V Malaze je tolik zmrzlináren, že je těžké si vybrat...
v malaga , už jsme to řekli, léto trvá od dubna do října (alespoň), takže je normální, že aniž bychom byli Itálie nebo Valencie, máme více zmrzlináren na čtvereční stopu než téměř kdekoli na světě . No, možná to přeháníme, ale není o nic méně pravda, že v posledních letech, chráněné před městským turismem, který masově ovládl hlavní město, se zmrzlinárny rozrostly v prodejny mražených jogurtů / provozovny vapování hub.
Uprostřed toho chaosu je snadné nevědět, které vitríně se vznášejícími se lahůdkami věřit, když stisknete terral. Abyste se neztratili, připravili jsme tohoto průvodce, jehož autorem je zmrzlinožrout z Malagy okořeněný doporučeními jeho nejchtivější krajané . Tady to je:
Ty obvyklé:
PODÍVEJTE SE NA DŮM
Klasika mezi klasikou, Casa Mira je jednou z nejstarších zmrzlináren v Malaze. Jeho první obchod, uzavřený v roce 2016, byl instalován na Calle Nueva v 1890! Severino Mira tam přinesl know-how Jijony, které převedl do nugátů, mantecado, tygřích ořechů a mražených bonbonů, které chladil sněhem přivezeným z Rondy.
Čtyři generace rodiny prošly ústředím a dnes stále provozují řadu prostor: ten na Plaza Pío XII – otevřený v roce 1968 –, ten v Compás de la Victoria – v roce 1975 –, ten v Calle Andrés Pérez - inaugurován v roce 2015 - a především ten na Calle Larios, kde to není nic neobvyklého vidět fronty místních obyvatel a turistů ochutnávka tradičních příchutí, které si před zrakem vymyslíte, protože jsou, stejně jako v minulosti, veřejnosti skryty.
V Santa Paula (avda. de los Guindos) je také Pravnučka Teresa Mira , kde podávají lahodné zmrzliny, které si čtvrť podmanily chutěmi jako pomerančový sorbet s čokoládou a výjimečnou úpravou.
LAURI ZMRZLINA
Eliseo Lauri, Valencijec ze zmrzlinářské rodiny, otevřel svou první provozovnu v Pedregalejo (Avda. Juan Sebastián Elcano) v r. 1952 ; Dnes tam jeho rodina nadále nabízí stejný řemeslný výrobek a v sídle, které také vlastní již téměř půl století v Bolívijské ulici. Málo příchutí, klasických a sezónních, prezentovaných v tancích a vyrobených bez zkratek : se skutečným mlékem místo prášku (sami si ho pasterizují), a aniž by se byť jen vzdáleně přiblížili „modernitám“, jako jsou emulgátory. Jeho horchata je nezbytná a vychutnejte si nugátovou zmrzlinu v jednom z jejích kornoutů, které si ručně vyrábí.
Ty sousedské:
ZMRZLINA INMA
Přinášejí pistácie ze Sicílie, piniové oříšky z Valladolidu a lískové ořechy z El Piamonte, ale to není první věc, kterou vám lidé řeknou o zmrzlině Inma, když ji zmíníte; nepochybně vám řeknou o svých ocasech. Tolik, že od roku 2006 musíte si vzít číslo, abyste se mohli zúčastnit v této čtvrti zmrzlinárna s téměř půlstoletím za sebou. Nabízí více než 40 příchutí, které se často obměňují, a je to jedna z mála dokáže prodat svůj produkt, i když prší.
KALUA
Kalúa, jedna z prvních zmrzlináren, která do Malagy přináší „exotické“ chutě (citrónový dort, mille-feuille, muffin...), vyniká tím, že ve svých provozovnách nabízí více než 40 příchutí, které jsou navíc neustále aktualizovány. Předpokládaná řemeslná zručnost, a nabízet více produktů bez cukru a laktózy, než je průměr , za což jsou také velmi milováni. Jeho prostory v Teatinos (Avda. Plutarco), Las Pirámides (Avda. Moliére), La Virreina (Avda. Jane Bowles) a Las Chapas (Plaza del Aparedor Federico Bermúdez) jsou obvykle plné.
FRAGOLA A TUTTI FRUTTI
Fragola (ulice Jerez Perchet) je v Ciudad Jardín již téměř 20 let. Její majitel, bratr majitele zmrzlinárny tutti Frutti na Calle Tomás Escalonilla – kde má zmrzlina tiramisu skutečné fanoušky – zahájila činnost s cílem vytvořit provozovnu, ve které zmrzlina budou se připravovat každý den z čerstvého mléka a produktů nejvyšší kvality , jako je čistá pistácie nebo národní piñon. Má velmi tradiční příchutě, jako např bláznivý dort.
