La Lattina, un dels llocs gurmet del mercat Tirso de Molina
Construït el 1932 , el mercat de Tirso de Molina no es troba a la castissa plaça del mateix nom sinó al barri de Porta de l'Àngel , recolzat per la Casa de Campo ia tan sols un passeig del centre de Madrid.
Anomenat com Bruclin per alguns veïns per la seva ubicació a l'altra banda del riu Manzanares , l'arribada de Madrid Río ha revitalitzat el barri, que a més de seguir gaudint de la mítica sala de concerts La Riviera , des de fa uns anys compta amb estudis d'artistes, un bar vegetarià amb música marginal i fins i tot _ food trucks _ els caps de setmana.
A l'altra banda del riu: "Bruclin"
El mercat, construït per l'arquitecte Luis Bellido , responsable també de l'Escorxador de Madrid , és un dels últims exemples existents de la arquitectura civil de la Segona República . El 1936 un obús va esclatar contra la seva estructura i avui encara es poden veure restes de metralla entre les seves bigues mentre es demana alhora a la fruiteria.
Entre els seus llocs hi ha diverses sorpreses:
La Casquería Juanito és freqüentada pel xef Javi Estévez , que compra aquí la matèria primera per al seu restaurant ** La Tasquería **, mentre que Variants Jose , un dels llocs més veterans, té tot el que necessites per preparar un aperitiu madrileny , amb una infinitat de varietats de olives, gildes, tramussos i lloms de sardina fumada.
Des d´aquest estiu el mercat compta a més amb diversos bars on gaudir d´una singular opció gastronòmica en ple cor de Bruclin i espera diverses obertures noves durant els propers mesos.
Polleria del mercat de Tirso de Molina
El Bar de Paula: tripes amb escuradents
Quan Paula Bao Zhu Lin es va fer amb el que llavors era l'únic bar del mercat, sabia que havia trobat el seu lloc. Ara és propietària i senyora del seu trosset de mercat, on espera els seus clients amb saler i bon humor, conegut a tot el barri.
D'origen xinès però establerta a Madrid des del 93 , Paula prepara tota mena de creacions a la seva diminuta cuina, tant xineses com espanyoles. Això sí: sempre amb escuradents . La canya s'acompanya amb tapes que van des de verdures a tempura, albergínies xineses o patates rebolcades . La seva carta se centra en opcions asiàtiques —dimsum, tàrtar de tonyina, ànec amb salsa de taronja, sopa de mandonguilles de peix o costelles adobades—, però també prepara amb mestria una àmplia selecció de menjar espanyol que varia diàriament segons les peticions dels clients i el que hagi comprat al mercat aquell matí.
La seva truita és famosa entre els bruclinites i les seves tripes fan les delícies dels seus companys del mercat, però el seu plat estrella és sens dubte el pollastre caramel·litzat ; cruixent i recobert de llavors de sèsam negre. El menú del dia, a triar entre opcions xineses o espanyoles, inclou dos plats, beguda i cafè a un preu de barri: nou euros.
Mercat de Tirso de Molina
La Lattina: arriba l'hora del vermut
Aquest petit lloc regentat per Leticia Bonón i Nacho Varela , de l'antic i malalty restaurant Bufalí , combina una botiga especialitzada en conserves amb una barra de degustació. La vostra intenció? Oferir productes artesanals de qualitat . El taulell exhibeix una acurada selecció de productes mediterranis, des de pasta amb denominació d'origen, crema de ceps edulis, llimonada natural, melmelades artesanals, salses exòtiques i tota mena de conserves.
A més, La Lattina arriba per omplir un lloc important al barri: el vermut . Ofereixen fins a dotze tipus diferents, que van rotant mes a mes. Entre ells destaquen el de la casa, Cellers Peral, de Colmenar d'Oreja, i Espinaler, un vermut de Barcelona . També compten amb una acurada selecció de vins i cerveses artesanals de Madrid.
El Vegicà/La Mercantina
** La Mercantina i El Vegicà: punt de trobada d'omnívors i vegetarians**
Patricia García i Fernando Mata inauguren un nou concepte: dos restaurants en un únic espai. La Mercantina ofereix cuina de mercat —valgui la redundància—, amb plats tan variats com el poké de tonyina, curri de secret ibèric o bany de galta, mentre que el Vegià està especialitzat en menjar vegà amb influències mexicanes, com els seus clots de tinga de verdures, albergínies rostides amb mola i delicioses hamburgueses de llenties.
Dues propostes unides per una cuina fresca i amb personalitat que crea un pont entre vegans i omnívors, ja que el menú del dia compta amb opcions de tots dos restaurants, tot regat amb vi orgànic, cervesa artesanal i sense gluten o vermut d'aixeta.
Igual que La Lattina, els caps de setmana amplien el seu horari, obrint de 19.30 a 23.00. Organitzen també concerts al seu espai com a part de la seva iniciativa “ Música al mercat ”. “El mercat és el nucli, és la manera de cohesionar el barri. Això és el que conforma un espai urbà”, diu el Fernando.