El Dia de Morts, millor a la mexicana
Aquesta nit és Halloween, és el Dia de Morts, és el Dia dels fidels difunts, és el Dia de tots els sants, és igual la nomenclatura que li vulguis donar, el millor és que ho celebris sota la tradició o la religió que sigui. L'important sempre és festejar (vegeu l'article de Rafa Rojas) . Jo, personalment he reservat a Tepic, un mexicà sense atrezzo on espero provar, a més del seu saborós menjar —lliure de faràndula—, una mica d'aquesta essència mil·lenària pròpia de les cultures mesoamericanes.
Tepic, amb estètica avantguardista i sense atrezzo faranduler.
Aquí, si no ets de margarides, amb la seva explosiva i alhora lleugera barreja, el millor és demanar una suau cervesa mexicana, o, per què no, la beguda amb què vulguis honrar la persona 'desapareguda' (eufemisme de morta) , com fan els mexicans quan vetllen i honren durant tota la nit al cementiri els seus difunts menjant i bevent allò que a aquests els agradava en vida. Una tradició mesoamericana mil·lenària que, segons sembla, tindria per objecte commemorar el novè mes del calendari solar de la cultura mexica.
Huarache de vedella, un antull típicament mexicà.
És cert que la tradició més representativa de la cultura mexicana a ha arribat fins als nostres dia amb aquesta pàtina cristina pròpia del colonialisme, però això ara no ens importa, només volem provar aquesta intensa flauta de llardon de formatge farcida de huitlacoche (una fina capa de formatge rostit a la planxa, enrotllat i farcit amb aquest fong) , aquest huarache de vedella (un antull mexicà amb una grassoneta de blat de moro ovalada untada amb fesol refregit, coberta de vedella i amb salsa d'alvocat) o aquesta pit de pollastre banyat amb mola verda (recorda que una de les llegendes atribueix la invenció d'aquesta salsa a unes monges d'un monestir de Pobla però tindria més sentit que provingués de la mestratge asteca a l'hora de moldre ingredients) .