Žádná stará cesta přes Murcii
SALMENTUM
Kupte a ochutnejte ve stejném prostoru je trend. A pokud to uděláme na krásném a barevném místě, s dřevěné police které mluví o autenticitě, zatímco náš nos detekuje dobrá mojama , úspěch je zaručen. Vaše rande se světem solení (doprovázené místními řemeslnými pivy) je v centru křížový čtverec, v Murcii. Pod tímto moderním hávem najdete jeden z nejlegendárnější podpisy z murcijského soleného masa (Salazones Diego, původem ze San Pedro del Pinatar), s téměř 80letou historií. Jikry, mojama, bonito, tuňák a další produkty od Mar Menor, smažené mandle a hitem je pivo nebo murciánské víno. Pokud je chcete odnést, dají je do designového kužele.
_Hernandez Amores Square, 4 (Murcia) _
Jedna z obálek Salmenta.
ASIJSKÁ TAVERNA KOME _Avd. Svoboda, blok 6, místní 3 (Murcia) _
Musíte být varováni: jeho bar přijímá pouze 14 hostů (a uvidíte čtyři kuchaře - Samuel Ruiz, Tae, Arturo a Sebastian - vaření v dohledu) . Nemají web ani Facebook. A jeho rozvrh je trochu zvláštní: nepřijímejte rezervace a otevírají ve 13:30 pro obědovou směnu a ve 21:00 pro večeři. Výsledek? plní se Vyplatí se čekat? Rozhodně ano.
Kome (v japonštině znamená syrová rýže) je a asijská taverna což bylo šokem v gastronomické nabídce Murcie: asijské kuchyně na vysoké úrovni s velkou péčí a respektem k surovinám, s nejčerstvější produkt denně nalezený na trhu . Nejlepší? Zapomeňte na menu a nechte se doporučit. Uvidíme, zda bude štěstí a chytíte Onse Tamago (vařeno na 60 stupňů během doby, kdy si Japonci mohou dát relaxační koupel v jezeře), s vývarem agedashi (bonito s mořskou řasou konbo), strouhaný daikon tuřín , lososové jikry, zázvor a pažitka, nebo šabu šabu , s dashi bujónem (bonito vývar s řasou kombu) a několika kousky ústřice, skořápky štikozubce a břicho tuňáka , kterou si sami uvaříte na ohni v hrnci.
Kome Asian Tavern, objev.
GARÁŽOVÝ Fingerfood BAR Avda. Maestro Puig Valera, nº107 (Santomera **) **
Co začalo v onom mýtickém roce 1992 jako a koktejlový bar v Santomera se stal a mýtus živé hudby v regionu . Manuel Sánchez, jeho manažer, cestoval na Ibizu a objevil svou lásku k vaření, aby byl znovu otevřen v loňském roce novou garáž , kde jde ruku v ruce dobrá hudba a dobrá kuchyně naučená na ostrově. zavolejme mu revoluční kuchyně kde se dobré vibrace a chuť jedí prsty. Míchají sezónní murciánské suroviny a zeleninu s mezinárodními styly, aby nás nakrmili lahůdkami, jako je např Mužský košík jitrocele s guacamole a trhaným hovězím masem , Saté kuřecí špízy, marinované ve světlé sójové omáčce s arašídovou omáčkou, zelenina Piadina, s řepnou mojo omáčkou nebo Sázené vejce na šunce a bramborové kleci. Pokud seženete místo na terase, budou muset vzít jeřáb, aby vás přesunuli.
Garážový Fingerfood Bar, klasický zvenčí, moderní zevnitř.
65 STUPŇŮ _San Patricio Street Nº10, 30004 (Murcia) _
Vracíme se do Murcie, pouhých 30 metrů od katedrální náměstí , kde se setkáváme 65 stupňů (a ne, není to teploměr na slunci uprostřed léta) . Zde se pěstuje a nový koncept demokratické haute cuisine. Nízká teplota sous vide vaření , konkrétně na 65 stupňů. pod identifikátorem móda dobrá , vyzkoušíme zdravé vaření, vakuově balené a při nízké teplotě, ve stylu jakéhokoli hamburger z rychlého občerstvení : s individuálním zásobníkem, pečlivým balením a za dostupnou cenu. Ale kvalitní. Návrh? The losos supreme s koprovou omáčkou , mávat proužek hovězí pečeně s houbovou omáčkou . Pokud chcete, také odnést.
