Hannibal seká maso: jaké štěstí vyzařuje
30. ledna 1991 . Byl to den, kdy mělo Mlčení jehňátek premiéru (je to tak, uplynulo dvaadvacet let). V den, kdy se zrodil hororový thriller, jsme objevili tu hnědou bestii jménem Anthony Hopkins a možná také den, kdy jsme vyrůstali pár let v kině. Všichni vyděšení jako slepice.
Byl to den, který jmenoval ten úžasný ustaraný gentleman Hannibal Lecter; fascinující chlap, kterého jsme nevěděli, jestli se bát, obdivovat, volit ho jako prezidenta vlády nebo zavřít do adamantiové cely. Podzemí. Velmi nízký. Také v den, kdy jsme do našeho dospívajícího slovníku přidali (kuriózní) nové slovo: kanibalismus. A možná, proč ne, v den, kdy se v nás zrodil malý gurmán, když jsme slyšeli ono úžasné prohlášení: "Jedl jsem jeho játra s fazolemi a dobrým Chianti". A teď přiznání, první věc, kterou jsem udělal, když jsem se vrátil domů, bylo podívat se do Espasa Calpe (uh-huh), co to sakra je Chianti. O mnoho let později jsem si nemohl pomoct, ale nevzpomněl jsem si na frázi Dr. Lectera sestřelit Chianti (bez jater) v nějakém kloubu v Montalbanu.
Není s jistotou známo, zda Thomas Harris , mysl - a pero - za tím vším je obrovský gurmán (měl by, ne?) a my to nevíme, protože dvacet let nemluvil s tiskem. Víme, že svou novinářskou kariéru zahájil vysíláním příběhů o vraždách -aha- v Associated Press a že Dr Lecter zanechává drobné stopy své lásky k nejvyššímu jídlu v následujících sociopatických vade mecums (Rudý drak, Hannibal a Původ zla...) .
Jíst u stolu doktora Lectera je rituál
Grilované mušle, sýr a líčka.
Víme také, že fanoušci (dobrých) filmů a gastronomického kanibalismu mají štěstí, protože velmi konkrétní chlápek (sledujte jeho Twitter) jménem Bryan Fuller obrací NBC vzhůru nohama s tou nádhernou sérií s názvem Hannibal . A první věcí, kterou Fuller udělal, když převzal otěže série, bylo, že si nepromluvil s Thomasem Harrisem nebo sirem Anthony Hopkinsem. Ne. Vybral si Josého Andrése (ano, našeho Josého Andrése) jako gastronomického poradce pomoci mu s tak rafinovanými otázkami jako: "Co můžeme vařit z lidského těla?" Náš přítel (který je z Asturie) si samozřejmě neostříhal ani vlásek: "Všechno, maso je maso", je spíše "Mohli byste i emulgovat zorničky nebo smažit líčka, jako křupavé plátky slaniny" . A také.
Foie gras design od José Andrése pro epizodu seriálu
Trojúhelník funguje, protože k úžasné postavě, kterou je (ano, jsem blázen) Hannibal Lecter a Fullerův talent, musíme přidat vesmír nuancí, ticha, tempa, vzhledu a zkurvené třídy kdo má ten divný kousek Dána, kterým je Mads Mikkelsen. Už si nedokážu představit jiného Hannibala. On je Hannibal.
restování
Sorbet mozků a gastronomických mrknutí.
Pár Fuller & Andrés sužuje sérii **coquinero mrkáním (bez spoilerů, slíbeno)** ** čím dál víc, chystají se na víc. V kuchyni našeho oblíbeného gurmánského kanibala není cesty zpět. A láska k jídlu se plíží z názvů epizod:
1 "Aperitiv"
2 "Amuse-bouche"
3 "Potage"
4 "uf"
5 "Coquilles"
6 "Vstup"
7. "Sherbet"
8. "Z obrázku"
9 "Trou Normand"
10. "Froidní bufet"
krájení šunky
Až do každého z pokrmů, které jsou v sérii „uvařené“ (a dočtu až sem); díla José Andrése, jako je jeho konkrétní vize foie gras, naše základní iberská šunka krmená žaludem nebo výtvor Fullerovy vlastní matky, některé nudle, které jsou vlastně... koho to zajímá.
Nenechte si to ujít.
opékání
Raději nevědět, z čeho jsou ty párky vyrobeny