Poctivá, organická a místní, to je kuchyně Ostehuset Øst.
Připravili jsme a severské menu nabité místními produkty, úlovky dne, dobrodružstvími ve fjordech, prohlídkami scénických cest a tras po památkách světového dědictví, aby chuť Norska, kterou si vezmete s sebou, byla co nejúplnější a nejchutnější.
PRVNÍ KURZ: BERGEN
Známý pro ni malebný venkovní trh s rybami a mořskými plody Fisketorget Druhé největší město Norska, jehož historie sahá až do roku 1200 – ve kterém si dnes vyberete úlovek dne a oni vám ho v tuto chvíli uvaří – se nezalekne, když přijde špatné počasí (říkají mu Seattle of Europe protože je to místo, kde nejvíce prší v zemi).
Z tohoto důvodu v roce 2012 otevřela své brány – na stejné promenádě před přístavem, kde se od května do září nacházejí pouliční stánky – tzv. odlehlé a současné Fish Marked Mathallen, se svými zdmi, střechou, stálými obchody a restauracemi otevřenými po celý rok.
Jeden ze stánků na stálém trhu Fish Marked Mathallen v Bergenu.
Humr, humr, královský krab, divoký a marinovaný losos, rybí jikry různých barev... zaplavují jejich pulty neobvyklou svěžestí a barvou; dělají to také divné různé druhy uzenin, jako je los, sob nebo dokonce velryba. [Nezapomeňte, že Bergen byl v roce 2015 označen organizací UNESCO jako město gastronomie, od té doby strategická poloha – mezi horami, fjordy, ostrovy a velkým Severním mořem – díky tomu je každou sezónu dokonale vyživován všemi druhy místních produktů].
Na druhé straně okna (a port) jsou barvy, které přitahují naši pozornost: barvy dřevěné domy svého hanzovního přístaviště Bryggen (Bergen byl jedním z hlavních sídel Hanzy).
Nachází se na východním břehu fjordu, kde leží město labyrint, historická a UNESCO chráněná vícebarevná čtvrť (o hloubce budov si neuděláte představu, dokud se „neztratíte“ v jejích úzkých uličkách) zde si obchodníci vyměňovali ryby a zboží od roku 1350 až do konce 18. století.
Bryggen Pier v Bergenu je na seznamu světového dědictví UNESCO.
Dnes většinu budov přebírají kanceláře, řemeslníci a příležitostná poněkud turistická restaurace. Z tohoto důvodu doporučujeme, abyste se od toho trochu vzdálili (nebojte, historické centrum Bergenu je velmi malé) ochutnat autentičtější kuchyni a méně divadelní.
Doporučenou možností je Bare Vestland, pohodlné místo s aktuální norskou kuchyní. Zdobené ušlechtilým dřevem, jako by to byl starý pivovar, z jeho otevřené kuchyně uvidíte saláty na bázi čerstvé a nakládané zeleniny nebo razantnější pokrmy, jako je ryba dne nebo maso dušené na pivu.
DRUHÝ KURZ: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Téměř ve stejné době, v 17. století, se Rybářská osada Bekkjarvik –jehož námořní činnost byla vždy spojena s výměnou produktů a zboží – a hostinec, kterým byl v té době Bekkjarvik Gjestgiveri.
Dnes je tento hotel, který vypadá jako město, nebo toto město, které vypadá jako hotel, mezinárodně známý pro svou restauraci, která je považována za jednu z nejlepších v zemi, protože ji vede Ørjan Johannessen, šéfkuchař, který vyhrál cenu Bocuse d`Or 2015 a 2014 a kterého v kuchyni doprovází jeho bratr-dvojče Arnt, který v Norsku obdržel cenu za kuchaře roku.
Šéfkuchař Ørjan Johannessen, který vede restauraci v Bekkjarvik Gjestgiveri.
Tato idylická enkláva je perfektním výchozím bodem k poznání impozantní amfiteátr pod širým nebem Moster Amfi, kde se můžete dozvědět něco více o historii Vikingů, historický a kulturní vývoj Norska – od pohanství ke křesťanství – a význam hornin, minerálů a kovů těžených v souostroví Bømlo, kde se nachází.
Navíc těsně vpředu zůstává téměř nedotčen (a obklopen stovkami náhrobků), za což se považuje nejstarší kostel v celém Norsku, jelikož podle islandských ság (většinou anonymních dokumentů, které shromažďují události, které se odehrály ve vikingských zemích v průběhu 10. a 11. století), bylo ve městě Moster kde v roce 995 zakotvil Olav Trygvason – po jeho plavbě přes Severní moře z Anglie – stát se norským králem. Zde odsloužil mši, založil kostel a začal v zemi šířit praxi křesťanství.
Amfiteátr Moster Amfi je založen na skalnaté orografii krajiny.
Neměli byste opustit oblast, aniž byste si užili dobrodružnou aktivitu, jako je např plavba po Selbjørnsfjordu obkročmo na sedadlech moderního zvěrokruhu.
Společnost Brandasund Culture & Leisure je zodpovědná za podávání správné dávky adrenalinu, která zahrnuje skákání přes více než třímetrové vlny (v části nejblíže otevřenému moři). se dostanete k majáku Slåtterøy (v jehož bývalém domě správce majáku může přespat až 14 osob). Na cestu si odnesete jako dárek kromě úleku a překvapení i improvizovaná zastavení, ve kterých zeptejte se místních rybářů, jaká je těžká práce při chytání humrů.
