Stravování ve starém londýnském vagonu metra
Metro Je součástí každodenního života milionů obyvatel Londýna, kteří to berou do práce, na setkání s přáteli nebo na návštěvu večeřet v módní restauraci , ale co si možná mnozí nepředstavují, je, že samotným cílem se může stát vůz metra, místo, kde si můžete vychutnat degustační menu s bílým ubrusem a při svíčkách.
Julie je jednou ze 17 strávníků, kteří zabírají jedno ze sedadel; jak se usadí, ukazuje na mapu metra , který je na jedné ze zdí, a vysvětluje, že jel linkou Victoria, aby se dostal na dnešní večeři, která se koná ve starém vagónu metra a ta přesně vedla Victoria line v 60. letech. Večeře se však nebude konat v podzemí, ale v areálu Walthamstow Pumphouse Museum, v severovýchodním Londýně.
Beatriz Maldonado, tvůrce podzemních menu
„Cestující“ si užijí a šestichodové degustační menu připravila Kolumbijská šéfkuchařka Beatriz Maldonado A mění se každé dva měsíce. Je to kulinářský zážitek, který nabízí Supperclub Tube od čtvrtka do soboty a stojí mezi 49 a 55 librami na osobu (54-60 eur).
„Metro v Londýně je součástí každodenního života lidí, ale zároveň tato zkušenost nebývá pozitivní. Takže pro nás je to trochu jako změnit tvář toho, jaké to může být jezdit metrem. Je velmi příjemné vidět výraz lidí, když přijdou a uvidí stránky “ vysvětluje Beatrice.
Typický zvuk zavírání dveří, nával lidí, aby nevynechali metro a klasika Všimni si mezery z reproduktorů vystřídá jazzová hudba, tlumené osvětlení, bíle oděné stoly a welcome drink dle výběru mezi Negroni nebo proseccem.
Služba začíná až po příchodu všech hostů. , kteří mají rezervaci ve stejnou dobu, 19:00 hod. Kolumbijský šéfkuchař vysvětluje, že „je to spíše společenská událost, než jít se najíst do restaurace. Podáváme, jako by to byla velká večeře, i když teď kvůli Covid-19 je to složitější, protože lidé musí být dál od sebe”.
Večeře ve starém vagonu londýnského metra
GASTRONOMICKÁ CESTA DO LATINSKÉ AMERIKY
Nabídka Supperclub Tube je a fúze gastronomie z různých zemí Latinské Ameriky , na základě zkušeností Beatriz, která pracovala v kuchyních restaurací v Argentina, Chile, Kolumbie a Spojené království.
Jídelní lístek, který se Julie a ostatní „cestující“ chystají dnes večer vyzkoušet, „je sbírka věcí, které mám ráda“, prozrazuje Beatriz s velkým úsměvem. Vaše oblíbené recepty a ingredience Jsou společnou nití této gastronomické cesty.
První zastávka nás zavede do Peru s a pyré z fazolí lima, pečené lilky a peruánská bylina zvaná huacatay , která chutná podobně jako máta.
Druhé jídlo, které přijde na stůl, je a rajčatový vývar s maniokovými noky , která ukazuje italský vliv v argentinské gastronomii. "Zjistil jsem, že na severu Argentiny dělají noky s jukou místo brambor," říká kolumbijský šéfkuchař, který si pamatuje, že když žila v Buenos Aires, jedla noky s rajčaty každý 29. štěstí.
Menu Supperclub Tube je cesta po Argentině, Peru, Kolumbii...
Cesta pokračuje přes americký kontinent s pstruhový toast, ve kterém Beatriz spojuje tři kuchyně : “tostada je velmi typická mexická, omáčka tamarillo je ekvádorská a způsob, jakým dělám ceviche, je peruánský”.
Čtvrtý chod dopraví strávníky do Mexika s rychlou zastávkou v Itálii. “ Miluju carnitas , je to moje oblíbená taco náplň, ale nechtěl jsem tacos zařadit do menu a přemýšlel jsem o Rýžové krokety , druh arancini bez obalu. Je to obyčejná rýže plněná carnitas, která doprovází filet z vepřové panenky, kterou opečeme a marinujeme s pomerančem, skořicí a kmínem, tedy stejnými ingrediencemi, ze kterých vyrábíme carnitas,“ vysvětluje Beatriz.
Julie, Francouzka, která žije pět let v Londýně, považuje za jedinečný zážitek vychutnat si latinskoamerické jídlo na tak britském místě. „Je to trochu nečekané jíst latinskoamerické jídlo ve vagónu. Cítíte velký kontrast a zároveň je to pohlcující zážitek . Donutí vás to změnit pohled, který má člověk na metro.“
Gastronomická cesta zde nekončí, protože předdezert, citronová granita se zázvorem a květem Jamajky a kulinářské uzavření, které Beatriz nazvala "Mé oblíbené věci" . Výběr dezertů složený z Čokoládový dort , který připravuje podle stejného receptu, jaký používají jeptišky na její škole v Kolumbii. „Můj první kurz vaření byl, když mi bylo 9 let a naučil jsem se tam dělat tento dort. Přináší mi všechny ty dobré vzpomínky z doby, kdy jsem byl dítě,“ říká šéfkuchař.
Doprovází dort kolumbijská kávová pěna a nějaké dulce de leche wontons . „V peruánské kuchyni jsou velmi běžné kvůli asijskému vlivu, který mají. Je to jako malý kousek nebe." A nakonec přidáme kapský angrešt a pomerančový kompot. „Tady se kustovnice kapská používá do koktejlů, zatímco v Kolumbii je všude. K snídani je velmi častý džem z kapského angreštu . Ovoce má chuť, která mi připomíná chutě z domu mé babičky.“
Mike a Vicky Strávili velkou část noci dokumentováním večera fotkami a videi všech jídel. „Slyšel jsem o tomto místě, a když jsem to viděl na internetu, řekl jsem si, že musím přijet, a tak jsem si to s výmluvou, že má přítelkyně narozeniny, zarezervoval,“ vysvětluje Mike, který tento zážitek věnoval své partnerce k narozeninám v dubnu. ale pandemie znamenala, že ji museli o několik měsíců odložit. Vicky je z dárku potěšena a dodává, že „v Londýně je mnoho skvělých restaurací, ale tato je nepochybně speciální a odlišná“.
Menu Supperclub Tube je cesta po Argentině, Peru, Kolumbii...
Po večeři začnou strávníci odcházet a jdou směrem k metru domů. Světla starého auta zhasnou a dveře kabiny jsou zavřené až do druhého dne , kdy přijedou noví „pasažéři“, aby si užili gastronomickou cestu do latinskoamerické kuchyně, kterou Beatriz a její tým připravili v r. jedno z nejvíce londýnských prostředí, jaké si lze představit.