Londýn jde na víno!
Gastronomická revoluce, která trvá už pár let Londýn se rozšířil, jak by to mohlo být jinak, do světa vína . Mnoho kritiků zdůrazňuje město jako jedno z nejlepších míst na světě pro milovníky vína.
Zveme vás k objevování šesti vináren, které udávají tempo v britském hlavním městě.
Milovníci vína, vydejme se na pouť do Londýna
SVAL _(49 Columbia Rd, Londýn E2 7RG) _
Tato restaurace se nachází v klidná Columbia Road -klid každý den kromě neděle, kdy je květinový trh a ulice se stává rušnou a barevnou-.
Brawn začínal jako vinárna a nyní je restaurace, která má kromě úžasného přírodního vinného lístku také velmi talentovaný tým v kuchyni. V Brawn je služba velmi pozorná, každý má rozsáhlé znalosti o vínech, které podává, odrůdách a nejlepších párech.
Vinný lístek je velmi rozsáhlý. , pro mnohé nepochopitelné. Od sherry po šampaňské je jeho nabídka rozdělena do několika sekcí. Nabídka se hodně zaměřuje francouzská a italská vína , ale má prostor i pro vína ze zbytku světa. **Bílí a červení z Francie** mají v seznamu zvláštní roli a jsou rozděleni podle regionů do jednotlivých sekcí. Ve skutečnosti patří celá stránka nabídky vína rodiny Ganevat (Jura) . **Itálie** má také svou národní sekci. Mezi víny ze zbytku světa najdeme pár španělských vín, Jako Pramínek štěstí markýze.
K jídlu, jeho menu představuje moderní evropské receptury a je přísně založeno na sezónních produktech. V neděli mezi 12:00 a 16:00 podávají a tříchodové menu méně než 30 liber (asi 34 eur), což je potěšení.
SAGER + WILDE _(193 Hackney Road) _
Založili ji Michael Sager a Charlotte Wilde, inspirace k otevření této vinárny je dostala, když v ní žili San Francisco .
Michael spolupracoval s renomovanými Sommelier Raj Parr a vinný lístek nabízený v Sager + Wilde nenechává žádný prostor pro pochybnosti: pečlivý výběr provádějí fanoušci vína a denně se mění.
Tento bar nabízí vína z celého světa, z nichž mnohé lze objednat po skle a za rozumné ceny pro londýnský standard. Seznam je poměrně rozsáhlý a všichni lidé, kteří v baru pracují mají encyklopedické znalosti vína a mohou vést sommeliera i zasvěceného.
Kromě toho má také i zajímavá nabídka občerstvení , jako jsou mandle Marcona, sýry a uzeniny - jejich nabídka zahrnuje španělské zástupce s modrým sýrem z Picos a cecinou z Leónu -, stejně jako jejich slavné sýrové toasty s různými přísadami, jako je karamelizovaná cibule nebo jalapeños.
Výzdoba jeho prvního baru (Hackney Road) je rustikální a elegantní. Bar není moc velký, ale místa je dost a na rozdíl od jiných není dusivá. Vaše železná tyč je nejlepší místo, kde můžete stát A stojí za to požádat personál o radu.
Také v Sager + Wilde organizovat akce s producenty velmi často jedinečné příležitosti ochutnat vína z rukou vigneronů. Na rozdíl od jiných degustací, Platíte pouze za to, co vypijete a všechna vína se prodávají po skle.
NÁPRAVA _(124 Cleveland Street) _
Vinný lístek tohoto malého baru mění se prakticky každý týden a prezentuje zavedené producenty spolu s dalšími novějšími, takže jsou tu vína pro všechny chutě.
S ústřicová šťastná hodina mezi 16:00 a 18:00 ve všední dny (1 £ za ústřici) as další promo akcí Horečka pondělní noci , díky kterému každé pondělí nabízejí 12 různých vín za maloobchodní cenu –ano, existuje pouze možnost objednat si celou lahvičku, ne po sklenici-, v The Remedy jsou vždy lidé, protože to vždy vypadá, že se děje něco zajímavého.
Styl baru je rustikální, s odhalenými cihlami na stěnách a s dřevěnými stoly a dlouhou lavicí a atmosféra je útulná.
Ústřice, papriky Padrón, burrata, králičí terina, noky nebo grilovaná chobotnice jsou jen některá z jídel, která nabízejí, navíc k opakujícím se tapas k vínu , jako jsou olivy, mandle nebo sýrová deska.
