A la rica maduixa (ecològica)!
Cada any les maduixes de temporada anuncien la primavera, inundant de color i sabor les prestatgeries del petit comerç i els supermercats. Cadascuna tanca dotzenes d'hores de sol i el treball dur de moltes mans. Com és de difícil construir un negoci que produeixi aliments ecològics, que tingui cura de l'entorn on es troba, que respecti els drets dels seus treballadors, i que a més creu riquesa a la seva comunitat rural?
Parlem amb Juan María Rodríguez, el gerent de Flor de Doñana Biorganic, empresa andalusa especialitzada en el cultiu de fruits vermells ecològics i compromesa amb la sostenibilitat mediambiental, social i econòmica de l'entorn de Doñana.
El 80% dels seus empleats –a tots els departaments– són dones, amb les seves polítiques mediambientals han aconseguit no desaprofitar ni una gota d'aigua gràcies a un sistema de reg per sensors d'humitat ia més presumeixen de ser la primera empresa agroalimentària espanyola a haver aconseguit la certificació B Corp, un segell de compromís amb limpacte positiu en empleats, comunitat i medi ambient.
L'agricultura ecològica com a forma de vida
Els records de infantesa de Juan María estan pintats de trossets d'aquell camp de Huelva en què va passar temps amb la seva família. Nativo de Almonte, un municipi de gairebé 25.000 habitants situat a l'entorn del Parc Nacional de Doñana, aquest enginyer tècnic agrícola va fundar la seva empresa, pionera al cultiu exclusivament ecològic, l'any 2001.
"En aquesta zona la maduixa té unes condicions idònies, aquí hi ha més de 3.000 hores de llum, és un cultiu adaptat i per això vaig decidir apostar pels fruits vermells" explica per telèfon Juan María. Amb seixanta hectàrees de cultius i dos milions de quilos de producció, el 88% de la collita s'exporta a Europa.
Els primers clients internacionals van arribar després de la primera visita a Biofach, la fira de cultiu ecològic més important del continent.
Cada maduixa conté dotzenes d'hores de sol i el treball dur de moltes mans
“Me'n vaig anar en un avió a Nuremberg amb dos quilos de maduixes, vaig sol·licitar un estand, que estava promocionat per Extenda, l'Agència Andalusa de Promoció Exterior, i amb els dos quilos de maduixes allà posats, vam començar a parlar amb la gent de la fira. Aleshores van arribar uns clients alemanys i els va agradar la iniciativa, la nostra defensa de Doñana, els valors socials de l'empresa… i ens van fer la primera comanda per al dia següent!” –recorda Juan María.
“Ara, més de vint anys després, segueixen sent clients i confiant en nosaltres” , afegeix.
Flor de Doñana és la primera empresa agroalimentària espanyola a haver aconseguit la certificació B Corp.
Espanya ocupa el primer lloc en superfície d'agricultura ecològica de la Unió Europea, encara que quan es compara el percentatge amb la superfície agrícola total de cada país canvien molt les tornes.
En aquesta categoria cultiva en ecològic un 9,7% dels seus terrenys, lluny d'altres països com Àustria, Estònia o Noruega, tots tres per sobre del 20% i més a prop d'assolir l'objectiu del Pacte Verd Europeu, que és que el 25% de totes les terres agrícoles es cultivin en ecològic per al 2030.
“Nosaltres ens vam fixar a Europa perquè hi havia nínxols de mercat molt desenvolupats. A Espanya fa vint anys, el consum de productes ecològics era incipient i estava centrat en botigues especialitzades. El desenvolupament en grans canals de distribució no existia i gairebé encara seguim així. No obstant això, estem contents perquè el nostre percentatge (12% de vendes a Espanya) supera amb escreix la mitjana de consum nacional”.
Efectivament, el mercat de productes ecològics a Espanya està a l'alça, però el 2017 suposava un 2,8% del total, encara a una distància considerable de països del nord d'Europa on arriba al 10%.
El mercat de productes ecològics a Espanya està a l'alça, però el 2017 suposava un 2,8% del total
Un dels obstacles que dificulten l'accés generalitzat al producte ecològic és el preu. Per tal de divulgar informació d'utilitat per als consumidors, l'organització nord-americana sense ànim de lucre Environmental Working Group (EWG) publica cada any una classificació dels aliments no ecològics en què es troben més residus de pesticides.
Les maduixes solen liderar aquesta llista (coneguda popularment com a Dirty Dozen) any rere any. “Si mirem el volum de la repercussió que té a la despesa familiar la cistella de la compra del producte ecològic, potser estem parlant de punts percentuals molt petits, al voltant del 3%. La repercussió social, mediambiental i per a la salut dels consumidors crec que compensa aquesta diferència” diu el gerent.
La producció natural sense consums químics, més reduïda, o els alts costos de manteniment, com lluitar contra les plagues –Juan María explica que el tractament contra l'aranya vermella, que ells combaten amb depredadors naturals, els costa 3.000 euros per hectàrea, mentre que l'agricultura convencional despatxa el problema per 50 euros– són alguns dels motius que encareixen el producte ecològic.
Quina antull de maduixes de sobte!
A nivell global, des de Califòrnia fins al Regne Unit, un dels deutes pendents més greus que té la societat amb els treballadors del camp són les condicions laborals, sovint terriblement abusives.
Grups com les Jornaleras de Huelva a Lluita vetllen pels seus drets i batallen per acabar amb la precarietat crònica, que en els darrers mesos ha deixat estampes tan lamentables com la situació inhumana dels jornalers migrants de Lepe.
El relator especial sobre l'extrema pobresa i els drets humans de l'ONU va declarar, després de visitar aquests assentaments, que les condicions de vida de les persones que hi viuen competeixen amb les pitjors que ha vist arreu del món.
Segons afirma Juan María, ells es prenen seriosament la responsabilitat social de l'empresa. “Jornades curtes de treball, conciliació familiar, igualtat salarial… aquí treballa un alt percentatge de gent del meu poble, de l'entorn proper, i gràcies a això no hem de contractar gent d'altres zones. Els nostres valors socials estan al capdamunt del nostre treball diari i tenim certificacions d'empreses externes que ens acrediten”.
Maduixes amb credencials sostenibles
Les maduixes i els fruits vermells es poden comprar a través de la seva botiga online i de moment no tenen grans ambicions de continuar creixent.
“Cal buscar una dimensió sostenible, la nostra és produir allò que som capaços de comercialitzar, i en l'aspecte social, creiem que és important tenir mà d'obra que garanteixi la devolució d'activitat a l'entorn on estem. Econòmicament, creiem que no per créixer excessivament les rendibilitats de les societats van millor”.
A més de maduixes, a Flor de Doñana també conreen altres fruits vermells com ara nabius, móres i gerds, i magranes i figues. Així mateix, als seus terrenys tenen espai per burrets que han adoptat i que els ajuden a consolidar el projecte d'agricultura regenerativa. Un pas més a crear iniciatives que sumen.
Juan María Rodríguez, gerent de Flor de Doñana Biorganic