El Bohio: kvalitní suroviny bez maskování na talíři
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Po poslední rekonstrukci má prostor restaurace moderní styl, který velmi odpovídá kuchyni, vždy chutné a šumivé , z Pepe Rodriguez King . Můžete jíst a la carte nebo se rozhodnout pro jedno z degustačních menu. Výroky chutné jako polévka za čtvrt hodiny ; marináda na makrely, sýr a černé olivy; prasečí ocas s čočkou; lasagne ze žaludku a hub; staré oblečení reinterpretováno svým sladkým dušeným vývarem nebo ratatouille ukrývají pokrmy s kořeny a tradicí, které přicházejí na stůl oblečené v moderně a eleganci.
Pepeova schopnost přeměnit rustikální recepty na jemná sousta překvapuje a hýbe . Každý, kdo čelil razanci rušičky, to chápe. Jeho schopnost sahá i do dezertů, což je kapitola, které mnoho profesionálů podlehne. Při výběru nápoje je vhodné nechat si poradit jeho bratrem Diego Rodríguez Rey, který kromě toho, že unese tíhu místnosti, sestavil nádherný sklep s vynikajícím výběrem šampaňského . Čas od času si dají nějakou lahůdku, jako je nejnovější soukromý pokoj, který otevřeli v restauraci.
Nechte se překvapit v restauraci El Bohío
PIKOVÉ ESO _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Rodinná restaurace provozovaná bratry Torresovými: Raúl a Marcos v kuchyni a Rafa ve sklepě . To je malé, ale útulné místo , ideální k ochutnání dobrého červeného masa a vykostěného pečeného selátka nebo jehněčího. během čekání, můžete sníst jejich ruský salát nebo jejich šťavnatou bramborovou omeletu . Jako dezert marcipánové pochoutky.
ADOLPH _(Bledý muž, 7; tel. 925 22 73 21) _
Sídlo, které má zkušený šéfkuchař Adolfo Muñoz v Toledu Jde o klasiku hotelového průmyslu v hlavním městě La Mancha, které oslavilo 35. výročí. V prostoru z cihel a dřeva se podávají dušené koroptve, další zvěřinové recepty a speciality z La Mancha (červená koroptev z Toleda ve dvou texturách, čerstvá zelenina s krevetami, sladké Manchego ratatouille a krevetové carpaccio), k tomu se přidávají různé návrhy, některé s moderními nároky. Část ubral nadměrný příliv veřejnosti kouzlo, které mělo v jiných dobách . Adolfova vášeň pro enologii dělá z jeho vinařství jedno z nejlepších v regionu.
Kojící jehněčí kolínko ve šťávě, med a ratatouille z La Mancha v Adolfu
RESTAURACE LOCUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Velmi blízko ke katedrále zaujímá dvoupatrovou budovu ze 17. století s rustikální výzdobou interiéru. Podává současnou kuchyni se známými chutěmi a pečlivými prezentacemi. Dobrý výběr vín. Je ideální pro romantické večery.
CARMEN DE MONTESIONOVÁ _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Toto nové založení skupiny Bohio Je v urbanizaci na okraji Toleda. V čele je kuchař Ivan Sardinský (Michelin hraje v Dům Carmen ). Tržní kuchyně s produkty z La Mancha, hluboce zakořeněné v regionální knize receptů ( šunkové krokety, tradiční hovězí dršťky, grilovaná treska se špenátem, rozinkami a medovým aioli nebo teplý pistáciový piškot s křupavou zmrzlinou), ale ten používá ingredience z jiných zeměpisných šířek, jako je sleď, kakao nebo vanilka. Současná, lehká a elegantní jídla s jemnými, někdy nečekanými kombinacemi . Je to nejzajímavější kulinářský návrh v hlavním městě Toleda. V noci je otevřeno pouze ze čtvrtka na sobotu.
_* Publikováno v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si také stáhnout aplikaci pro Android a na App Store zcela zdarma a začít se potápět do španělské gastromapy.
Mohlo by vás také zajímat:
- 48 hodin v Toledu
- Jíme s Pepem R. Reyem (na jeho oblíbených místech)
- 54 věcí, které musíte udělat v Castilla La Mancha jednou za život
- Gastronomické suvenýry: co koupit a kde v Castilla-La Mancha
- Na trase přes La Mancha, kde je „Amanece, což není málo“ - Top 10 kastilských měst-La Mancha: protože nakonec vždy jdeme do hor - Definitivní aplikace pro gurmány: spustili jsme aplikaci Gastronomic Guide 2015 - Výhody Španělska - Všechny články od Arantxy Neyra
Mojete manchego, sardinka a bazalka v El Carmen de Montesión