I vy můžete naštvat kuchaře
Foodies (bavte se, promiňte) jsou v poslední době velmi dospělí. Za pár let a trochu proto, že dnes je každý gastronom médiem (nebo tak říkají guruové) a každý požitkář je nebezpečným gastronomickým kritikem vyzbrojeným svým malým notebookem, svým blogem a svým iPhonem s Instagramem až do barů fotografie talířů (a koťátek) s filtrem Amaro.
Že jsme (myslíme si, že jsme, wow) důležití, wow . Protože na Twitter vypustíme čtyři nesmysly, jdeme o životy dědiců José Carlose Capela nebo Dona Carlose Maribony. A tak to není." Tohle – přesně tohle – mi řekl dobrý kamarád kuchař po odeslání posledního zákazníka v šest večer, uvařeného po třech ginech s tonikem a pár telefonických hádkách s příbuzným. "Jsi nesnesitelná" pustil mě. Žádné horké hadříky. A já, který vděčím za věc (dobře se najíst, jediná, která mě zajímá), jsem do svého Moleskine podepsal, že "Jsi nesnesitelný" a začal jsem tahat za nit, o které jsem mluvil s dalšími dvěma profesionály (dalším kuchařem a správcem místnosti , dva v Madridu a jeden ve Valencii) tohoto sektoru je tak věnován lehkým eposům a odpoledním dramatům . Odpustíte mi, že nezveřejním vaše jméno, ale odpovědi na otázku: Jaké věci od klientů netolerujete?
1) Udělejte si rezervaci, neukazujte se a ani nevolejte. Stížnost číslo jedna světelné roky před ostatními. Maximální stupeň tocapelotismu, do kterého může klient dospět: ponechat zasazeného kuchaře. U oltáře ve dvě hodiny odpoledne (při plné restauraci) je zabouchnutí dveří v kuchyni tak příjemné: René Redzepi a jeho tým to vysvětlují lépe.
2) Ten zasranej -sic- mobil. Mobil dosáhl nevysvětlitelných rozměrů. A jsou chvíle, kdy místnost působí jako symfonie Marimbas, zmiňuje Twitter a skupiny WhatsApp nemilosrdně hřímají. Ale nejsmutnější na tom není: nejsmutnější je vidět, jak večeře pro dva skončí jako příběh dvou chlapů přilepených k jejich smartphonu . Aniž by se jeden druhému podívali do tváře.
3) Promluvte si ke svému stolu a ke stolům vedle vás. Hladina decibelů, které může stůl kamarádů dosáhnout (zdůraznění mužského charakteru, zde pochybuji) po čtyřech skleničkách, je srovnatelná s tou, která by vyšla z hotelového pokoje s Nicolasem Cagem, Belén Esteban, Torrente a čtyřmi gramy farlopa Neexistuje žádný bod, který by mě uváděl do rozpaků víc než tohle.
4) Vůně dle uvážení. Nebo ty chonis (a ne tak chonis), které svým parfémem provoní místnost zabraňuje jakémukoli lehkému náznaku požitku před vůněmi, které jsou umístěny na vašem stole a u sousedních stolů. A poznámka: levný parfém se téměř vždy promítá do hlasitého stolu (bod 3). Takhle jsme předvídatelní, lidi.
5) Netrpěliví. (Neslušné, dodávám) Nebo ten klient, který začne jíst uprostřed vysvětlování pokrmu, ten, kdo loupe, co chcete říct a jehož jediným cílem je spolknout manducu . Pokud chcete sendvič, jděte do sendvičového baru.
6) Tipy. Tabuizované téma. Buď dáte spropitné, nebo ne, je to tak snadné . "Co nemůžeme vystát, je strávník, který nechá 20 centů a dá jasně najevo, že si za tyto ceny už účtují dost!" Břemeno svědomí se opravuje ve dvanáct hodin mše – nebo kdekoli, kde se to dělá –, ale ne v restauraci.
7) Gurmáni (ti chytří) s rozumem v puse. Vinný „expert“, který prošel pár degustačními kurzy, „chápavý“ zákazník, který mu po poslechu sommeliérských rad upře to nejlepší, upjatý gastronom, který vaří lépe než Quique Dacosta a každé jídlo opravuje („Chybí mu bod na vaření a možná s humřím fumetem tady...), jako by na tom závisel jeho život. Ten, kdo šetří váš život za to, že dělá vaši práci.
8) Digitální vendeta. Všichni máme špatný den, říká mi Susana (ne její skutečné jméno), dny, kdy víme, že služba je mizerná; protože jsme se špatně vyspali, protože jsme včera podepsali rozvodové papíry nebo protože nás rozlouskli s 303. Málokoho tak bolí, jako když se vrátíte domů a uvidíte ten hrozný den, korunuje ho zničující recenze na Tripadvisoru (který říká, že Tripadvisor říká 11870, Verema , Google+ Local nebo sociální síť třetí strany). Zvláště pokud to bylo poprvé, co vkročil do restaurace.
9) Kings of the Mambo. Zvučný obchodník s Rolex, třída E a miláček s bytem v Chamberí. Ten typický, který se v křesle opře a od první minuty dává jasně najevo, že je daleko nad vámi. Ten, kdo si myslí - což je navíc zcela jasné - že svými penězi může všechno zaplatit. Dokonce i svou důstojnost.
10) Ti, kteří srazí večeři stovky krůt s Coca-Colou. Že neškodí, dobře, ale to by museli být nejdříve gilotinou a jejich nevkus později.
*Mohlo by vás také zajímat...
- Věci, které v restauraci nesnáším - Všechny položky ubrusů a nožů
- Všechny články o gastronomii
- Všechny články Jesúse Terrése