De sobres coneixem les truites mexicanes però, ia les torrades ? Aquestes s'observen amb menys assiduïtat als restaurants mexicans del nostre país encara que si les busques, les trobes.
Les torrades són aquestes mateixes truites de blat de moro a les que estem acostumats... però fregides . Hi ha algunes botigues especialitzades que solen vendre-les ja fetes (normalment es poden trobar de la marca Maizada), però si no disposem de cap a prop és tan senzill com posar-nos fil a l'agulla per fer-les nosaltres mateixos: una paella i oli. A punt!
Quan les tinguis, dóna'ls alegria amb aquesta recepta on uns senzills (que no simples) cigrons i un suculent xoriço li sumen punts a un sopar lleuger i potent en sabor.
Ingredients:
- ½ tassa de cigrons (precuinats i escorreguts)
- 1 llima
- 8 branquetes de coriandre
- ¼ tassa de iogurt grec
- sal
- 2 xoriços frescos (uns 200 g)
- 4 torrades
Preparació:
1. Mesurar ½ tassa de cigrons . Ratlleu la pell d'una llima en un bol petit. Tallar la llima a la meitat i esprémer el suc d'una de les meitats en un bol. Tallar l'altra meitat a grills.
2. Poseu el coriandre en una taula per tallar. Començant per les tiges i picant finament fins a arribar a les fulles. Apartar les fulles i utilitzar més endavant com a decoració . Poseu les tiges al bol amb la llima. Afegir-hi el iogurt i barrejar . Condimentar amb sal.
3. Després de treure'ls la pell, escalfa el xoriço en una paella a foc mitjà, esmicolar-ho amb una cullera de fusta fins que estigui parcialment cuinat (uns 3 minuts). Afegir els cigrons i assaonar . Seguir escalfant alhora que es piquen alguns dels cigrons amb la cullera fins que el xoriço estigui cuinat del tot i cruixent, uns 8-10 minuts. Treure del foc.
4. Estendre el iogurt sobre les torrades . A sobre, col·locar el xoriço amb els cigrons i decorar amb el coriandre que teníem reservat. Servir amb els grills de llimona per amanir abans de menjar.
*Reportatge publicat originalment a Bon Appétit.