„Grand palais“ pařížské gastronomie
Opravdoví gurmáni se mají při cestování pohybovat jídlo, bez ohledu na to, kde a jak se podává.
"Důležité je na talíři", vždy je slyším říkat zatímco se na ně dívám s nějakým zvláštním výrazem. Proto jsem si možná vždycky připadal tak trochu druhořadý fanoušek.
Právě proto, že mi na tom vždycky tolik záleželo místo a jak se toto jídlo podává což by bylo samozřejmě mnohem lepší, kdyby to bylo také chutné.
vždy mě fascinovaly rituály a ceremoniály, formy, krásná umělecká díla, jemné nádobí, lesklé příbory a jemné foukané sklo. I ty vyřezávané, k hrůze mých spolumilovníků vína.
gratinovaná cibule
K tomu to bude Paříž mě vždy udivovala. Tyto skvělé hotely a jejich sály zdobené nekonečnými stropy a okny katedrál, zdobenými lištami a zlatou fólií.
** Le Cinq , v honosné čtvrti Four Seasons George V na Champs-Elysées**, je jedním z největších paláců pařížské gastronomie.
Šatní skříně ve stylu Ludvíka XIV., dobový anglický nábytek a zarámovaná zrcadla ve stylu Regency pro umístění jídelny, která vyzařuje luxus na všech čtyřech stranách.
Kuchyně je velmi v souladu s tím, co průvodce Michelin zde považuje za tříhvězdičkové: elegantní a velmi uměřený, konzervativní a poněkud opakující se z hlediska produktů a schémat.
ke kulinářství Christian Le Squer možná postrádá trochu talentu a přesnosti některých z jeho nejproslulejších kolegů a jeho pokrmy jsou občas poněkud nucené, ale konečný výsledek Více než splňuje očekávání místa, jako je toto.
Šéfkuchař Christian Le Squer
Nekonečné detaily na stole a neoddiskutovatelné pokrmy, jako např trochu zeleného chřestu s lanýžovým coulis a krémem z bílého chřestu buď "hruď" špaget s jarními lanýži, artyčoky a šunkou, asi jeho nejlepší příprava. Éterické a sladké zároveň.
Mávat telecí žaludek s parmazánem, jarní zeleninou a zelenou šťávou, jídlo bez rizik, ale dobře provedené. Úžasný košík na sýr , spíše pro kvalitu než ohromující výběr.
Houba s pečenými kaštany
Sklep, ve kterém je asi 50 000 lahví, odpočívej v moudrých rukou Eric Beaumard. S ním můžete pít velmi dobře a bez zástavy domu.
Opulentní pokoj a služby, které hraničí s dokonalostí – diskrétní, kompetentní a s nepřetržitými detaily – jsou třešničkou na tomto dortu.
Ledová kůra z tmavé čokolády
Adresa: 31 avenue George V, Paris Viz mapu
Telefon: +33 1 49 52 71 54
Plán: Každý den od 12:30 do 21:30.