Nejlepší restaurace v provincii Córdoba
CORDOVA
čokoláda _(Serrano skladatel; Lucena, 14 let; tel. 957 26 48 63; €€€€) _
charakteristická andaluská kuchyně, s ekologickými produkty. kisko garcia Je průkopníkem kordovské haute kuchyně, která zrála vedle rodinného tapas baru až do dnešních dnů. tvoje je jedna neklidná kuchyně , v nepřetržitém zamyšlení nad kuchařkou území jako je např Západní Andalusie.
Příkladem je váš nejnovější verze salmorejo se zeleninovým ceviche pokrytým sledě z La Corredera , ve kterém koexistují tradice a moderna nebo přepracovaná klasika, jako je skvěle provedený tatarský biftek z jelena. Vzpomínky nechybí v paměti chutí v pokrmech, jako je např sépie dušená na žlutě „po vzoru mé matky“.
Dvě restaurace, i když spojené, se samostatným vchodem: jedna gastronomická s moderní atmosférou; další rodina s barem a terasou, více neformální a blízko.
Lžíce ze San Lorenza _(Arroyo de San Lorenzo, 2; tel. 957 47 78 50; €€€) _
Tradiční recepty z Cordoby, aktualizované a s nádechem haute cuisine. Dobrá hodnota peněz. Pokud chcete získat představu o kordovanské kuchyni, toto je místo. Stačí si prohlédnout jejich denní nabídku: **krevetový salát, salmorejo ** (pozoruhodné), flamenquín s parmazánem a chipsy, hovězí oháňka, hovězí dršťky nebo cizrna s klusáky a chorizem dávají představu festivalu, který nás čeká .
Nejaktuálnější inspirací je hřib parmentier s 63º vejcem, plněná chobotnice nebo sashimi z divoké ryby. Pro odvážné žaludky , vykostěné klusáky plněné foie gras a iberskou šunkou jsou totální potěšení.
Svěží, s mladým nádechem a nachází se v tradiční čtvrť San Lorenzo.
Kniha tradičních receptů Cordoban
Noor _(Pablo Ruiz Picasso, 8; tel. 957 96 40 55; €€€€€€) _
Charakteristická haute kuchyně inspirovaná knihou receptů a produkty Al-Andalus. Pečlivé prezentace a servis. Na výběr ze tří degustačních menu.
Noor je osobní projekt Paco Moralese, jednoho z předních šéfkuchařů na národní scéně. Návštěva Noor je jedinečným zážitkem od okamžiku, kdy překročíte práh s uvítacím rituálem. Všechny detaily (předkolumbovské přísady, nádobí…) se řídí a hluboká výzkumná a vývojová práce.
Každá sezóna je věnována jedné andaluské době a jídla se podle toho liší. Dušený mangold a kuřecí žloutek emulgovaný s uzeným kozím máslem, zeleninový guláš s esencí jehněčího masa a sušenými květy jasmínu.
Nachází se v sousedství Cañero, mimo turistický okruh . Moderní, světlá dekorace s evokací andaluského umění. Formální a elegantní.
Noorův pečený holub
** Doporučuji ** _(Alcalá Zamora, 5; tel. 957 10 73 51; €€€) _
Současná andaluská kuchyně. Tradiční chutě s odvážnými a svěžími prezentacemi. dobrá surovina.
Periko Ortega d plýtvá fantazií a svěžestí ve své práci hledáním spoluúčasti klienta. To vše bez distancování se od rejstříků cordovských chutí. Dvě sezónní degustační menu , prezentovaný jako Perikadas a Perikadas Pro, s možností kompletního spárování. Klasikou v jeho knize receptů je tatarský salám a rajčatová pěna.
Další opravou je nejnovější verze mazamorry, jako ta s červeným vínem uzený úhoř a kohoutí hřebínek . Nechybí jídla se sýry Calaveruela jako burrata nebo rizoto s pečenou chobotnicí.
Restaurace mimo turistický okruh. Klasická dekorace s více ležérními prvky.
PRIEGO CORDOBA
** Balkon Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; tel. 957 54 70 75; €€) _
Tradiční kuchyně s místními produkty se zvýrazněním zeleniny, Iberské maso z údolí Los Pedroches a zvěřina.
Dobrá možnost ochutnat kuchyni regionu Priego , s kordovskými klasikami jako je salmorejo a oxtail, i v tomto případě s tortillovou verzí. Mezi předkrmy vyniká koroptví paštika a místní zelenina, například typická míchaná vajíčka s collejas.
Zvláštní pozornost je věnována výše uvedenému sortimentu iberských vepřových mas z údolí Los Pedroches v různých prezentacích. Dalším pevným a dobře vyřešeným jídlem je konfitované selátko s bylinkami a vykostěné.
Klasická restaurace v obezděném areálu s nádherným výhledem na hory z terasy.
€ méně než 10
€€€ Až 20
€€€€ Až 50
€€€€€ Více než 50
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .