Všechno se rodí a umírá v New Yorku. A znovu se rodí.
Bylo to na konci 90. let, když někdo, kdo měl talent na označování trendů, přišel s nápadem rychle ležérní . Wikipedie říká, že někdo byl Paul Barron , který jej razil, když v roce 1997 vytvořil web ** Fastcasual.com **, který dodnes funguje jako hlavní zdroj informací o tomto typu gastronomických trendů.
The rychle ležérní se narodil tehdy jako odpověď na Fast Food a do dobré jídlo a vývoj příležitostné stolování . Dokonalý hybrid, který zhušťuje všechny hodnoty stravovacích návyků průměrných Američanů, ale nyní v tomto znovuzrození, které zažívá, se rozšířil do všech společenských vrstev a kuchařů. Zvažují to americká specializovaná média velký gastronomický trend, který byl zahájen v roce 2015 a který exploduje v roce 2016 i když odkazují na vzhled ** Chipotle nebo Shake Shack ** před deseti lety, aby vysvětlili původ tohoto boomu řetězců (nebo téměř řetězců) restaurací v krátké menu, žádná obsluha u stolu, rychle a za dobrou cenu na pěkném místě.
Shake Shack's Meaty (ale organic) Delight
Jsou, zjednodušeně řečeno, největším nepřítelem McDonald's a dalších řetězců rychlého občerstvení. Ale také koncept, na který strávníci nebo sousedské restaurace pohlížejí s podezřením. A jak se od sebe liší? Za tohle všechno:
Šťastná kuřata a krávy
Kvalita je všechno. Je to jeho největší přednost proti řetězcům rychlého občerstvení. Stránky jako ** Shake Shack **, vytvořené Danny Mayer (stejná za ** Eleven Madison **, jednou z nejznámějších luxusních restaurací v New Yorku) popř fuku , od Davida Changa, zajistit, aby kuřata a krávy, které servírují ve formě lahodných hamburgerů, měly plnohodnotný život. Jsou téměř vždy místní produkt a samozřejmě, organické.
Shake Shack způsob života
Rychlost
Jeho výhoda oproti neformálním restauracím. Vejdete, objednáte, oni vám to dají a vy si sednete nebo si to vezmete s sebou. Pum, Pum, Pum. Tak by to mělo být . Problém nastává, když je stránka tak populární, že fronta na objednávku je věčná. To je to, co se stále děje ve špičce v jakékoli Shake Shack, denním chlebu ve Fuku nebo v ** Superiority Burger **.
Dobrá cena
Na webu rychle ležérní neměli byste platit více než 20 dolarů za celkové vaše jídlo. Ať už jsou to sendviče, hamburgery nebo těstoviny. Je to součást úspěchu. A součástí složitosti problematiky. Velcí kuchaři chtějí kousek dortu tohoto vzkvétajícího trendu a musí najít produkty, pokrmy nebo postupy, které jejich kuchyni zlevní nebo obvykle zdraží nebo nebudou dostupné pro každého. David Chang to dostal s **Fuku**: místo, které podává pouze smažený kuřecí sendvič . Dařilo se jí tak dobře, že již otevřela novou pobočku v New Yorku: ** Fuku + **. A plánujte pokračovat v rozšiřování.
Rychlý experiment Davida Changa
Jednoduchost
Je to cesta k nízké ceně a rychlosti. Krátké menu, nebo ne tak krátké, ale s klíčovým konceptem . Pokud jsme hamburgery, jsme hamburgery. A odtud doplňky, jejich odrůdy. Ale vždy rozšiřují nabídku počínaje hvězdným jídlem. Jako ** Parm **, místní z Hlavní potravinářská skupina která v roce 2011 otevřela svou první základnu v Mulberry se zaměřením na italsko-americký sendvič . Odtud se rozšířili o nabídku, která zahrnuje těstovinová jídla v jejich pobočkách Upper West Side a Battery Park.
Není to Warhol. I když by to mohlo být.
Vegetariánství
Je to jedna z hlavních nohou oživení rychle ležérní . Myšlenka, že rychlé občerstvení neznamená nezdravé jídlo, vedla k odhodlání Zelenina a zelenina . Úspěch vegetariánského burgeru Špičkový burger v New Yorku to tak vysvětluje. A stejně tak i vpád kuchaře José Andres v tomto sektoru s posledním umístěním ve Washingtonu, hovězí steak , do kterého jste investovali až Gwyneth Paltrow , což nám dává další důvody, proč tomuto trendu věřit. Navzdory názvu v Beefsteaku pouze podávají zelenina vyrobená v tuto chvíli a podávaná v misce.
Daniel Humm a Will Guidara, současní majitelé Jedenáct Madison a restaurace NoMad letos také otevře vegetariánské rychlé neformální místo v New Yorku: Vyrobeno Pěkně.
Říká se tomu „maso“, ale není
Elegance
Nebo kukačka. BUĎ přátelské k instagramu . Jakkoli tomu chcete říkat. Ale jestli má dotyčné místo svůj styl, krásný a funkční design, pěkný koutek, nějaké barevné židle. Něco. To je jedno. Získejte body. Je důležité udržet si tuto vzdálenost od obvyklých řetězců rychlého občerstvení.
Misky a tykání
Poslední dva důvody k pochopení tohoto oživení, jak jsme vám řekli před několika měsíci v foodie trendy že by o to požádali. Mísa je nová kombinovaná deska. Perfektní nástroj pro spojení chutí . Ideální porce pro rychlé, ale neformální jídlo. A velmi pro instagram . No to. A navíc se spojila s nejnovějším trendem: the strčit Syrové ryby, obvykle tuňák, nakrájené na kousky a marinované, pochází z Havaje. Již nyní existují tři restaurace pouze pro poké s aspiracemi na řetězec: Pokéworks a Wisefish Poké právě otevřeli v New Yorku; a Sweetfin ze Santa Moniky v Los Angeles zírá po východním pobřeží.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Los Angeles v misce
- Gastronomické trendy v New Yorku pro rok 2016
- Taco je nový burger v New Yorku
- The Ultimate Guide to Burgers v New Yorku
- Osm základních snídaní v New Yorku
- Óda na americký toast
- Házíš vejce do kuchyně?
- Věci k jídlu v New Yorku (a nejsou to hamburgery)
- Nejlepší hamburgery v New Yorku
- Bichomania: kde jíst hmyz v New Yorku
- Nejlepší brunche v New Yorku
- Všechny články od Irene Crespo