Stejně tak snídaně v Hong Kongu.
Že v Hong Kongu někteří žijí nejvíce jídlem posedlých lidí na planetě Není to nadsázka, je to realita. Hongkongové mají vášeň pro jídlo, která zastiňuje jejich lásku k politice, nakupování nebo hazardu. Všechno je to o jídle.
Přistávám v Hong Kongu za jasného dne a oknem vidím nádheru mezinárodního letiště Hong Kong (Chek Lap Kok), které bylo otevřeno v roce 1998, Navrhl a postavil jej britský architekt Norman Foster na ostrově za městem.
Přestože se jedná o relativně nové letiště, destinace již pomýšlí na expanzi. Čísla toto rozhodnutí podporují: globální údaje o cestovním ruchu v Číně rostou přibližně o 5,9 % ročně, zatímco údaje o celosvětovém cestovním ruchu se pohybují mezi 2,6 a 3,1 %; a to, Čína roste dvakrát rychleji než zbytek světa.
V Hong Kongu prožijete smyslovou extázi, počínaje zrakem a konče chutí.
STŘEDNÍ OBVOD
Je skoro noc, když po půlhodinové jízdě moderním vlakem (má Wi-Fi a dokonce i nabíječky, ahoj Renfe!), který spojuje letiště s hlavním nádražím, přijíždím do svého hotelu v Hong Kongu.
Moje ubytování v Hong Kongu není jen tak ledajaké. Super centrální Landmark Mandarin Oriental se nachází přes ulici Queen's Road Central, 6,5 km dlouhá, jedna z nejhistoričtějších a nejpozoruhodnějších ulic ve městě. Lidé, světla, obchody, auta, hluk… život.
Tohle je Central, čtvrť, která Celé roky se snažil najít rovnováhu mezi novým a starým, sofistikované a jednoduché, módní a cool. Nejsem si moc jistý, že tato dlouho očekávaná bilance dorazila, ale zatím to funguje, ano.
Dokonce je pro mě těžké napsat, že Landmark Mandarin Oriental je butikový hotel, ale opravdu je, jak formou, tak obsahem. Městská svatyně s pouhými 113 pokoji (toto je Hong Kong!) a velký punč jak ve stylu, tak ve službách (ach, ta snídaně).
Pokoje byly po oslavě prvního desetiletí života hotelu kompletně přepracovány a dnes se mohou pochlubit mnoha věcmi, ale mezi nimi zdůrazňuje skutečnost, že je jedním z největších a nejprostornějších ve městě. Vana, stěny, které jsou nahrazeny okny, designový nábytek a špičkové látky doplňují nesrovnatelnou nabídku tohoto pravého asijského luxusního hotelu v Hong Kongu.
A neměl jsem to lehké. Landmark Mandarin Oriental je chráněn před svým „velkým bratrem“ Mandarin Oriental, první hotel, který prestižní čínský hotelový řetězec otevřel ve městě i na světě.
Nachází se společensky i geograficky v centru města od roku 1963, toto zařízení nadále září svými přednostmi díky svým dokonalým službám, jeho poloha a živá atmosféra, kde se mísí turisté s místními, obchod s potěšením. Mandarin Oriental přestal být v tomto případě hotelem, stal se ikonou.
Mezník Mandarin Oriental, městská svatyně s pouhými 113 (obrovskými) pokoji
Dvaadvacet let po odchodu Britů z Hongkongu se osud začíná skládat do svých kousků a dělá to tak, jak nejlépe ví: stává se asijské super město 21. století s okresy jako Central v čele.
Velká jména, michelinské hvězdy a luxusní hotely zde vytlačují prastaré obchody se starožitnostmi nebo staré kavárny, i když naštěstí stále existují klenoty, kam instagrameři ještě neprošli, a to by se mělo oslavit.
Hoi on Cafe je jedním z nich, stará škola, přeživší. Abyste pochopili koncept této staré kavárny, musíte se vrátit do Hong Kongu v roce 1950 a zadejte místo, kde se míjejí přídavná jména jako cool nebo fashion. Zde je design zjednodušující; nábytek, rustikální a množství prostor, věrná klientela.
