„Stravování pod širým nebem“ v londýnském stylu
Opuštěné ulice, bez známek nakupování lidí Carnaby Street Londýna, bez shonu přicházejícího z hospod, kam se scházeli přátelé po práci dát si pár půllitrů a bez starostí číšníků uhýbajících od stolů, aby přinesli jídlo svým zákazníkům . Čtvrť, která téměř nikdy nespí, téměř úplně ztichla 16. prosince, kdy vstoupilo v platnost třetí uvěznění v Anglii . o čtyři měsíce později, Soho se probouzí s otevřením barů, restaurací a kaváren, které mají terasu nebo venkovní prostor, toto pondělí 12..
Život se vrací do Soho a zbytek města s hotelovým průmyslem vytahujícím své stoly a židle v 60 ulicích hlavního města díky „ Čerstvý '. Díky této iniciativě budou silnice uzavřeny pro dopravu až do konce září, čímž se opakuje myšlenka z loňského léta, která byla tak úspěšná.
„Tato iniciativa byla přijata jako nouzové opatření, které má firmám pomoci přežít během pandemie. Mnozí by zbankrotovali, kdyby se to neudělalo,“ vysvětluje John James, Výkonný ředitel státu Soho a člen představenstva Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , která zahájila iniciativu 'Save Our Soho'.
Většina prostor v této čtvrti neměla terasu nebo pokud ano, byly to jen dva nebo tři stoly na úzkém chodníku, ale s "Stravování pod širým nebem" , Soho začalo napodobovat evropská města, kde se terasy stávají protagonisty, jakmile je dobré počasí.
James vypráví, že „ DNA Soho tvoří malé a nezávislé restaurace a ty jsou nejzranitelnější " právě teď. Toto je případ Zima na Frith Street , restaurace s ruskou kuchyní, která neměla terasu, dokud nebylo spuštěno „Al Fresco“. Toto pondělí se otevře a rozmístí šest stolů na ulici pro 18-20 strávníků.
Zima, avantgardní ruská kuchyně v londýnském Soho
Lukáš Rackauskas , jeden z majitelů restaurace, je iniciativou potěšen a ví, že „toto pondělí bude velmi rušný den, Je jedno, jestli prší, sněží nebo je tornádo”.
Zima nabízí tradiční ruské jídlo s moderním nádechem . „Ruské jídlo může být dost těžké a na pohled nepřitažlivé, takže jsme ho trochu přizpůsobili západoevropskému patru,“ vysvětluje Rackauskas. ve vašem dopise, nechybí zakuski, typické ruské předkrmy jako kyselé okurky, sleďový salát, tradiční polévky a hovězí Stroganov . Jako správná ruská restaurace jste si nemohli nechat ujít vodku, tady vám nabídnou nastoyku, vodku napuštěnou devíti různými příchutěmi, od sladké ostružiny po hořký křen.
Zima je příkladem tavícího kotle gastronomie, který lze v Soho ochutnat. Jen v pár ulicích se sbíhají kuchyně z celého světa, například francouzská s Blanchette, čínská s Yautchou nebo peruánská s Ceviche. Nemůžeme zapomenout na Španělské jídlo, zastoupené různými restauracemi, jako je Barrafina , která má čtyři pobočky v Londýně a jedno z nich je v Dean Street , jedna z hlavních ulic, která tvoří páteř Soho. Toto místo je jedním z oblíbených míst pro Londýňany špízy z tortilly, lívanečky z tresky a chobotnice.
S Al Fresco, místo zmizí malá terasa od 9 strávníků do 29 a během prvního měsíce jich bude při převzetí prostoru Quo vadis 49 , sesterská restaurace, která se otevře až 17. května, kdy se lidé mohou najíst uvnitř.
Jimmy Hart, jeden z majitelů Barrafiny, který mluví španělsky, protože jeho matka pochází z Mallorky, říká, že to bylo „ extrémně děsivé vidět, jak se místo, které má tolik živosti, života a energie, dostalo do kómatu a téměř bez známek života . Je to skoro apokalyptické."
Tento atypický obraz Soho ale dnes končí návratem shonu do jeho ulic a důkazem toho je, že mnohá místa již nepřijímají rezervace. Barrafina má téměř vše rezervováno do 17. května.
Krokety Barrafina jsou zpět
Španělská restaurace není jediným místem, které zaznamenalo prudký nárůst rezervací. Získat stůl v těchto prvních týdnech se stalo téměř nemožným posláním protože lidé začali rezervovat před měsíci. „Když Boris Johnson oznámil plán deeskalace (22. února), rezervovali jsme stůl na 17. dubna v hodin. ZiggyGreen . Věděli jsme, že první víkend otevřených teras bude šílený,“ detaily Dipen Patel, 33letý Londýňan.
Hart poznamenává, že „Soho bylo vždy úžasným místem pro socializaci, s divadly, nočním životem a samozřejmě jídlem. Zatímco noční život a divadla žalostně chyběly, pohostinnost byla jednou z částí Soho, která ji udržela při životě”.
A to letos 12. dubna Soho znovu zavěsí ceduli otevřeno a činí tak s tvrzením, že si užívá jednu z nejživějších oblastí města větší gastronomická rozmanitost as přitažlivostí dělat to „Al Fresco“.
„Když jsou ulice zavřené a stoly a židle připravené, vyvolává to dojem, že jsme na velkém večírku, a je to neuvěřitelný pocit. Stejně jako v létě v Madridu a Barceloně, kdy jsou terasy zaplněné až do pozdních hodin . Tak se 'Al Fresco' cítíte, jako byste byli na dovolené a ne ve Velké Británii,“ říká Rackauskas.