Restaurant de la setmana: Galàxia
El que a primera vista és poc més que un bar-restaurant d'una ciutat fronterera, a mig camí entre una penya taurina i una nau espacial del Star Treck dels 70 , amaga un lloc desconcertant on les carns ibèriques i els seus derivats -el llom doblau, el millor pernil i un morcón de plorar- i la vaca retinta campen a plaer al costat de **les millors gambes de Huelva**, els percebes més grossos i sucosos i ostres gallegues com plats volants o una tonyina vermella de Barbate de la mida de l'Apol·lo XI.
Sorprenent, sí, però no tant si tenim en compte la situació de Badajoz com a encreuament de camins a l'eix nord-sud i la seva proximitat immediata a Portugal . El Galàxia és així: com una base interplanetària de les millors matèries primeres al mig de l'univers extremeny.
El Galàxia porta dempeus des del 1982 i el seu fundador va ser el noveller José Martínez Castaño, “Pepe Hillo” al món taurí i pare de José María Martínez, l'actual propietari, guardià del producte i tallador de pernil de jove que ha sabut mantenir viu l'esperit que el seu pare va infondre el local.
El millor producte disponible diàriament al mercat, sense concessions, i una cuina tradicional senzilla que no ho emmascari. Així de senzill. O no tant.
A la comanda es fa imprescindible començar amb els excel·lents ibèrics: el pernil, la canya de llom, el llom “doblau” -una peça que es doblega sobre si mateixa longitudinalment per aconseguir una secció més gruixuda i es cura en mantega ibèrica-, xoriços, llonganisses i morcons.
Sorprèn l'habitual oferta de marisc i peix: gambes, carrabiners, llagostins i peixos d'ham de ** Huelva; percebes, ostres, escamarlans i lluços de** Galícia . I aquest totum revolutum que és el remenat “Pepe Hillo” que combina lluç, gambes i pernil ibèric.
Seguirem amb guisats -patates amb costella, cua de retint o caldereta de cabrit- i acabem amb les carns: talls de porc ibèric i costelles de retint i de rossa gallega. Per finalitzar, una coca de Terra de Fangs , encara que es troba a faltar una mica més d'interès pels excel·lents formatges de la regió.
El Galàxia no sempre és fàcil, no ens enganyem. Pot passar desapercebut per al comensal menys atent. Fins i tot pot semblar un bar més o menys vulgar si la comanda no està encertada i, de vegades, ni la propietat sembla conscient del potencial i excel·lència del que serveix i del que es podria servir amb un rebost tan extraordinari com l'extremenya.
Però, allà, al mig de Badajoz, entre Gijón i Huelva, entre Madrid i Lisboa, hi ha una joia amagada esperant a ser descoberta
Adreça: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Veure mapa
Telèfon: 924 25 82 11
Horari: De dilluns a dissabte de 12:00 ha 00:00 h. Diumenge tancat.