Chez Benoit, hvězdná pařížská jídelna
Chez Benoit je jedním z těch c entenarias potravinářské domy že Michelin, vždy velkorysý, když hraje ve svém oboru, uděluje hvězdu. Navíc se předpokládá, že ano jediné pařížské bistro s takovým oceněním.
Zařízení založené v roce 1912 Benoîtem Maltrayem k obrazu a podobě a Lyonnais bouchon který se brzy stal oblíbencem umělců, kteří obývali okolí starého trhu Les Halles.
Příběh o příchodech a odchodech, neúspěchech a znovuzrozeních až do roku 2005 Alain Ducasse ji začlenil do svého impéria . Mnozí se obávali, že jeho příchod bude a Ztráta identity a standardizace kulinářské nabídky, ale nějak se to podařilo zachovat jeho podstatu a dal mu patinu „civilizované“ rustikality, vždy za pařížské ceny.
Tam pokračují, emblematické pokrmy popraven se stejnou výstředností a důstojností jako vždy.
Mazavé, téměř obscénní porce slaného másla . Hyperkalorické plátky briošky, které doprovázejí terinu z foie gras, ptáci vyřezaní – nepříliš okouzlující, ale precizně – v místnosti a šneci bublající v laguně rozpuštěného másla.
Benoit je stále skvělé místo k nasávání Francouzská kultura jídla. Kuchyně je solidní a silná, v bohatých porcích a s velmi malými ústupky modernosti.
Paštika en croûte, Dort Lucullus de langue, cassoulet, který by nakrmil Napoleonovu Grande Armée a A veau tête s vrbovým ravigotem což vyžaduje vstát a zpívat Marseillaisu.
Jako dezert vynikající tarte tatin, Savarin s armagnacem nebo domácí věnečky s čokoládou . S největší pravděpodobností vám žaludek exploduje spokojeností.
Jídelna v patře je pro Benoita co Ostrov Elba do Francie , exil, to znamená, zkuste požádat o stůl v tradiční jídelně s obvyklými privilegovanými.
The vinný lístek sleduje stejnou evidentní a předraženou linku a službu, jak tomu odpovídá Paříž , je výkonná, poněkud uspěchaná a prudká. Úžasné místo.