Koketní a pohodlné, ideální pro letní večeři: to je Pez Playa
Vítejte v plážový bar kde se zmrazují gazpachos, tataki se udí pod skleněným zvonem a maso je prezentováno na liliputánském piknikovém stole. Ani náhodou. plážové ryby Není to ani restaurace na pláži.
Sferifikace, uzené, sifony, kapalný dusík. „Moment želé“ ještě nenastal. Dosud. Ale pokud to, co hledáte, je vychutnat si s chutí, ale také s výhledem, in plážové ryby najdete svou testovací laboratoř.
Architekt této alchymie, těch vizuální a chutné hry, ona je kanárská kuchařka Kimberly Gonzalezová . Je vedoucí tohoto projektu na pláži a nachází se uvnitř zábavy ME Mallorca .
Carpaccio ze svíčkové, parmazánové vločky a rukola Pez Playa
"Jsem zamilovaný do vaření s kanársko-venezuelskými kořeny a jsem velmi zapálený do toho, co dělám. Opravdu cítím, že moje kuchyně je moje zrcadlo." je veselý, kreativní, náročný …,“ komentuje Kimberly a Traveler.es.
To vše dává smysl, a hodně, poté, co viděl, jak dělá svou již slavnou zmrazené gazpacho . Je tu chuť inovovat, nabízet tradiční letní chutě jako nikdy předtím a dělat to s tím wow efekt na kterém je založeno plážový rybí duch.
Slavné Frozen Gazpacho z Pez Playa
Existuje také záměr: udělat z místa totálně instagramovatelný prostor. Podařilo se jim to.
A tady je to velké dilema. Může se něco tak „mělkého“ jako klikání a lajkování povznést k kuchařskému umění, aniž by to poškodilo jeho kvalitu? Když si musíte být tak vědomi toho wow efektu, velkoleposti a rafinovanosti... co delikátnost chutí a péče o produkt?
"Myslím, že produkt nemůže nikdy ztratit na význačnosti, čerstvý a kvalitní . U dobře opečovávané suroviny je jen potřeba najít rovnováhu s ostatními složkami. Naše motto v Pez Playa de ME Mallorca vždy bylo: dobýt očima, přitahovat čichem a uspokojovat patro… Mat!“ odpoví Kimberly důrazně.
Kimberly Domínguez, šéfkuchař v Pez Playa
A pokračuje: „Upřímně řečeno, cítím velkou zodpovědnost, Už se to neomezuje jen na překvapení zákazníka, ale také na tisíce přátel a kontaktů, se kterými sdílejí svou fotku na sítích . Lahodnost pokrmu si vychutná pouze strávník, ale aby získal nálepku „Instagrammable“, musí být vizuální, barevný, chutný a originální, hodný Jako ”.
"Nemůžeme ztratit sever. Vždy musíme mít na paměti, že prvním cílem kuchyně musí být." dobře jíst. Základy nikdy nemohou selhat, chuť, textura a vaření musí být dokonalé, pak přidáme zbytek,“ uzavírá Kimberly.
věříme tomu? Musíme to udělat: zvonek se blíží, lehké švihnutí zápěstí... a show může začít!
Právě jsme byli svědky toho, jak připravují jedno z nejlepších jídel na jídelním lístku, jeho uzený tuňák tataki se zeleným čajem.
Každé sousto toho tataki, dárek pro chuťové buňky. Perfektní textura tuňáka zakončená lehkým kouřovým nádechem, díky kterému budete chtít víc.
také úžasné carpaccio ze svíčkové, parmazánové vločky a rukola (momentálně uzené) a korunované kuličkami olivového oleje.
Pez Playa telecí svíčková
Zajímavé kromě restaurace je, že přednost mají vždy místní produkty. Jak promarnit to, co nám tato země a toto moře dává? "Zmrazené gazpacho je toho dobrým příkladem, rajčata, která používáme k jeho výrobě, jsou rajčata Ramallet Mallorquín," informuje nás Kimberly.
Slavné Frozen Gazpacho z Pez Playa
Co doporučuje odborník na Kanárské ostrovy sídlící na Mallorce? Jaký ostrovní mix navrhujete?
"Považuji se za super fanouška místních produktů. Kdykoli cestuji, snažím se porozumět gastronomii místa, znát jeho historii a proč. Věřím, že tato filozofie se dokonale odráží v naší Dentex vařený v banánových listech. Ryba odtud, čerstvě uvařené Listy kanárského banánu, podávané s pyré ze stejného ovoce ".
„Po desetiletí byl banánový průmysl protagonistou hospodářského růstu Kanárských ostrovů a dnes je nadále jednou z nejdůležitějších plodin na souostroví, Chtěl jsem reflektovat jeho důležitost v jednom z mých jídel pro Pez Playa ".
Efektivita na talíři, v mise en place , při přípravě pokrmu před strávníkem.
Pez Playa je živá a přímá show, koncert, který je zakončen pouze cinkotem talířů a sklenic přetékajících přípitky štěstí, se zátokou Calvià v pozadí. Ano. Tohle je "velmi Instagram." Ale po lajcích to v duši opravdu zůstane.
Pohledy na jídelnu Pez Playa s nejlepšími výhledy v pozadí
DOPLŇME ZKUŠENOSTI S...
1. Koupání v moři a přestávka v sluneční paluba soukromý hotel u moře, ideální pro odpočinek, zdřímnutí a relaxaci.
dva. Koupání v nádherném bazénu jen dospělí z ME Mallorca . Zde můžete také požádat o vaši exkluzivní službu balijské postele A nechte poháry proudit!
3. jednu noc v ME Mallorca . Nebo dva, tři... nebo celý život. Jeho pokoje jsou domem na pláži, který všichni chceme. Kdo odolá čtení s výhledem na moře z terasy? A kdo se chce ponořit do své vany s výhledem na okno a čekat na láhev šampaňského?
Nechte si poradit AuraManager hotelu (ve skutečnosti už budete vědět, co chcete, co hledáte Mallorca a co se vám líbí před přihlášením...). S největší pravděpodobností na vás čeká vzkaz, citát na hotelovém zrcadle... a budete se divit „Jak mohl mít tak pravdu...?“. Aura ví nejlépe. Jsou to guruové vašeho pobytu.
Čtyři. Působivá snídaně formou bufetu na ME Mallorca. Roh požitků. To je hotelová snídaně. Zastavte se v oblasti Produkty země a ochutnat mallorskou ensaimadu plněnou sobrassadou? Co chceš. Najdete zde také pyramidu celiakální požitky . Zde je vše přizpůsobeno.
5 . Masáž v ** Codage Paris Spa .** Dokonalé místo k relaxaci, rozmazlování a především vyprázdnění mysli a nechat své tělo přijímat veškerou energii místa.
Malorský kout bude vaší zkázou