Z druhé generace provozující Hoi on Cafe mluví anglicky pouze jeden člověk, ale není těžké si navzájem porozumět, když je přístup správný. Nyní musí být volba provedena předem; nic lepšího než šálek jejich hladkého mléčného čaje doprovázený lákavým (říkám lákavým neříkám kalorickým) francouzským toastem Na hongkongský způsob (připravují se od dvou odpoledne) , podávané s velkým plátkem aromatického másla (17Connaught Road West, Sheung Wan) .
Přestože se pije hodně čaje, káva nikdy nebyla pro Hong Kong cizím nápojem. Za posledních 70 let se však kávová kultura v této části východní Asie dramaticky vyvinula.
Dnes Hong Kong Cup titulky o jeho baristických šampionátech, rekordní nákupy kávy za vysoké ceny nebo prosperující kavárna ve městě. A jsme v perfektní čtvrti, abychom získali nejlepší důkaz výše uvedeného.
Milovníci kávy žijí v Hong Kongu na svém konkrétním hřišti a řetězcích jako Cupping Room, Coco Espresso (která vlastní nejslavnějšího baristu ve městě, který vytváří _latte art výtvory)_ o Sloní pražírny kávy jsou skutečnými kávovými ráji. V Central najdete několik obchodů těchto řetězců, i když ten v Sheung Wan stojí za návštěvu, zejména proto, že se nachází vedle dvou malých uliček plných malých obchodů a uměleckých galerií v této čtvrti poblíž ulice Tai Ping Shan.
Při putování ulicemi najdeme také slavnou ulici obchodníků se starožitnostmi, tradiční čajovny a Asterisk, obchod s pánským oblečením, který stojí za zastávku po cestě. Obchod, a když už jsme tady, chrám Man Mo, který je maskovaný mezi vysokými budovami a je jedním z nejuctívanějších míst uctívání ve městě a také jedním z nejstarších chrámů.
CoCo Espresso, jeden z kávových rájů Hong Kongu.
Na půli cesty mezi novým a starým se objeví PMQ, celá budova obsazená umělci a řemeslníky kde také vedou kurzy vaření a dokonce i jógu. Moderní a roztomilé se mísí ve stejném konceptu, kde chcete strávit hodiny. A nechybí ani Wi-Fi.
Ale hlad nás tlačí a hned vedle máme velké štěstí na Little Bao, další příklad toho, že hongkongská kulinární scéna je v plném proudu. Neberou rezervace a fronty u vašich dveří mohou být až 30 minut, ale co je to, když Užijeme si tu nejlepší koupel ve městě?
S darebáckým duchem, otevřenou kuchyní a dobře strukturovaným menu si Little Bao vzal přesně dvě sousta, aby se stal mým oblíbeným místem ve městě. Chyba byla v jeho původním bao, výtvoru založeném na šťavnaté slanině, pórku, shiso omáčce, rajčatech a nějaké další překvapivé přísadě.
Restaurace Man Wah Mandarin Oriental (1 hvězdička Michelin) s mnohem menším pouličním duchem a mnohem sofistikovanější atmosférou nabízí menu na stejné úrovni jako město (nachází se také ve 25. patře). Specializace na tradiční kantonskou kuchyni, všechna jejich jídla jsou doprovázena krásným panoramatickým výhledem na přístav Victoria a panorama města.
Mezi jeho speciality patří knedlíky, ale pamatujte, že v Hong Kongu je můžete jíst pouze v době oběda, a ne během večeře. V každém případě budou vždy existovat možnosti pro pokrmy tak velkolepé, jako je orzo (druh těstovin) s hovězím restovaným ve woku nebo rybí pudink, připravené podle pokynů původního receptu, který je typický pro Hong Kong.
Brunch v Little Bao, kde podávají nejlepší bao v celém městě.
WAN CHAI
Stojí za to udělat si po cestě zastávku v útrobách historické čtvrti Wan Chai, velmi oblíbené jako místo pro nápoje a noční život, ale přes den je ideální na procházky a nakupování, jen aby bylo vidět, že ne všechna kuchyně se v Hongkongu vychutnává dvěma hůlkami.