65 stupňů nebo murciánské „rychlé dobro“
RESTAURACE LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Že se v Murcii nic neděje? To jsi ještě nebyl Nová hospoda , buď Marimorena , spojení typického tapas baru s haute cuisine. Pod avantgardní estetikou blízký charakter a oddanost kultuře (to by vám nemělo chybět Kalendář akcí , s degustacemi vín, výstavami a workshopy), hitem v jejich nabídce je jejich Perretoxické houbové hnízdo se sázeným vejcem, čerstvou foie gras a lanýžovým olejem , jejich dezerty Wimbledonský gin s tonikem sorbet a jeho Scotland Yard deconstructed whisky dort.
Místo je prostorné a má soukromou terasu a jeho šéfkuchařka Juana Ruiz má zkušenosti s tradiční murcijskou kuchyní, kterou ráda kombinuje s moderností (dozrála během své etapy v El Bulli). Nějaké doporučení? Nenechte si ujít jeho **aktualizaci tradičního Manželství (solené ančovičky a ančovičky v octě)** s toast se salmorejo, balzamikem z červené řepy a olivovou tapenádou , přejmenované na líbánkové manželství.
Wimbledonský gin s tonikem sorbet.
GARAMPON _Santa Quiteria Street, 12, (Murcia) _
Určitý. Murcia je stále tradičním místem . Ale v obvyklých tavernách a barech jsou mladší a moderní přitahován chutí (a vzhledem) autentického. Jedním z těchto míst je El Garrampón, a taverna v srdci oblasti tascas (což přes den nic neříká), ale v noci... Oh, v noci. El Garrampón nám nabízí kouzlo historie svých staletých hradeb vermut, sudová vína a řada neomylných tapas jako suchá klobása, její pikantní pečeně, grilovaná chobotnice víkendu nebo „ nejspornější michirones ve městě To je dobrý začátek noci.
Styl Tapas Murcia v El Garrampón.
Z RUKY DO RUKY _C/ por. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Ital Francesco Ioffredo a Argentinka Juliana Errazu spojili svou vášeň pro Murcii a pro dvě velmi hravé a ručně vyráběné příchutě typické pro jejich země: pizza a knedlíky . Jeho předpokladem je vyrábět je z nejlepších, čerstvých a kvalitních produktů za co nejnižší cenu. Tak se zrodilo Mano a Mano, pěkné a jednoduché místo, které triumfuje v centru Murcie. Je to rychlé občerstvení, rychlé dobré: osm druhů knedlíků a 25 čerstvých a lahodných pizz , se 100% přírodními ingrediencemi, nízkými cenami a bezpodmínečnými následovníky, kteří si každý týden nenechají ujít schůzku. Pivo? Murcian, samozřejmě.
Řemeslné pizzy Mano a Mano.
VĚŽ KVĚTIN _Náměstí Santa Catalina (Murcia) _
V Murcii vydrží aperitiv celý den. A kdo má náladu tapas, třtina a mořské plody (klasika murcijských tapas) musí projít květinový čtverec, gastronomické epicentrum tohoto oblíbeného zvyku. Vyrobeno s a kobliha, ruský salát a ančovička , mořské plody La Torre de las Flores jsou nutností. Sardel můžeme také nahradit a ančovička v octě (námořník) nebo jen kobliha se salátem (kolo). Nebo zůstaňte a vyzkoušejte jejich rýže . Uvnitř nebo na terase. A beze spěchu máme celý den.
Nemůžete odejít, aniž byste zkusili TOHLE.
ZAHER PISTRY BAR _Riquelme Street, 5, 30005 (Murcia) _
Zeptejte se v Murcii a kdokoli vám řekne: kde dělají nejlepší sekanou , ten lahodný typický produkt města? "V Zaher". A Murciánský chrám , obrátil se k místo uctívání, kde dbají na svou tradiční recepturu a kde každý dort, který podávají, je řemeslný . To je pohodlné Vyzkoušet, od svého majitele, Francisco Hernández odchází v červnu do důchodu . Něco k tomu? Kromě a řemeslné pivo místní, některé partías olivy z Ciezy. Jako dezert jeden z nich meringue rohy . Štěstí (a dobré vzpomínky) jsou zaručeny.
Zaherovy masové koláče: „nutnost“.
* Děkujeme agentuře BAR Taberna de ideas za neocenitelnou spolupráci v tomto článku.
*** Také by vás mohlo zajímat:**
- Jak flirtovat s Murcianem - Základní slovník, jak se bránit, pokud cestujete do Murcie
- Nejkrásnější vesnice v Murcii: za pláží a sadem
- Murcia, jak jsi krásná
- Gastronomická surfová cesta přes Galicii
- Gastronomická trasa pro surfování po Katalánsku
- Gastronomická surfová cesta přes Kantábrii
Takto se stravujete v Garaje Fingerfood Baru.