Byly to poválečné časy, kdy José Prado Crespo, zakladatel oblíbené Café Central de Málaga , vypadali a přáli si každý den podávat dokonalou kávu každému zákazníkovi. někdo vešel a objednal si kávu k ochutnání a ukázal na šálek –více kávy, méně mléka, příliš tmavé–.
Tento zvyk vedl Crespo k zlikvidovat velké množství káva , zvláště v době, kdy bylo některých potravin málo.
Takto přišel s řešením: uveďte devět různých druhů kávy –jen, dlouhý, polodlouhý, jen krátký, poloviční, mezi krátkým, krátkým, stínem, mrakem a nenos to –, což dnes vypadají v dlaždici tohoto ikonického podniku uzavřena v roce 2021 k nelibosti celé Malagy.
Ale Malaga je jediným místem, kde se káva podává v různých receptech a formách.
Podle nedávné studie se v naší zemi v bufetech po celé zemi vypije týdně 535 milionů šálků kávy. Jsme pěstitelé kávy, ale způsob, jak si ji objednat a kombinace macerované historií každého regionu přetékají do sbírky ideálních návrhů pro prodloužit toto léto po jídle nad obvyklou černou kávu. cestujeme Španělsko prostřednictvím svých kaváren (a jak si je objednat)!
SUAU NEBO KÁVA VOJÁKA (CATALUÑA A ARAGÓN)
Suau je káva, která se dříve podávala ve vysoké sklenici s šplouchnutí sody ke zmírnění horkých odpolední v země Ebra a oblastí Aragonie.
měkký (měkký) je název, pod kterým jej znají katalánští spotřebitelé, zatímco španělsky mluvící mu říkají „soldat“ (voják), protože upravili „suau“ odvozené od „zouave“, vojáci z Alžírska který bojoval ve francouzské armádě v letech 1830 až 1962.
Zbytek vlivů, které se promítají do osvěžující kávy, která někteří přidávají i střik brandy.
Barraquito s výhledem na Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (KANÁRSKÉ OSTROVY)
Procházka ulicemi kanárských městeček zve k posezení na malé terase a podlehnutí tekuté pochoutce, která je dobrý barák
Přítomný na všech Fortunate Islands, ale původem ze Santa Cruz de Tenerife , barraquito nebo zaperoco je typická káva, která se připravuje ve vrstvách , který je chutnější: spodní na bázi kondenzovaného mléka, následuje likér, espresso káva a pěnové mléko . Dodává se ve střední nebo vysoké sklenici, v některých případech s práškovou skořicí a citronovou kůrou.
Asijská káva (MURCIA)
Káva Barraquito najde své dvojče v přístavu město Murcia Cartagena. Ve skutečnosti existuje kolem jejich podobnosti více než jedna legenda.
V případě asijské kávy se také připravuje ve vrstvách a obsahuje kondenzované mléko, kávu, citronovou kůru, skořici, mléčnou pěnu a dva doplňky domácí značky: kávová zrna a kapku Licor 43 , charakteristický nápoj tohoto koutu Španělska.
Asijská káva, Murcijská pochoutka.
Přestože původ asijské kávy není zcela jasný, poukazuje na bar Pedrín, ve městě El Albujón, jako původ tohoto carajillo dříve známého jako “Ruská káva”, ve Francově době změněno na „asijský“, aby se předešlo zmínkám o Sovětském svazu.
Murcia je a Disney země pro milovníky kávy – se svolením z Málagy – protože jsme také našli Milánská kojenecká láhev –zrnková káva s kondenzovaným mlékem, vaječným žloutkem, vermutem, kolečkem citronu a skořicí–, popř. Belmonte –káva s kondenzovaným mlékem a brandy–.
KÁVA S KAPKAMI (GALICIA)
Mezi kávou, kterou všichni konzumujeme, a způsobem, jakým si ji objednáváme, je tenká hranice. "Pokrývka hlavy" se vztahuje ke všemu kávu, do které se přidá několik kapek condumia ke zvýšení chuti (a hladiny alkoholu) a dobrým příkladem toho je objednání a káva s kapkami na Galicie , nebo káva ochucená kapkami z výlisků.
Je to průkopník kávové kultury založené na kávovém likéru nebo chutném pota káva , přímé vyluhování kávy, ke kterému není aplikován tlak ani vysoké teploty čerstvé z kuchyně haličských prarodičů.
konvička kávy.
ČERNOBÍLÝ (VALENCIÁNSKÁ KOMUNITA)
S příchodem léta není nic lepšího než sedět na terase zmrzlinárny, zvláště pokud to děláte v Valencijské společenství . Koka boba, fartony, horchata, zmrzliny tolika příchutí, kolik textur se točí kolem černé a bílé, klasika levantských odpoledne sestávající z granita kávy s pusinkovým mlékem nebo se zmrzlinou, nugátovou nebo zmrzlinou.
Pokud jste méně klasičtí, můžete si objednat a čas káva –ledová káva a plátek citronu–, ruská káva –ledová káva se dvěma kopečky smetanové nebo vanilkové zmrzliny a cukrovým sirupem–; buď dotýká se –káva s pár kapkami brandy nebo jiného alkoholu–.
REBENTAT A KÁVA CALETA (BALEÁRSKÉ OSTROVY)
Pro každého je připravena káva baleárský ostrov, nebo téměř . Není nic lepšího, než se zasadit do města Ibiza a podmanit si baristu žádajícího o kávu Caleta nebo neodolatelnou kombinace kávy s koňakem, rumem a citronovou a pomerančovou kůrou , nejlepší pas do srpnové siesty. Pokud jste v Mallorca , objednat „rebentat“, a carajillo doprovázené rumem z ostrova jako Amazonka.
KATALANSKÁ KÁVA
objednat kávu na Katalánsko chápe tolik možností jako příchutí, mezi nimi ty slavné třífázová káva –káva s brandy a mlékem–; buď kunda –káva s brandy a orujo předtím pálená s kávovými zrny a citronovou kůrou–.
Nicméně, nejsladší ze všech je katalánská káva, jejíž součástí je katalánská smetana. Ano ano. Lahodná kombinace, která obsahuje dvojitou černou kávu jako první vrstvu, zalitou katalánskou smetanou a závěrečnou vrstvou pološlehačky . Docela potěšení.
Zatím naše cesta přes Španělsko prostřednictvím svých kaváren. Nyní jsme připraveni snídat kdekoli a objednat si je jako skutečný místní!