Zde je The Butcher Club Burger, instituce v heterogenním světě hamburgerů. Hong Kong street food má také maso (v tomto případě australské hovězí maso) a vychutnává si ho na místě se spoustou rolády a doplněné smaženými bramborami v kachním sádle. Tady se nemůže nic pokazit.
Wan Chai mohl zdůraznit mnoho věcí, ale malé uličky jako Sun st. a hvězda sv. – který otestoval i ten nejvytříbenější orientační smysl – nebo obchody jako Delstore, specializované na japonskou módu, splnily všechna má přání.
Ve Wai Chai je i další pobočka těch, kde podávají výbornou kávu. V tomto případě je to řetězec Elephant Coffee Roasters, kam se určitě budete muset postavit do fronty na vstup, ale kde také jistě ochutnáte jednu z nejlepších káv zájezdu. Velká okna a krásní lidé, kteří buď prošli kolem, nebo zůstali pracovat před svými Macy, dotvářejí kavárnu, která mě nutí přemýšlet, jestli se Hong Kong nestává více jako Manhattan... nebo ještě lepší.
Čistý, minimální, se spoustou stylu a trochu (hodně) nóbl, Omotesando Koffee je další dobrá volba, oblíbená především místními lidmi a těmi moderními obecně, kde se zastavit a vyzkoušet jejich specialitu, nějaký pudink ve tvaru kostky zvaný kashi, z něhož, věřte, nevyzkoušíte jen jeden. Přidejte a pokračujte.
Burger s hranolky v The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Pokud by nakupování bylo olympijským sportem, oficiálním místem by byl Causeway Bay. Nakupování v Hong Kongu je víc než koníček, je to teze, a přišel jsem sem připravený získat doktorát, v jídle, v nakupování nebo v jakémkoliv předmětu. Ale protože je nemožné dostat se do každého z nákupních center za pouhých 24 hodin, které mi zbývají ve městě, musel jsem začít s třeskem.
A to jsem udělal: nabral sílu v jedné z větví, které má Din Tai Fung v této čtvrti. Po půlhodinovém čekání ve frontě jsem si mohl užít nejlepší knedlíky v Asii (moje oblíbené jsou vždy vepřové maso s lanýžem) ... a ze světa. Odešel jsem odtamtud s novou energií, abych ze sebe vydal to nejlepší na tomto místě, kde konzumerismus hrdě vychází do ulic. A nehodlal jsem být míň.
Causeway je ideální čtvrť, kde můžete pocítit tep města jako žádná jiná, skutečný mikrokosmos, kde je dovoleno všechno nebo téměř vše a v ohromném prostoru plném obchodů se mísí nové, staré, ošklivé i krásné. Obchody jako luxusní obchody s módou v Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre nebo Times Square, pokud to rozpočet dovolí, nebo na Fashion Walk, pokud je kredit umírněnější, což je slovo, které neslučuje nic s Hongkongem. A pokud jsou síly stále při vás, labyrint obchodů v Island Beverly Center ukrývá butiky s mladou módou za atraktivní ceny. Nedovolte, aby se rytmus zastavil.
Knedlíky Din Tai Fung jsou již legendární.
JAK SE DOSTAT
Air France provozuje denní let z Paříže-CDG do Hong Kongu. Ze Španělska mohou cestující odletět ze sedmi letišť a rychlé spojení na Paris-CDG. Síť letů Air France do Hong Kongu je kombinovatelná se sítí KLM, která také nabízí další denní let z Amsterdamu do Hong Kongu. Lety jsou provozovány Boeingem B777-300 a ceny se pohybují mezi 500 a 700 eury.
Gastronomickou show si navíc budete moci začít užívat ještě předtím, než se dostanete na pevninu, protože ve vzduchu je gastronomický požitek nabízený francouzskou leteckou společností vynikající: po celý rok 2019 nabízí svým zákazníkům nabídky kuchyně od sedmi michelinských šéfkuchařů s menu podepsanými mimo jiné Joëlem Robuchonem nebo Guyem Martinem.
Hong Kong zapůsobí jak z nebe, tak ze země.