Že on designér Humberto Leon – se sídlem v Los Angeles – je posedlý jídlem, není žádným tajemstvím. Ani nebylo. Co spoluzakladatel Opening Ceremony – byl také osm let kreativním ředitelem Kenzo spolu s Carol Lim – jeho přehlídky přesahovaly módu.
Jak? aby pršela čokoláda doslovným a jedlým způsobem – Belgie byla jeho inspirací toho roku – nebo rozdávat krabice čokolád Callebaut. Dokonce i rozdávání cronutů VIP hostům na její první přehlídce. Jeho cesty byly důvodem jeho sbírek a jeho suvenýrů, jeho nejprodávanějších.
Po uvedení Topshopu do USA , být první, kdo dá nějaké Havaiany do (americké) výlohy a místo na mapě gringos Švédské značky jako Cheap Monday a Acne , jeho sláva z něj udělala designéra schopného přivést daleko k publiku, které o jeho existenci nevědělo. Přesně to, co právě udělal s restaurací Chifa v Los Angeles.
„Tento projekt jsme plánovali dva roky a vše bylo výsledkem otevření původní Chifa, restaurace moje matka -to také hrála v kampani Kenzo, když ji David LaChapelle pozval na rande v zákulisí mu pózovat – po přestěhování z Číny do Limy v roce 1975,“ vysvětluje León z druhého konce telefonu.
Prosperita zelené barvy vítá zákazníky uvnitř restaurace.
Bylo to ve stejném roce, kdy se narodil a o dva roky později odešel žít do Los Angeles. „Naskytla se příležitost pro celou rodinu stát se občany. Tehdy to bylo ono Moje matka opustila své podnikání, aby dala americký sen svým dětem. “, vysvětluje nám.
Kuchyně Chifa je směsí peruánské gastronomické kultury s kantonskou , ale ten, který vyniká v restauraci Léon, přidává ještě jeden: Američan fúze vždy ponechávají stranou a inspirativní štafetu vede Wendy, Humbertova matka. Vede a jeho zeť John Liu popraví zatímco v kuchyni Výkonnou ředitelkou je Ricardina, její dcera a Humbertova sestra.
„Jako moje matka z Hong Kongu a můj otec z Peru jsem vždy měl dualitu, co se jídla týče. Když grilovali jsme, měli jsme anticuchos a grilované kuře, čínská kuřecí křidélka... všechno dohromady . Naši přátelé nám řekli, proč nepřenést tento styl jídla do restaurace, a tak jsme se rozhodli to udělat,“ vysvětluje Humberto.
Wok tofu s omáčkou z fermentovaných fazolí.
Není tedy překvapivé, když zjistíme, že Chifin dopis odhaluje pokrmy jako kuře si yao de Popo (jak láskyplně říkají Wendy) nebo grilované s chilli omáčkou; anticuchos s koriandrem a chilli omáčka serrano; zhongzi se slaninou a žloutkem kachna nebo Popo „wellness“ polévka Mění se každý den v závislosti na počasí.
Jídlo je také záminkou, se kterou se Humberto vrátil ke spolupráci s renomovanými osobnostmi, což je typ aliance, kterým se Opening Ceremony od začátku proslavil. A) Ano, díky Solange a její touze po smažené rýži s krevetami, které jsem jedl jako dítě v Houstonu, na jídelním lístku najdete svou vlastní verzi : s pažitkou, česnekem a zázvorem.
Ředitel Spike Jonze chtěl trochu těsta. a byl to on, kdo pomohl dát život wonton polévka s kuřecím masem . I když ten, který si zaslouží nejvíc lajků, je ten svérázný mandlový želé koláč s kukuřicí a chicha morada sirupem, který Lexie Park (znáte ji přes Instagram a její želatinové rekvizity pro The Weeknd, Asos, Nike a Vans) vymyslela pro León.
Želé dort, který Nünchi vytvořil pro Chifu.
Směs mezi estetika průmyslového designéra Syda Meada a filmaře Wonga Kar-waie Prosazuje se v místnosti restaurace s retro atmosférou a futuristickou duší, s okny ve tvaru srdce, převahou zelené (barva hojnosti), tapetami s potiskem zebry a teracovými podlahami.
“Jsme v Eagle Parku , ve stejné čtvrti, ve které jsem vyrůstal. je to tradičně Latino, ale má také přítomnost filipínské komunity Humberto vysvětluje. „Upřímně řečeno, je to oblast, kterou zbožňuji a která pro mě představuje Los Angeles. Lidé si vždy myslí, že město je Hollywood, ale nic nemůže být dále od pravdy.“
Humberto pózuje se svou matkou Wendy, švagrem Johnem a sestrou Ricardinou.
Humberto a jeho sestra se spojili nejen jako rodina projekt, který oživuje své kořeny a historii , ale také pro změnit vizi čínského jídla . "Při zvláštních příležitostech lidé obvykle chodí do italských nebo francouzských restaurací," stěžuje si Humberto.
Chtěl jsem, aby Chifa byla místem k oslavám, zábavě a přivítání. Čínská restaurace není nikdy popisována jako nádherné a skvělé místo , a to byla jen moje mise s Chifou. Kdo ví, třeba to pomůže vytvořit hnutí, které posiluje ostatní čínské restaurace udělat totéž“.
PŘIHLÁSTE SE ZDE k odběru našeho newsletteru a získejte všechny novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Tato zpráva byla publikována v čísle 147 časopisu Condé Nast Traveler. Předplaťte si tištěné vydání (18 €, roční předplatné, na čísle 902 53 55 57 nebo na našem webu). Letní vydání Condé Nast Traveler je k dispozici v digitální verzi, kterou si můžete vychutnat na svém oblíbeném zařízení.