Průvodce Michelin 2015: cesta k produktu
Aponiente je jediný nové dvě hvězdy Bravo pro toho anděla s příjmením León a posádku jeho lodi, bravo pro Juanlu a Juana Ruize a zbytek týmu uvízl v El Puerto de Santa María. Byla to hodina Aponiente.
Madrid v plamenech : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia a Álbora nové restaurace s hvězdou na vlnolamu celého Španělska. Seznam zbývajících vítězů je dole, dovolte mi tedy umístit lupu na následující vítěze: Casa Manolo v Daimús, Elkano v Getaria a Montia v San Lorenzo de El Escorial – 3 chrámy, jejichž maximem je vzdát hold produkt a nezbytnost ve vaší kuchyni. Možná nám Michelin říká: dost nesmyslů. Vraťme se ke stolu. Nebo jak již křičíme z našeho Manifestu pro opravdovou gastronomii: produkt si zamilujete nade vše a chuť jako vy sami.
Další závěry: Pakta v Barceloně, Punto MX v Madridu a Kazan v Santa Cruz de Tenerife, tři kuchyně, které reprezentují tři gastronomické světy „ze zahraničí“, přičemž ten červený byl v posledním desetiletí tak málo věnován fusion a orientálním návrhům (Kabuki, Two Hůlky a Koy Shunka). Průvodce se zaměřuje na fusion a peruánskou, mexickou a orientální kuchyni. Takže ano.
Produkt a fúze versus avantgarda a pokoj. Bravo.
Pokud jde o 3 hvězdy, vše zůstává stejné: Akelarre, Martín Berasategui a Arzak v Guipuzcoa, Azurmendi ve Vizcaya, DiverXO v Madridu, El Celler de Can Roca v Gironě, Sant Pau v Sant Pol del Mar a Quique Dacosta v Dénia.
Chrám Getaria: Elkano
NOVINKY ČERVENÉHO PRŮVODCE 2014
Dvě hvězdy Michelin: aponiente jedna michelinská hvězda :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia a Álbora - Baleárské ostrovy: Can Dani, Andreu Genestra a Simply Fosh
- Baskicko: Aizian, Elkano - Kastilie a León: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Kanárské ostrovy: kazan
- Valencie : Manolo House - Asturie : The Llanes Retreat
- Galicie : Nejít - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Nechávají si své tři michelinské hvězdy : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau a Quique Dacosta
Ztrácejí svou hvězdu: L'Aliança d'Anglès a La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencie), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugalsko : získává svou druhou hvězdu Belcanto (restaurace Josého Avilleze) v Lisabonu
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Quiniela Traveler pro průvodce Michelin 2015 (epické vítězství!)
- Je čas v restauraci Aponiente
- Manifest pro skutečnou gastronomii
- Mýtus o Elkanovi
- DiverXO: Babylon z kuchyně
- 101 restaurací k jídlu, než zemřete