Pokud budete mít to štěstí a potkáte Josteina Waage, majitele podniku, požádejte ho, aby vám ukázal své „kanceláře“: starý obchod s potravinami z 19. století, který patřil jeho babičce a že se rozhodlo ponechat nedotčené pro požitek a požitek smyslů. Ze stěn se odlepují staré plakáty, ze stropu nebo na podlaze visí otlučené rybářské vybavení. všechny druhy rozmanitosti typičtější pro antikvariát podnikání s mnoha dobrodružstvími.
Jedná se o kanceláře multi-dobrodružné společnosti Brandasund Culture & Leisure.
DEZERT: JØRPELAND
Norsko si obvykle spojujeme s výletními plavbami po fjordech, ale existuje zde síť malebných cest, které se vinou mezi horami a přibližují nás, pokud možno, divoké přírodě země, přidáním současných architektonických instalací do rovnice které jsou integrovány do krajiny, aniž by ji měnily.
To je případ norské vyhlídkové cesty Ryfylke, která protíná tento region a zanechává za sebou vodopády, útesy a fjordy, z Oanes u Lysefjordu do Hårå v Røldal. Kromě toho trasa zahrnuje výstavní galerii ukazující historii saudských dolů navržených společností Švýcarský architekt Peter Zumthor v soutěsce Allmannajuvet a pozoruhodná elektrárna norského modernisty Geira Grunga v Nesflatenu.
Typický norský bramborový salát podávaný v lavvu.
Můžeme si objednat v Mo Laksegard - turistickém komplexu postaveném kolem stará farma v Sandsbygda, vedle lososí řeky Suldalslågen – že připravují tradiční oběd z grilovaného lososa a norského bramborového salátu uprostřed lesa v lavvu, tradičním Sámském stanu.
Odpoledne si dejte ochutnat řemeslné pivo v hotelu Lilland Brewery a zajděte na večeři do ** Rosehagen Kafé, bývalé rezidence ředitele ocelářského města Jørpeland,** zrestaurované jako restaurace expresivní Sonjou, která bude sloužit nás večeře připravená z místních surovin, jako jsou sobi nebo arktické bobule.
S výhledem na moře a přístav, za který se považuje jedno z nejbohatších měst v celém Norsku (stačí vidět, jak impozantní jsou jejich domy) , v idylické zahradě Rosehagen je více než sto různých růží.
Jeden z roztomilých stolů v Rosehagen Kafé.
TRÁVICÍ: STAVANGER
Oblast Stavanger je klíčový pro norskou ekonomiku, protože je spojena s ropným sektorem od objevení prvního ropného vrtu v Ekofisku na jihu Severního moře v roce 1969. A staré město Stavanger se chlubí tím, že má nejzachovalejší osada dřevěných domů v Evropě, čtvrť bílých domů, která kontrastuje s barevnou ulicí Fargegaten, plná kaváren a restaurací s venkovními terasami, které jí dodávají velmi živý život.
I když pro animaci, ta, která je dosažena opět ve zvěrokruhu se sedadly plující plnou rychlostí přes Lysefjord. Prohlídka, kterou nabízí Fjord Events, zahrnuje zastávku u vodopádu whisky (přivedou vás tak blízko k vodopádu, že na vlastní ústa uvidíte důvod jeho názvu) a další pod Preikestolen, čtvercovým skalním útvarem, který se tyčí 604 metrů nad fjordem známým jako kazatelnu, protože se říká, že odtud můžete mluvit s bohy.
Barevná a živá ulice Fargegaten ve Stavangeru.
Pro načerpání sil po dobrodružství stojí za to zajít do Ostehuset Øst, restaurace s aktuální severskou kuchyní (poctivou, místní a v některých případech i bio) specializující se na sýry, a hlavní chod si nechte na večeři: návštěva ** Renaa Matbaren, pohodlné brasserie michelinského šéfkuchaře Svena Erika Renaa**, kde můžete ochutnat vše od uvolněného hamburgeru Black Angus po norský entrecôte.
Jeg håper det smaker! (Využít výhodu!) .
ZÁPISNÍK CESTY
Jak se dostat: Norwegian je hlavní letecká společnost, která spojuje Španělsko s Norskem a nabízí přímé lety do Bergenu z Barcelony, Alicante, Malagy, Palma de Mallorca a Gran Canaria (od 42 EUR). A to s mezipřistáním v Londýně nebo Oslu z devíti španělských měst.
Spánek v Bergenu: Za oknem vašeho pokoje ve Scandic Torget Bergen je Fish Marked Mathallen a hned za přístavem barevné domy Bryggen.
Spaní poblíž ostrova Bømlo a Brandasundu: Na půli cesty mezi Bergenem a Stavangerem je moderní Stord Hotell.
Spaní v Ryfylke: Lilland Brewery Hotel, který se nachází v malém městečku Tau, je okouzlující rodinný hotel, kde vyrábí svá vlastní řemeslná piva.
Spánek ve Stavangeru: Radisson BLU Atlantic je perfektní jak pro svou centrální polohu, tak pro svůj moderní design interiéru.
Pohledy ze Scandic Torget Bergen.