Vinný lístek obměňují prakticky každý týden
10 PŘÍPADŮ _(16 Endell Street, Seven Dials) _
Pohodlně se nachází v Covent Garden , neexistuje žádná omluva, proč ji nenavštívit. je 10 případů britské bistro který nabízí zvláštní návrh.
Jak jeho název umožňuje hádat, vína se kupují v krabicích po 10 kusech a když je konec, je konec. Vaše nabídka zahrnuje 10 červených a 10 bílých vín , plus některá růžová a sladká vína a zakladatelé Will Palmer a Ian Campbell se chlubí tím, že od otevření baru v roce 2011 neměli v nabídce žádné opakované víno.
Všechna vína lze objednat ve třech formátech: sklenice, sklenice nebo láhev a ceny (za pobyt v turistickém centru Londýna) jsou velmi rozumné.
The jídelní menu je také rozhodně jednoduchý a mění jednou za měsíc. Vaše nabídka zahrnuje tři předkrmy, tři hlavní jídla a tři dezerty , kromě několika pokrmy ve stylu tapas speciálně navržený k pití při pití vína.
Od roku 2013 také v prostorách připojených k originálu mají vinotéku ( Cave a Vin ) a bar , kde můžete ochutnat více než 300 vín ze zemí s vinařskou tradicí. Na rozdíl od původních prostor tam nepřijímají rezervace, snaží se dát neformálnější a bezstarostnější charakter. Kromě nákupu lahví vína můžete také pít a jíst vypít láhev, která byla zakoupena tam v obchodě. Samozřejmě s příplatkem za korkovné 12 liber.
40 MALTBY STREET _(40 Maltby Street) _
Nachází se v jižním Londýně, **v Bermondsey, pod jedním z vlakových oblouků Maltby Street **, ulice, která o víkendech ožívá díky stejnojmennému gastronomickému trhu, 40 Maltby Street je vinárna, která se zaměřuje na producenty, kteří pěstují své vinice organicky, bez pesticidů a hnojiv.
Lišta má tvar podlouhlý tunel a jeho zdobení je jednoduché, s malou, otevřenou kuchyní a několika stoly a stoličkami u barů, z nichž jeden je přímo naproti kuchyni.
Bývá to většinou o víkendu, kdy je tu největší ruch, takže ti, kteří trpí klaustrofobií, by udělali dobře, kdyby si pro návštěvu vybrali jiný čas.
Většina vín v nabídce je z Francie a Itálie. Také mají slovinská vína a vína od španělského výrobce BarrancoDark.
Vynikající menu se často mění a stejně jako u vín také Hájí ekologicky pěstovaný produkt.
FRANCIE _(107 Lower Clapton Road) _
Toto je jeden z nejmódnějších londýnských barů a je snadné pochopit proč. Nachází se v srdci moderního Londýna, v Hackney , kromě vinotéky také v P. Franco podávejte vynikající a inovativní menu hostujících kuchařů kteří tam tráví sezóny vařením jako rezidence.
Nabídky jsou krátké. ne více než deset možností, které jsou obvykle pokrmy ve stylu tapas. Kuchaři se točí a styly vaření se liší, ale vždy je plno.
Založili ji Liam Kelleher a James Noble, ředitelé vinoték Noble Fine Liquor, které najdete na Broadway Market a Farringdon, na P. Franco příznivci přírodních vín mají svůj vlastní ráj.
Malé místo má uprostřed dlouhý stůl a dvě malé mříže na každé straně dveří a také stěnu lahví, která vede od podlahy ke stropu. Atmosféra je příjemná, přátelská a uvolněná a po občasném snobství, které vinárny občas doprovází, není ani stopy. Prodávají víno po skle a ceny obvykle začínají na 5 £ (asi 6 eur) .
Vzhledem k tomu, že je to kromě restaurace a baru i prodejna, je to výhoda lahve si můžete koupit přímo tam . Nejhojnější jsou vína hlavní regiony Francie a Itálie , ale také mají vína z Německa nebo Španělska, mezi ostatními. Hodnota nechat si poradit od personálu protože moc dobře vědí, o čem mluví.
V pondělí a v době je zavřeno prodejna a vinárna je otevřena úterý-neděle, kuchyně je otevřena pouze čtvrtek-neděle. Neberou rezervace a usadit se je docela problém. Nejlepší je jít brzy.