FRATELY
Sotva pět let stačilo k tomu, aby si tato dvojice bratrů získala veřejnost v Huelinu (ulice Tomáse Echevarríi). Pablo a Santiago, kteří pravidelně cestují do Itálie, kolébky zmrzliny, zpracovávají své chutě velmi malagueña surovina : jahody, mango a ostružiny z Axarquia, ale také Palma Casa Kiki, mýtické jméno v sousedství -a ve městě-. Někteří křičí ze střech, že by nechali všechno kvůli zmrzlině Happy Hippo.
Ty v centru:
BICO Z XEADO
Není to tak dávno, co do Malagy přijel z Galicie manažer zmrzlinárny Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez), který nabízí vybrané příchutě a ručně vyrobené z mléka z ekologické farmy O Cancelo , kde se dojí krávy v rytmu vážné hudby. „Naše postupy a suroviny nám zaručují nepřekonatelnou texturu a úplnou homogenitu v těle zmrzliny, která obsahuje ve směsi menší množství vzduchu a jedinečnou krémovost,“ říkají. . Nepřehlédnutelný rýžový nákyp , ve kterém je možné ochutnat drobná zrnka vařená na mírném ohni.
FRESKITTO
Nenechte se projít kolem jeho turistické polohy na Calle Granada: zmrzlinárna Freskito, otevřená od roku 1999, byla p Oceněno v různých mezinárodních soutěžích za kvalitu svého produktu. Jeho šéfkuchař José Antonio miluje vytváření nových chutí, jako je ta, kterou nedávno představil na Hospitality Innovation Show. základ z bílé čokolády a křehké sušenky s mramorováním z bílé čokolády a čokolády s lískovými oříšky . Mají také klasiku, jako je příchuť Malaga, vyrobeno z muškátového vína z Bodegas Quitapenas a rozinek z provincie. Navíc právě otevřeli pobočku v Cerrado de Calderón.
Italové:
FLAMBÉ GELATERIE
Přímo z Itálie pocházejí zmrzliny z Gelateria Flambé (Námořní procházka Rincón de la Victoria). Vyrábí je mladý pár ze země, který pochází ze zmrzlinářské rodiny a nadále nepřetržitě trénuje. Laura a Davide otevřeli provozovnu v roce 2013, která má ve své vitríně s 30 příchutí vytvořených strojním zařízením a italskými surovinami , jako sicilská pistácie, jeden z jeho hitů. Podávají také inovativní chutě, jako např avokádo s medem -toto, vyrobené z ovoce z provincie- nebo zázvoru. Její klientela vyzdvihuje kvalitu zmrzlin, ale i ostatních produktů, které vyrábí: dorty, palačinky, vafle, mléčné koktejly... Mají ji rádi i pro svou terasa s výhledem na moře a jeho bezkonkurenční zacházení.
D'LORENZO GELATO
Za pouhé tři roky si D'Lorenzo podmanil srdce lidí z Malagy z Teatinos (ulice Andrómeda), trhu již plného dobrých zmrzlin. Dělá to s Italsko-argentinské lahůdky vytvořil Lorenzo Blanco, třetí generace výrobců zmrzliny a skvělá reference ve světě s mezinárodními zkušenostmi a několika oceněními za sebou . Jeho menu nepřestává udivovat: každý týden mění chuť svého „mega kýblu“, skutečného uměleckého díla, které je navíc lahodné, s příchutěmi jako banánový split a brownie del nonno (dědečkovo), dýně s karamelem, buvolí mléko, slanina z nebes a karamelizované vlašské ořechy , Madagaskarská čokoládová pěna s tahitskou vanilkou a švýcarským krémem z bílé čokolády…
CAPO BONIFATI
Jeho mini kornout s rozpuštěnou čokoládou, jeho palačinky a jeho štědré porce jsou druhou věcí, kterou bude každý fanoušek Capo Bonifati (Avda. Plutarco) nadšeně obhajovat. První věc je samozřejmě italská zmrzlina z tohoto podniku, který byl otevřen teprve před rokem, který také podává originální bublinkové vafle a který definuje svůj produkt jako "krémový, šťavnatý a chutný". Zajímavým bodem je to jeho dílna je na dohled, jako kuchyně skvělých restaurací. slib to do Itálie vás dopraví jedním soustem...