Culurgiones: už jste ochutnali tuto typickou sardinskou pochoutku?
Najdeme na čísle šest madridské Calle Olid jeden z nejlepších Italů v Madridu . Zde na vás dýchne respekt k ostrovní gastronomii a jedním z jeho hvězdných jídel jsou culurgioni . V těch je láska velké ravioli pečlivě ručně připravené, jeden po druhém . Zde je váš recept:
DOBA PŘÍPRAVY: 1 HODINA A PŮL
INGREDIENCE NA 50 CULURGIONI
Pro pastu:
- 1 kilo krupice rimacinata
- 2 lžičky sádla
- 350/400 gramů vody
Na náplň:
- 800 gramů / 1 kilogram brambor
- 150 gramů máty
- Půl cibule
- 1 česnek
- 200 gramů sýra Pecorino Sardo currado
Už jste ochutnali tuto typickou sardinskou pochoutku?
ZPRACOVÁNÍ TĚSTOVIN
• Připravte těstoviny smícháním všech ingrediencí. Těstoviny musíte zpracovávat 30 minut.
• Uvařte brambory.
• Do pánve s extra panenským olejem přidejte sýr, sůl, černý pepř, pecorino, čerstvou mátu, cibuli a česnek.
• Rozložte těstoviny a vytvořte 5/6 centimetrové kolečka.
• Naplňte bramborami a uzavřete pastu ve formě kapek.
DOPROVOD
• Můžeme podávat s rajčatovou omáčkou nebo se šalvějí a máslem pecorino.
DOPLŇTE SVÉ KURZY TÍMITO ITALSKÝMI RECEPTY
Sledujte @merinoticias
Sledujte @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo a Jean Paul Porte, kameramani a postprodukce. shromáždění, Condé Nast Španělsko.