Hlavní jídelnu korunuje dílo umělce Javiera Calleji
Pěkné dílo umělce Javiera Calleji nás vítá na ** La Rambla by Catalunya **, nové výzvě Ferran Tadeo v Hong Kongu.
Bylo by troufalé mluvit o této restauraci jako o malé sestře úspěšných Katalánsko Hong Kong, spíše čelíme jejímu spin-offu, který otevřel své brány v srdci rušné kulinářské scény města.
„Chceme se ponořit do aspektů středomořské kuchyně, které nás fascinují a inspirují prezentovat tradiční katalánskou kuchyni kreativním způsobem,“ vysvětluje Mauricio Rodríguez, El Bulli veterán a část originálu.
Iberská šunka, skleněný chléb a rajče
KUCHYNĚ
Před kamny na La Rambla najdeme barcelonského šéfkuchaře Ferran Tadeo , chráněné dvěma těžkými vahami španělské a světové kuchyně: Ferran Adrià a José Andrés.
V Tadeových rozsáhlých osnovách jsou jména jako El Bulli, Arola, Minibar od José Andrése nebo El Nacional. V roce 2017 se přestěhoval do Hong Kongu, kde se stal výkonným šéfkuchařem v oceňované Catalunya.
Jedinečné příchutě, vysoce kvalitní suroviny a kreativní koncepty To jsou tři pilíře, na kterých Ferran Tadeo staví svou kuchyni.
„Jsem velmi nadšený z hongkongské gastronomické scény,“ říká šéfkuchař Ferran. „Chceme hosty pobavit a překvapit kombinující tradiční katalánské suroviny s avantgardními kuchařskými technikami a nápaditou prezentací,“ říká.
Interiér hlavní jídelny La Rambla
VE STOLE
Nádobí je vyrobeno z čerstvé sezónní produkty, jak ze Španělska, tak z různých částí Evropy a Japonska, které létají dvakrát týdně do kuchyní La Rambla.
Dopis obsahuje Palamós červené krevety (severně od Barcelony) a mořská okurka , španělská verze této místní hongkongské pochoutky. The hřebenatky přijdou z Hokkaida (Japonsko) a hovězí maso kobe není nic menšího než Wagyumafia , japonský prémiový řezník.
Také kuchař Carles Weaver , majitel barcelonské restaurace Lomo Alto, posílá na La Rambla galicijské telecí maso se zráním mezi 90 a 120 dny.
Foie gras, další z hvězdných jídel
Jedno z hvězdných jídel? „Avokádo a humr“. Lahodná kombinace doplněná lososovými jikrami a umístěná na vrcholu bohaté omáčky z humra ponzu inspirované Japonskem.
Dalším z nejžádanějších podpisových jídel je paella z červených krevet A jako dezert něco dobrého Lanýžové bomby.
Ani tam nechybí Iberská šunka krmená žaludem Doprovázeno křišťálový chléb s rajčaty , Foie gras a šťavnatý výběr plody moře.
Avokádo a humr, jedno z nejžádanějších jídel
BAR
V baru na La Rambla budou sloužit suché martini a gin s tonikem a vozík projede jídelnu a bar s více než 30 druhy ginů a více než 10 druhy toniků.
La Rambla také znovu vytvoří známé Sangria in Suspension od El Bulliho , osvěžující molekulární koktejl se suspendovaným ovocem a lístky máty.
A pro milovníky vína nabízí La Rambla nejširší výběr španělských vín v Hong Kongu.
Čerstvé mořské plody, jedna z atrakcí La Rambla
S cílem vytvořit a pohlcující kulinářský zážitek, spoluzakladatel Kevin Poon naverbovala ty nejlepší designéry v oblasti pohostinství, aby vložili veškerý svůj talent do 400 metrů čtverečních, které La Rambla zabírá ve třetím patře nákupní centrum IFC.
Teplá a přívětivá atmosféra, kterou poskytuje osvětlení, je dílem Eugenie Chen , zakladatel Light Origin Studio.
Interiér prostor byl navržen ve spolupráci s bývalým veteránem AB Concept Stanley Kwock, který provozuje hongkongské designové studio Stanley KC.
Každý z prvků restaurace byl do detailu promyšlen: od příbory od alessi až do systému Zvuk Bang & Olufsen.
Uprostřed jídelny najdeme strom, který mrká na španělské terasy
Ulička plná živých mořských plodů vede hosty k hlavní jídelna, s kapacitou pro sto lidí, v jejímž středu najdeme stromeček, který pomrkává na středomořskou kulturu.
Mezi použité materiály patří např dřevo ve svých nejtmavších odstínech a kov , v kombinaci s plyšovými texturami a mosaznými úpravami.
The terasa nabízí nádherný výhled na slavné viktoriánský přístav a má vlastní bar a nábytek od společnosti Kettal se sídlem v Barceloně. La Rambla má také prostor pro soukromé večeře a akce.
Terasa La Rambla s výhledem na Puerto Victoria
PROČ JÍT
Tři slova: kvalita, chuť a výhled. Všechny s pečetí uznávaného Ferran Tadeo.
Chcete více důvodů? The personál , který kombinuje všechny atributy asijská pohostinnost se soucitem a vřelostí Španělská kultura.
A abych byl upřímný: kdo odolá stolu se šunkou s „pa amb tomàquet“ na míle daleko od Středozemního moře?
Ferran Tadeo, který má na starosti kamna na La Rambla
Adresa: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Zobrazit mapu
Telefon: +852 2661 1161
Plán: Stravování: od 11:30 do 15:00 (pondělí až pátek). Večeře: od 18:00 do 22:30 (neděle až čtvrtek) a od 18:00 do 23:00 (pátek a sobota). Happy Hour: každý den od 15:00 do 19:00.