Sherry Cult v Sherry Corner
Madrid urychluje svou rekreační a rozptylovou sezónu. Srpnová obloha se vyjasňuje. Země s tím pro jednou jde. Svítí nezatížený kouřem vozidel, udýchaných chodců a ranní potíže.
V období sucha není nic sugestivnějšího než zavlažovat šetrnost hrozivými výmysly. Ty včerejší a ty zítřejší. Koexistují ve vinařstvích, tavernách, vinárnách, pivovarech, tavernách, vermutových barech, oblíbených festivalech... Toto je naše zvláštní pocta madridským lahvím, které sídlí v harmonii jak ve staletých domech, tak na územích obsazených modernou. Z moře kanic; a z Madridu, láhev.
Fasáda Irreale
1. Piva
Německý pivovar (Plaza Santa Ana, 6) V roce 1904 našlo germánské pivo své místo (na jednom z nejbýčích zápasů v Madridu) a přesvědčilo obyvatele Barrio de las Letras a slavných cestovatelů jako Ernest Hemingway. Integrovaný do historické výzdoby castizo, pivovar uplatňoval od počátku kód taverny hlavního města: caña a tapa.
Jeho farníci sem samozřejmě přicházeli s pokorným úmyslem vychutnat si autentický půllitr německého piva. Po celé toto století zachovali výzdobu (téměř) neporušenou. Dnes už jeho pruský komín nesvítí. Na druhou stranu jejich recepty zůstávají mezi tradiční kuchařkou (chobotnice, krokety, tlučená treska) a ústupky jejího stavu: chutné německé klobásy.
neskutečný (Manuela Malasaña, 20) Loni v květnu byla ve stejné ulici, která dala jméno designové čtvrti, otevřena další z chrámů ve čtvrti, která je již obeznámena s touto řemeslnou směsí. Přestože známe recepturu (založenou na vodě, sladu, chmelu a kvasnicích), Španělé podnikají první kroky, aby ocenili nekonečné a lahodné nuance domácího piva. Irreale nabízí až 12 fermentovaných sudů, které jsou inzerovány na místní tabuli (a na svém facebookovém profilu). Šest kohoutků, které každý den propíchnou sudy Německý, norský, belgický, americký, španělský lektvar... Mezi jeho úžasným barem a vysokými stoly se scházejí odborníci a nováčci ve světě minipivovaru. Vysoké hodnocení mnoha z nich volá po jejich krátkém a nezbytném tapas menu. Za barem najdete autentické chmelové učence.
Interiér Cerveceria Alemana
dva. vermut
Vinařství Ricla (Cuchilleros, 6) Drobný, hlučný, přítel zářivek a nepřítel sedadla, Tento klenot bez umělosti se zrodil v roce 1867 pod názvem aragonského města jeho majitelů. To, co bylo kdysi útočištěm civilistů během naší velké války, se stalo poutní místo pro bezvýhradné fanoušky vinobraní: Je možné, že Ricla strávila desetiletí, aniž by vyměnila jediný sud, sklenice nebo dokonce vystavené lahve, které hromadí prach a kouzlo. Jeho absolutní plniva má na svědomí kohoutkový vermut Izaguirre (které také prodávají ve velkém), ančovičky a ančovičky, cecina de León, dršťky a kovová tyč, kterým hrozí vyhynutí. Dobrodružství na záchodě samozřejmě zahrnuje pokleknutí, překročení baru, opuštění kuchyně a pozdravuj duši Ricly, Ana María.
De Rodriguez & Salas (Meadow, 15) Emilio Salas a Ismael Rodríguez udělali ze své spoluúčasti krásnou chválu vermutu. A na další lahůdky z národní knihy receptů s onou sofistikovanou svatozář, která tak vzrušuje své sousedy. Tři vrtochy: krokety baby squid s hruškovým alioli, uzená treska s lanýžem a fenyklem a kopřivami máčené v ajoblancu. Nabídka tohoto moderního vermutu potvrzuje, že červený nápoj je španělskou, italskou a francouzskou delikatesou. A není to vtip. Kromě toho si Emilio a Ismael vysloužili náklonnost alternativní veřejnosti laxní politika přijímání psů a kol. Geek fakt: Rodríguez a Salas udržují tradici verbenera o sobotách, kdy vytahují svou žabí hru pod širé nebe, jejíž cenou je v podstatě sklenka vermutu.
Emilio Salas a Ismael Rodríguez ve svém vermutu
3. Sherry
Benátky (Echegaray, 7) Všestrannost ulice Echegaray nabízí spoustu her: Večery umění flamenca, lomografičtí šílenci, japonští průkopníci a adepti na sherry. Téměř před stoletím otevřel své brány jeden z nejčistších barů na náhorní plošině. Obsahově přísný a svým obalem diskrétní (neumožňují fotografovat interiér), La Venencia se zabývá uměním sherry po celá desetiletí. Zde se inspiroval i autor 'Stařec a moře'. O bublinkových nealko nápojích, pivech či reklamních kampaních na sociálních sítích nemluvě. V La Venencia se pije andaluské víno, tečka.
Sherry Corner (Mercado de San Miguel) Pod krásnou kupolí gurmánského trhu nabízí stánek věnovaný sherry manzanillu, amontillados, finos, olorosos...a jedinečná ochutnávka: audio-ochutnávka (20 €) . Bez rezervací nebo front získáte audio průvodce, který nabízí šest druhů sherry, které jsou doplněny dalšími šesti tapas, a až v osmi jazycích ilustruje své degustační poznámky, výrobní proces a stárnutí.
Sherry Corner na trhu San Miguel
Čtyři. vína a lihoviny
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Jediný stoletý obchod s alkoholem v Madridu (od roku 1895) nabízí více než tisíc lahvových lahůdek. Nejstarší obchod, v Postigo de San Martín, obsahuje (umělecký a historický) fond nevyčíslitelné hodnoty že jednoho dne doufá, že uvidí světlo. Zatímco tato chvíle nastává, čtvrtá generace Madrueño vystavuje v předsálí obrovskou řadu lahví pro všechny diváky: tequily, rumy, giny, lihoviny a závazek tak velkorysý, jak jej ctí národní víno.
„Panoramata naší země je nedozírná a my chceme dát poznat velkou část jejích pokladů,“ říkají nám. Už nás dobyli. Za své ceny a za bezvadnou nabídku. Kromě nominálních hodnot, ocenění a uznání odpovídá jejich výběr i touze propagovat vína vyrobená s péčí a rozumem. Její sídlo v Calatravě si již získalo srdce „latineros“.
Stoleté průčelí Licores Madrueño
Vinný lístek (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera je tvůrcem Todovino.com (a průvodce Todovino), prodejní platformu online s deseti lety života. V jeho virtuálním sklepě výběr, který se dotýká 5000 degustovaných vín ročně. Před více než dvěma lety se projekt zhmotnil v místě, které se stalo jeho showroomem: La Carta de Vinos.
Místo kombinuje obchod a degustační místnost. V první, s 500 referencemi na vína ze Španělska vybranými degustační komisí Todovino Guide, najdete novinky, objevy a vynikající hodnotu za peníze. Události se odehrávají kolem velkolepého dřevěného stolu, který odpovídá za degustace u sklenice, schůzky s vinaři a kurzy školení mlsných jazýčků. Centrála v Barceloně se nachází v srdci trhu Boquería.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Óda na věčné mříže
- Nové kavárny v Madridu
- Trasa historických taveren Malasaña
- Přečtěte si všechny články od Sara Morillo
Místnost pro pořádání akcí La Carta de Vinos
Hra na žábu v De Rodríguez & Salas