Croquetes de Kimchi amb tonyina i mantega
Era una de les obertures més esperades per a viatgers foodies. I ja va arribar. El 31 d'octubre ha començat el nou projecte del cuiner David Muñoz. I què et trobaràs sota la seva aparença enrajolada? Després de creuar l´entrada d´Old Burlington seràs conduït a la planta inferior on t´espera una zona de còctels vibrant i juganera que farà parlar.
T'esperen fustes tenyides, marbre vermell i formigó en un disseny canalla amb el segell de Lázaro Rosa-Violán. I com no podia ser d'una altra manera, la cuina, com un gran teatre, exposa com les mans expertes elaboren cada plat davant curiosos i sibarites com a croquetes de kimchi amb tonyina vermella o el còctel The Smoker USA.
La carta manté part de l'essència de StreetXO a Madrid, però inclou un 50% de noves creacions. Com a novetat, a diferència de Madrid, aquí sí que accepta reserves (per telèfon ia través d'Open Table ) per a la zona de taules, encara que tampoc falta la barra per deixar-se caure i sorprendre.
The Smoker
PER QUÈ ANAR?
Es pot viatjar sense moure'ns de la taula i la cuina de Muñoz és una ruta per Europa, Àsia i Amèrica del Sud, amb punt de partida a la Mediterrània i aterratge en la tradició gastronòmica de l'est asiàtic.
Dumpling pekinès amb orella cruixent de porc amb salsa hoisin de maduixa
EXTRES
Els còctels. Una mostra.
EN DADES
Adreça: 15 Old Burlington St
Email de reserves: [email protected]
Telèfon: +44(0) 2030967555
Sandvitx Club al vapor amb formatge ricotta, ou de guatlla i shichimi - togarashi