El local té dues plantes, amb espai per a 200 persones
El clan caní més famós de Madrid, format per Teckel, Pointer i Chow Chow acull entre les seves files un nou membre: ** Pomerània, de raça nòrdica però amb cor mediterrani.**
Ubicat al carrer Maria de Molina i amb poc més de dos mesos en funcionament, Pomerània ofereix una original proposta assentada sobre tres pilars: cuina d'autor, calidesa a l'ambient i excel·lència al servei.
Línies pures i materials naturals formen la combinació perfecta a l'interior del local
A LA TAULA
La carta es compon d'entrants calents i freds, arrossos i pastes, peixos, carns i postres. Tots ells elaborats amb productes mediterranis esquitxats d'influències nòrdiques i algun matís peruà.
Una de les especialitats dels entrants és la Amanida Pomerània, composta d'ingredients com carpaccio de carrabiner, essència de gamba, whisky, curri vermell o ikura de salmó.
Recomanables també les Verdures hípster a la brasa acompanyades de salsa romescu.
Verdures hipster a la brasa amb romescu
I encara que ja sigui habitual a les taules de Madrid, no la passis per alt, perquè un dels millors plats de la carta –i m'aventuraria a dir, de tot Madrid– és la burrata.
Perquè no estem parlant de la típica burrata “acompanyada de tomàquet i alfàbrega”. Ni de bon tros. A Pomerània la burrata ve injectada amb pesto napolità -i el seu sabor no es pot descriure amb paraules-.
Per als més atrevits, entre els peixos destaca la ratlla a la mantega negra. I per als carnívors, el filet not wellington i els medallons de cua de toro.
Burrata injectada amb pesto napolità, un dels plats estrella
Deixa buit per a les postres perquè ho necessitaràs: LA TORRIJA. Així, amb majúscules, perquè el menjar ho mereix. Elaborada amb salsa de cítrics i gelat de llet merengada , són les postres estrella de la casa.
A més, la carta fa picades d'ullet a la resta de germans perruns amb alguns dels seus plats, com la llobarro a la sal de Pointer ; els flamenquins de carbassa de Teckel ; o els llagostins tigre en tempura amb salsa de chiles coreans de Chow-Chow.
Prohibit anar-se'n sense provar LA torrija
A LA CUINA
El xef Gonzalo Menéndez , director del projecte, proposa una cuina d'autor amb plena personalitat i té clar la intenció de cadascuna de les seves creacions: “Divertir-nos i ensenyar a la gent de quina manera”.
“Treballem productes del dia, originals i frescos, procurem que la línia de qualitat sigui molt estable”, comenta Menéndez.
"Tenim contacte diari amb els nostres proveïdors de confiança, fonamentals a l'equació de Pomerània", conclou.
El nou membre caní del grup RanTanPlan ha obert les portes al Barri de Salamanca
L'ESPAI
El disseny del local va a càrrec de María Villalón, autora d'altres projectes del grup com ara Pointer i Chow Chow.
En aquesta ocasió, ha volgut imprimir a Pomerània un disseny contemporani reinterpretant la tendència nòrdica amb línies pures i geomètriques.
A l'espai, dissenyat a doble alçada, regnen materials naturals i destaquen els tons terra, grisos i sorra, que contrasten amb el verd de la paret vegetal que porta al pis de dalt.
La il·luminació ve donada per elegants llums i aplics de llautó, als quals se suma la llum que entra pels finestrals i els miralls.
El restaurant té capacitat per 200 comensals i compta a més amb sala privada i una agradable terrassa amb calefacció.
María Villalón s'ha encarregat del disseny de Pomerània
PER QUÈ ANAR
Si et pirra la fusió japo-llatina de Chow Chow, somies amb l'hamburguesa de Teckel i balles fins que encenen els llums de Pointer... no pots deixar de provar el que és nou d'aquest grup que ja està revolucionant el panorama gastrosocial-cool de Madrid.
Pomerània serà el teu nou meeting point, i si no alhora. Consell: reserva amb molta antelació, o et quedaràs sense.
EXTRES
Com no podia ser altrament, Pomerània segueix els passos dels seus germans canins amb la seva proposta sopar + copes , amb un dj que anirà pujant la música i baixant la llum a mesura que avança la nit i els cambrers retiren els darrers plats de les taules.
El nou membre caní del grup RanTanPlan ha obert les portes al Barri de Salamanca
Adreça: Maria de Molina, 4, 28006, Madrid Veure mapa
Telèfon: 910 88 45 50