Cachopo plněné cecinou a uzeným sýrem z Pría
La Bobia je pohoří v ** Asturii ** ; také káva, která žila jeho zlatý věk v 80. letech, když lidé z Madridská scéna Shodovalo se to tady s rány, když hrály v té procházce, které se dnes říká hanba, ale kterou pravděpodobně vymysleli pokaždé, když se jejich ranní pivo shodovalo se snídaní těch, kteří šli do práce; bylo místo, které viděl Almodóvar vytvářet filmy a nahrávat scénu labyrint vášní ; a nyní, po letech přechodu z majitele na majitele, Bobia Je to taverna, ve které se dá jíst asturština Madrid .
Do těchto sudů se dříve vešly tisíce litrů cideru
Je pravda, že se raději definuje jako neotaverna , protože po tolika kolech potřebovala být hezká a kluci z Grupo La Fábrica měli dobrý zrak, když to pochopili, když museli provést reformy, ve kterých se někdy ztrácejí esence, industriální nádech je pro nás i nadále atraktivní v kombinaci s hydraulické detaily, dřevěné podlahy, strategicky umístěné teplé světelné body, staré bílé židle, vždy nezbytný mosazný bar a majitelé a dámy vaší pozornosti: dva duté sudy že místo uskladnění 10 000 litrů cideru, na který byli zvyklí, nyní vítají strávníky, kteří sedí u stoly umístěné uvnitř . To, že jsou umístěny v zadní části místnosti, je nezůstanou bez povšimnutí.
A právě zde najdete vše, co gastronomicky řečeno očekáváte, když přijedete do toho zeleného ráje, kterým je Asturie, aniž byste museli přecházet přes přístav Pajares. Jen hlavu vzhůru na číslo 3 v ulici San Millán, vedle Rastro.
La Bobia znovu otevřela své dveře v těchto souřadnicích zpět dovnitř 2015 uspokojit milence Cabrales, z jablečného moštu, dort ze štíra a z těch gargantuovských jídel, ve kterých člověk dorazí, ano nebo ano, na dezert, navzdory skutečnosti, že už není možné rozepnout žádné knoflíky u kalhot.
Nějaké fazole?
Jeho dopis má cestovat od rozmaru k rozmaru, od nerozhodnosti k nerozhodnosti. Předkrmy jako brambory do Cabrales ; A sortiment kroket s příchutěmi, jako je velmi krémová chobotnice v inkoustu, jemné s Cabrales, vlašskými ořechy a rozinkami a velmi úspěšná hovězí jerky a pórek; buď chorizos v cideru zpomalí volby.
U hlavních jídel si uvědomíte, že je to vážné a že stoly v La Bobia jsou pro odvážné. Fajn? Cachopo plněné cecinou a uzeným sýrem z Príy? Asturské chorizos na lůžku s hranolky, takové, které se podobají těm, které s velkou láskou vyráběly babičky: zvenku křupavé a uvnitř tak akorát?
Jako zákusek, rýžový nákyp s karamelovou krustou nebo frixuelos se smetanou a čokoládou Pravděpodobně vám zvládnou uvolnit místo. Jiná věc už je, že to dostanou do vašich střev.
PROČ JÍT
Protože najednou jste tam, jako by to byl přirozený konec nedělního rána v Rastro, opékání s ciderem a sdílení silných tapas s asturským razítkem bez účtu, po příjezdu, děsivé. Aha, cider se nenalévá, jde s dávkovačem.
Rýžový nákyp s esenciální karamelovou krustou
DALŠÍ FUNKCE
Nekřičte, když si všimnete, že dopis obsahuje nachos nebo kubánské sendviče. Obviňovat je z gastronomického oportunismu, že se těmito pokrmy snaží trefit všechny hole, aby přilákali co nejvíce mlsných jazýčků, by nebyla pravda, protože La Bobia je také lekcí historie díky části návrhů, kterými se ctí Asturové, kteří emigrovali na Kubu a do Venezuely a po návratu přinesli kromě jména indiánů v kufru i nějaké recepty jako např. ty nachos s masem, sýrem La Peral a kreolskou omáčkou nebo kubánský sendvič s pečenou vepřovou plecí a uzeným sýrem.
Nachos v Asturianovi? Je-li potřeba
Adresa: Calle San Millán, 3 Viz mapu
Telefon: 91.737.60.30
Plán: Od neděle do čtvrtka od 13:00 do 12:00; V pátek a sobotu od 13:00 do 01:30.