Takhle si ho pochutnávají v tomto asturském potravinovém domě 21. století
Lelisé bylo otevřeno v Madridu před více než rokem, uprostřed znovuzrození asturské gastronomie v hlavním městě. Ačkoli je dobře známo, že v Asturské zemi se velmi dobře jí a lépe pije, bylo to v poslední době, kdy se jejich pokrmy znovu dostaly do popředí v čele s oblíbeným cachopo.
„Právě teď žijeme ve sladkém období, ve kterém se neznámá jídla a recepty dostávají do povědomí i mimo naši terinu,“ přiznává José Ignacio López, šéfkuchař Lelisé. A od té chvíle tato restaurace, kterou její majitelé definují jako dobré jídlo, elegantní naviják (nebo moštárna) nebo „jídelna 21. století“ . López zde čerpá ze svého vzdělání mezi kamny u otce a ze svých současných znalostí „přepracovat nejtradičnější recepty“ , Vysvětlete. "Takto klientovi ukážeme, že my mladí kuchaři nechceme ztratit kořeny."
Grilovaná hovězí svíčková s foie gras
Zaměřeno na věnování se klientovi, po znovuotevření a dekorativní reformě se v tomto druhém roce rozhodli ty tradiční kořeny ve vašem dopise jsou stále „složitější a překvapivější“ . „Jídlo jako cachopo nám umožňuje „vylepšit“ pomocí pěn, forem, různých těst...,“ uzavírá José Ignacio López.
PROČ JÍT?
Pro jeho hýčkání asturské tradice z dostupné moderny. Protože jíte bohatě, jak byste jíst měli.
Restaurace se znovu otevírá s novou výzdobou
DALŠÍ FUNKCE
Kromě toho, co lze objednat v nabídce, Jeho dvě menu vám dávají šanci získat dobrou celkovou představu o asturské gastronomii. El Noreña (22 €) se podává k obědu a mění se každý týden, vždy s typickými pokrmy uprostřed stolu, jako je např. kompletní asturský fazolový guláš, verdinas nebo dort ze štíra. Degustační menu (35 EUR) je místem, kde José Ignacio López podává důkaz o této obnově klasických receptů, s pokrmy jako např. čokoládový oxtail mille-feuille nebo štikozubec Wellington.
V DATA
Adresa: Victor Andres Belaunde Street, 28016 Madrid
Telefon: 91 795.81.94
Plán: Úterý až sobota: od 13:30 do 16:30 a od 21:00 do 23:30. Neděle večer a pondělí zavřeno.
Poloviční cena: v dopise mezi 35 a 40 eury. Má dvě menu: jedno za 35 EUR a druhé za 22 EUR.
Sledujte @irenocrespo\_
Zelenina s krevetami
Zapékané houby s medovou alioli pěnou