Taco + Croissant = TACRO!
Pekařství žít dort se stal slavným v San Francisco pro kvalitu svých croissantů. Vytvořil belgický pár, Arnaud Goethals a Julie Vandermeersch nejprve jako vyskakovací okno a poté s trvalým umístěním v módní čtvrti SoMA (South of Market) v roce 2015, vyřezal výklenek pro svou industriální estetiku a své buchty z listového těsta podle evropské receptury, ale také něco takového nabízí. Američan jako dobrý avokádový toast.
Vzhledem k úspěchu, když se rozhodli otevřít své druhé místo, řekli si, že musí tvořit něco, co je dělá jedinečnými. A tak přišli první virální jídlo roku: TACRO, napůl taco, napůl croissant.
A vy, kteří jste už zapomněli na **cronut**…
Trvalo jim asi dva měsíce, než dosáhly požadované textury, chuti a konzistence. Klasické těsto na croissanty bylo příliš sladké, takže ho museli upravit tak, aby odpovídalo surovinám, které chtěli dát dovnitř. Otevřeli 19. ledna v Ferry Building a dali do prodeje tento (doufejme) lahodný a fotogenický hybrid: první den se 100 tacro, které vyrobili, vyprodalo za méně než dvě hodiny. Odtud začalo šílenství... a fronty.
Právě teď Viva la Tarte, přejmenovaná Živé Le Tacro, nabídky tři druhy tacos, všechny za 12 dolarů: kuřecí maso a avokádo, trhané vepřové maso a ananas (jako tradiční „al pastor“) a vegetariánská varianta, jackfruit (druh manga) s grilem.
Cílem je rozšířit recepty a přidat verzi Tacro snídaně, snídaňové tacro, které by samozřejmě zahrnovalo vejce. Zpočátku se zdá drahý, ale ti, co ho vyzkoušeli, slibují, že je docela sytý, mnohem víc než normální croissant, který také nadále prodávají ve Vive la Tarte, rovněž plněný ovocem.
Pro všechny zvědavé, ve Vive la Tarte každé ráno Tacros dávají do prodeje v 11 hodin dopoledne a přestože zvýšili produkci, rychle docházejí. Musíte se tam dostat brzy a počkat... Zatím to alespoň nejsou šílené fronty za úsvitu, které způsobil Dominique Ansel se svým cronutem.