria que es diu 'parc de cérvols' en què, com el seu nom indica, les barbes i les camises de llenyataire són benvingudes.
Fusta, fotos antigues que donen un toc retro i la temàtica cervantina dóna la seva personalitat al lloc. Però tranquils que aquí no es paga impost hipster.
Les aparences enganyen, perquè és una de les opcions més barates de la ciutat: es pot consumir una beguda i una més que suficient ració de smørrebrød a partir de 13 euros.
Cal provar: encara que no soni precisament danès, una recepta recurrent en molts dels menús de smørrebrød és el de amanida Cèsar. Aquest local és imprescindible.
Se serveixen per separat, perquè cadascú li ho disposi al seu gust, dues llesques de pa de sègol i l'amanida que ve en un bol petit però amb una ració contundent i molt saborosa.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: Vestebrø, el barri alternatiu de Copenhaguen.
Fusta, fotos antigues i un toc hipster, prova el smørrebrød d'amanida cèsar!
DOMHUSETS SMØRREBRØD
Aquesta cèntrica i minúscula botiga a la carrer Kattesundet 18 és la forma de trobar smørrebrød de guerrilla. Gairebé tots compten 17 corones daneses (una mica més de dos euros) i són per emportar, però te'ls envolten en paper amb una goma elàstica, com a les botigues de barri de la nostra infància.
Cal provar: cap és la delicatessen definitiva, però tampoc cap no és mala opció.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: el parc d´atraccions Tívoli o la plaça de l´Ajuntament.
LILLIANS SMØRREBRØD
En aquest cas, aquest petit local sí que té un parell de taules on seure. El preu és l'estàndard, de 17 corones daneses i es troba a Vester Volgade 108.
Cal provar: el de roastbeef. La recepta és senzilla, però la salsa remoulade típica francesa i importada a aquesta zona d'Europa fa que valgui la pena tastar-ho.
Pots passar-te a menjar si estàs visitant: el micromón alternatiu de Cristiana, just abans de prendre el pont de Langebro.