Tornar, tornar i tornar a llocs de sempre
Ara que estem posant el colofó final a aquest 2018 ve de gust tornar a llocs de sempre, a aquells restaurants que ens reconforten i ens fan sentir com a casa. No se'ns acudeix millor opció que ** Cuenllas ** per acomiadar aquest any com es mereix i omplir-nos l'estómac i l'esperit per afrontar el 2019 que ens ve a sobre.
Situat a el madrileny carrer Ferraz (números 3 i 5), va ser el 1939 quan Ángel Cuenllas va inaugurar una petita botiga en què exquisits productes gastronòmics lluïen (i llueixen) les seves millors gales: formatges, excel·lents embotits, conserves de verdures... Tots seleccionats per ell i, actualment, pel seu fill Fernando, que coneix a la perfecció el món del vi i pot guiar-te a través del seu fill magnífic celler on vins de totes les denominacions d'origen i xampanys de primera qualitat esperen a ser gaudits.
Hi ha plats que formen part de la seva història
Al portal del costat va obrir la barra i un petit menjador al fons del local. Un lloc on es percep la fidelitat dels clients segurament perquè el amabilíssim tracte és una de les senyes d'identitat de la casa, això i que es menja molt bé.
Hi ha plats que formen part de la història de Cuenllas i que segueixen tan en forma com el primer dia, entre ells no cal perdre's els canelons de txangurro i gambes amb una beixamel lleugera i una pasta cuita al punt amb un farcit saborós.
Un gran avantatge d'aquest tàndem format per la botiga d'ultramarins i el restaurant és que (gairebé) qualsevol producte que ens vulgueu es pot provar al local del costat, com les excel·lents conserves de Güeyu, probablement de les millors que es produeixen avui a Espanya.
Les tripes són un altre clàssic de Cuenllas, dels que a partir de la primera cullerada no pots parar i untar pa a la melosa salsa és un must. El foie fresc i l'arròs cremós de bolets i tòfona completen una comanda a base de plats de sempre que són un gaudi assegurat i que s'agraeixen més (encara) a aquesta època.
Omplir estómac i esperit
Per acompanyar aquest festí els vins faran les delícies dels winelovers més exigents, un luxe per oferta i qualitat que no es pot desaprofitar.
I acabem amb algun de les seves postres casolanes, entre nosaltres, la pastís de llimona ens deixa sense paraules.
Aquests dies cal celebrar les festes com el calendari imposa, deixar-nos portar cap al plaer d'afaitar el paladar en aquesta gran barra per, a continuació, omplir el rebost a l'ultramarins i posar un toc de distinció a les nostres taules.
L'únic 'però' és que l'experiència es pugui prolongar fins al berenar o sopar, però és temps d'alegries. Feliç 2019. Seguirem gaudint d´una bona taula.
Gairebé qualsevol producte d'aquí, es pot provar al local del costat