Těstoviny alla Norma
“ Pokud by Sicílie byla božská bytost, byla by řeckou bohyní: mocná, někdy trestající, téměř vždy ochranitelská, poněkud pyšná a rozhodně svůdná. . Italský ostrov nabitý symbolikou, kterou jeho ohromující mytologie vychovala vyzařuje tolik osobnosti což by mohlo znamenat nezávislý stát Itálie. Sicílie je plnokrevník,“ vysvětlili jsme v našem Traveler Guide. A pokud je na stole pokrm, který kondenzuje podstatu tohoto ostrova, jsou to těstoviny alla Norma: s špagety, rigatoni nebo maccheroni.
Při hledání autenticity jsme strávili odpoledne se slavným šéfkuchařem Andrea Tumbarello odhalit všechna tajemství tohoto receptu.
Šéfkuchař Andrea Tumbarello v akci
SLOŽENÍ PRO JEDNU OSOBU:
• 100 gramů suchých těstovin typu rigatoni
• 120 gramů rajčatové omáčky
• Sýrový prášek Pecorino
• Sýr Cacioricotta
• 1 lilek
ZPRACOVÁNÍ:
1. Lilek oloupejte a nakrájejte podélně a na tloušťku jeden centimetr, aby se osmažil, a uložte jej mezi savý papír, abyste odstranili přebytečný olej.
dva. Na pánvi nakrájejte 3 plátky smaženého lilku a přidejte rajčatovou omáčku a lžíci sýra pecorino, s přihlédnutím k tomu, jak je tento sýr slaný, aby recept nevyšel příliš slaný.
3. Zatímco těstoviny vaříme doporučenou dobu, uvaříme suroviny a na plochém talíři připravíme prezentaci receptu.
Čtyři. Do kroužku asi 15 centimetrů vložíme 4 plátky lilku ve tvaru kříže, abychom přidali restované těstoviny s omáčkou uvnitř.
5. Nakonec lilky uzavřeme jako dárek a korunujte balíček několika lístky bazalky a sýrem čerstvě nastrouhaná cacioricotta.
DOPLŇTE SI TĚSTOVINY ALLA NORMA O TĚMITO ITALSKÝMI RECEPTY
Sledujte @merinoticias
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, kameramani a postprodukce. shromáždění, Condé Nast Španělsko.