Pařížská moderna.
Musíte jet do Paříže a vrátit se. Měli bychom mít možnost jezdit do Paříže tak často, doufejme, že každý rok. Bývaly doby, kdy byla Paříž nesporným gastronomickým hlavním městem světa, nyní je tento titul příliš blízko a mění místa téměř každý měsíc, ale město světla je stále místem, kam jít (a vrátit se), abyste ochutnali jeho kuchyni. moderní.
Není to náhodou Vidlička, Nejpoužívanější aplikace ve Španělsku pro rezervaci restaurací byla založena ve Francii, v Paříži, právě před 10 lety. A nyní s Insiderem (dostupným ve Španělsku, Francii, Itálii a Holandsku) udělali další krok zažeňte FOMO nebo strach, že přijdete o restaurace, TA místa, do které všichni chodí, o kterých všichni VELMI dobře mluví.
Nové, pěkné a dobré.
Musíte jet do Paříže a vrátit se. Vydejte se na piknik na břehu Seiny. Jíst makronky jako kdyby zítřek neexistoval. A zamilovat se. V Paříži musíte jít a jíst znovu, obecně. Y podle nejlepších pařížských jazýčků shromážděných na Insider, tyto jsou 10 restaurací, které byste si měli zarezervovat na další cestu do Paříže. Nebo zavřít. S hvězdami i bez nich, zavedené i nové, pro všechny chutě:
** EELS _(27 rue d'Hauteville) _**
V tomto okrsku je 10, která stoupá jako pěna, v rohu natřeném kouřově modrozelenou barvou, neformální barvou, která obklopuje okouzlující restauraci s pouhými stoly (bez davů) a kuchyní, která nabízí jako hlavní jídlo: uzený úhoř s jablkem a lískovými oříšky (okázalý) . S tímto receptem, mladý kuchař Adrian Ferrand si za necelý rok vytvořila mezeru na konkurenční pařížské potravinové scéně.
Někteří Kanaďané v Paříži.
** KOMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof a Etheliya Hananova Jedná se o velmi sehraný kanadský pár, který dokázal spojit své zkušenosti v kuchyni, on s víny, ona v této restauraci, která se již pyšní michelinskou hvězdou. “Francouzská produktová kuchyně” vždy přidá prvek překvapení, je jejich koncept, se kterým se jim daří strhnout lidi do 16ème arrondissement Paříže. Mezi víny podporují i malé producenty. A z Insideru ti, co to už vyzkoušeli, vždy doporučují nechat si místo na dezert.
** RESTAURACE H _(13 Rue Jean Beausire) _**
H je němé, ale říká hodně: odpovídá jménu šéfkuchaře Hubert Duchenne což z jeho restaurace s pouhými 20 stoly pár kroků od La Bastille udělalo tu nejlépe hodnocenou podle uživatelů TheFork. Kombinace dobrého vkusu v dekoraci, navržené jako útulný byt, a kuchyně, také jednoduchý a útulný sezónní návrh, který je nabízen v tři různá menu (třikrát za 35 EUR, pětkrát za 60 EUR a po sedmi za 80 EUR).
Jako doma.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
to je instituce bistronomie, podle uživatelů TheFork v Paříži. Se svými dvěma degustačními menu (42 EUR a čtyři kroky při obědě; 80 a sedm při večeři) Šéfkuchař Bertrand Grebaut zůstává jedním z míst k pochopení, proč má Paříž stále místo v moderní kuchyni.
** OTEVŘENO _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Jedna z těch restaurací, kde je obtížné rezervovat téměř od otevření, v roce 2012. Jejich ceny jsou více než přijatelné (ochutnávka obědového menu 26 €; večeře 52 €) a představivost jejího šéfkuchaře japonského původu, ale vyučeného ve Francii, Katsuaki Okyama, Dělají z tohoto místa absolutní místo, i když je velmi obtížné jít. V pondělí a sobotu je vyhlášená jejich fúzní sendviče.
Obtížné rezervovat, ale ne nemožné.
SATURN **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Francouzské bistro s severská duše. Saturne otevřelo v roce 2010 a v roce 2016 získalo svou první hvězdu tím, že vsadilo na jednoduchost, design i nabídku a podpořilo malé výrobce, kterými své pokrmy vyživuje. Šéfkuchař Sven Chartier Má dvě menu, oběd (45 EUR) a večeři (85 EUR) a říká se, že za osm let ve vedení nepřestal znovu objevovat sám sebe.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Je to bistro těch obvyklých, které nenabízí to, co nabízejí ty obvyklé. Jeho výzdoba z 30. let je klasická, stejně jako její menu s moderním nádechem podepsané šéfkuchařem Fanck Baranger. Doporučení od vašich hostů? Grand Manier suflé.
Moderní bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Šéfkuchař Ken Kawasaki Pochází z Hirošimy a francouzsky se teprve učí, ale o galské gastronomii ví všechno. Milovník japonské kuchyně si také přinesl vše, co věděl o japonské kuchyni, a vytvořil návrh fusion, který zahrnuje hovězí filet na soli z mořských řas a wasabi. A párování se doporučuje se saké místo vína.
Francouzsko-japonská fúze.
** ANTOINE _(10 Avenue v New Yorku) _**
chrám dobra ryby a mořské plody, specialita vašeho šéfkuchaře Thibault Sombardier. Velmi oblíbené místo pro obchodní jednání u dobrého stolu. Má degustační menu za rozumnou cenu (od 48 eur) a a la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Jeden z posledních, který dorazil do Paříže, ale již jeden z oblíbených gastronomických bistrotů (bistronomique) Pařížanů. Jmenuje se Nettles, tyto plevele se často vyhazují, ale mladý kuchař za tímto návrhem Thomas Benady, znovu objevil ve vaší kuchyni. Má dvě degustační menu (oběd 32 €, večeře 55 €) a můžete si objednat i à la carte.
Poslední budou první.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 z 10 na TheFork, tři michelinské hvězdy. Pokud cestujete za hvězdami, Epicure je známou a povinnou zastávkou pouze u slavných macaronů plněných černým lanýžem, artyčokem, foie gras a gratinovaným parmezánem od Eric Frechon.