"Pane Barista, v mém latte je rostlina"
Skrytá na ulici Mesón de Paredes, mezi cihlovými zdmi a obrovskými okny, zasadit si kávu je umístěna jako nová – a originální – nabídka kávy v okolí Tirso de Molina dát si espresso nebo latte, zatímco si vyberete rostlinu, kterou si vezmete domů.
„Byl jsem posedlý a závislý na vesmíru rostlin a kráse, která je zastoupena na každé fotce @plantsonpink, a když jsme o tom diskutovali se svými známými, dospěli jsme k závěru, že život s rostlinami je lepší “ říká tento Kanaďan, který žije 9 let v Madridu, na druhém konci telefonu.
„Musím také uznat, že nejsem první, kdo vynalezl tento koncept. Espai Joliu v Barceloně má a rostlinný obchod s kávou ve vysoké nadmořské výšce , například. Algoritmy sociálních sítí jsou velmi moudré a díky mé historii lajků a svitků se Instagram ujistil, že jsem věděl o existenci všech těchto stránek, které sdílely stejnou vizi, jakou jsem chtěl pro svou kavárnu.
Vyjasnil koncept, ale Kde a jak se mezi kaktusy, kentie a monstery hodí dobrá káva? „Můj zájem o kávu začal během londýnského kávového boomu. Ve skutečnosti jsem si neuvědomil, že jsem v tomto proudu, dokud jsem se nezačal scházet Brown's z Brockley, kavárna, která používá zrna Square Mile Coffee , jedna z pražíren, která ve městě zahájila hnutí, aby začala pít lepší kávu,“ upřesňuje Kevin, který přiznává, že jeho tým v současnosti je posedlý přírodní kávou (vyrobeno ze sušeného ovoce, ze kterého je snazší odstranit zrna, která jsou impregnována silnější chutí) .
"Lidé je milují nebo nenávidí, ale vše je subjektivní a založené na osobním vkusu, ne na kvalitě, protože naši jsou nejlepší, nejlepší." I když to neznamená, že je Kevin baví. "Abych byl upřímný, vůbec se mi nelíbí," říká mezi smíchy, "ale (téměř) je máme vždy k dispozici - i když se střídáme - protože můj vkus není dominantní nad vkusem klienta."
PROČ JÍT
Pochopitelně pro jejich kávu. Vždy udělají díru pro toustovače jako Puchero (Valladolid), Right Side (Barcelona) a samozřejmě Square Mile . Právě teď mají také guatemalskou kávu 800 domorodých žen které ovdověly v občanské válce, družstvo, které vlastní. "Některá zrna s výjimečnými chuťovými tóny pocházejí z této farmy, která získala 86 bodů a díky nimž se jedná o super speciální kávu," Za barem nám čistí hůlky.
Ideální místo pro práci mezi rostlinami a uklidňující speciální kávou
DALŠÍ FUNKCE
Jako doprovod ke kávám, které připravují každý den – flat white, macchiato, afoogato, cold brew, filtrované a dokonce tonické espresso – je velmi dobrý nápad zabořit zuby do jedné z jejich sušenky z javorového sirupu (Ať žije Kanada!), asi palestinské koblihy vyrobeno podle kuchařského receptu Judy Calla, vyrobené z růžové vody a citronové kůry nebo s několika sušenkami vyrobenými v troubě z okolí. I když jejich snídaně jsou také atraktivní, s toasty s chlebem z pekárny Panifyto.
** Plántate není otevřeno už čtyři měsíce,** takže je to stále místo k experimentování a hraní, jakási laboratoř, která se snaží vytvořit komunitu se svými zákazníky a zároveň sdílet iluze a mnoho šálků kávy. voda, protože je třeba zalévat rostliny.
V DATA
Adresa: Calle del Meson de Paredes, 28
Poloviční cena: dvojité espresso € 1,70; latte, 2 €; plochá bílá, 1,90 €
Telefon: 910 23 02 91
jízdní řády: každý den od 8:00 do 20:00.
