Som feliços menjant la cuina xinesa de El Buda Feliz 1974
Han hagut de passar més de 40 anys perquè els veïns de la carrer Tudescos , entre la coneguda Plaça de la Lluna i la Gran Via, confirmaran que ni l'arròs tres delícies, ni els rotllets de primavera que servien al mític Buda Feliç són plats bàsics de la cuina tradicional xinesa -sorpresa!-. I ha estat, precisament, gràcies a la reobertura. El que fos el primer restaurant xinès de Madrid , afronta nova etapa reconvertit en El Buda Feliç 1974 , en homenatge a l'any de la seva fundació.
Ha tornat. Més xinès que mai.
Només cal fer un ull a través dels seus finestrals per comprovar que s'ha renovat completament . L'interiorisme el signa el estudi Lavela , responsable de la seva ambientació paradisíaca a l'estil Shangri-La, plena de plantes, estampats exòtics, il·luminació molt càlida i molt glamour a les seves dues plantes : a peu de carrer, la barra, ia la planta superior, la sala pròpiament dita on, no cal dir-ho, no hi ha ni rastre de dracs ni columnes de temples xinesos.
Maximalisme xinès i minimalisme asiàtic
Però quatre dècades donen per a molta solera, difícil d'eliminar només a cop de tendència estètica i d'interiorisme d'allò més actual. Encara que és molt útil, la veritat, sobretot per atraure i convèncer tant els parroquians i veïns de tota la vida -entre els quals hi ha el popular Mario Vaquerizo - com a nous clients, que el que es cou dins dels seus fogons poc o res té a veure amb la cuina rància d'abans.
El mèrit és de Yong Ping Zhang -Juliol, perquè ens entenguem- el xef dels restaurants de cuina fusió xinesa Sóc Kitchen i Lamian (a la veïna plaça de Mostenses) , amb els quals ens està conquerint des de fa ja diversos anys. Però compte, no confondre el seu estil amb el de la carta de El Buda Feliç 1974 , molt menys sofisticada -però no per això de menor qualitat- i, sobretot, més de carrer i econòmica que la dels seus germanastres majors.
Emplatant a El Buda Feliç
Julio no és el xef, però sí que assessora a l'apartat gastronòmic tot l'equip de cuina -que, per cert, està a la vista- en aquesta nova etapa del Buda, amb propostes en carta que recorden aquells plats xinesos que ens van conquistar als anys 80 , però renovats: inevitable pensar en el arròs tres delícies amb el Chao Fan (arròs fregit amb soja, tires de carn de porc, ceba tendra i col xinesa) ; oa la vedella amb verdures amb el Hei suan zi no rou (daus de solomil de vedella amb salsa de pebre i all d'or al wok) .
Tota la carta està inspirada en la chinese street food , però revisada per Julio: des del pollastre picantó (Chuang yi kong el seu ji) , un dels entrants temperats, al nya'm amb gambes, salsa d'ostres i pebre de Sichuan , posicionat ja entre els nous hits de la carta.
Pollastre picantó revolucionari de Sichuan del Buda Feliç 1974
Menció a part mereixen els tallarines fets a mà amb carns de porc, bolets i verdures al wok ( Zhou zhua shot gan mian ) , o els llagostins amb arròs quoba, ceba tendra i sèsam ( Ku bar xia ) , servits en una original cassola de ferro.
Hi ha més: albergínies marinades, carrabiner amb edamame, costelles amb soja, verdures saltejades, boles de drac i els inconfusibles dim sum d'arròs glutinós. Per postres, des d'un eclair de te verd a un sorprenent pastís de xocolata picant i gelat cremós de cacauet (Qiaokeli dangao) , una combinació més que explosiva que cal tastar per sortir amb un boníssim sabor de boca d'El Buda Feliz 1974. Ara sí, més feliç i xinès que mai.
Albergínies marinades, ou d'ànec mil·lenari i ametlles
PER QUÈ ANAR
Per confirmar el que tots sabíem: que el menjar xinès popular que ens han fet empassar des d'adolescents no té gairebé res a veure amb el veritable gastronomia xinesa . Aquesta és una cuina saborosa, plena de sabors diferents –hi ha vida més enllà de la soja–, aromes i textures i, dada important, gens indigesta.
EXTRES
Per no tornar-se boig demanant plats en una primera vegada, El Buda Feliz 1974 compta amb diversos menús degustació per compartir, el que possibilita gaudir de diversos dels seus hits sense rebentar, des dels entrants als plats principals i, per descomptat, les postres.
Encara que per extra, la terrassa, que romandrà oberta durant tots els dies de l'any, sempre que el temps ho permeti.
EN DADES
Adreça: Carrer Tudescos, 5
Telèfon: 91 531 95 24
Horaris: Obert cada dia, des de les 12h. Dilluns, des de les 17 h.
Arròs d'ahir amb anacards, pollastre i gambes del Buda Feliz 1974