V Kodbyens Fiskebar je to všechno o rybách
První, čeho si nováčci všimnou Kodaň , když se blížíte k městu z letiště, je vaše bezvadná krása . Ve skutečnosti riskujete být uchvácen , ať už kvůli velkolepému klidu jeho oblohy, jasu domů Nyhavn , své přímořská čtvrť nebo podle atmosféra, která dýchá v jeho ulicích : skupinky přátel kolem venkovních stolů a na nich talíře plné šťavnatého uzeného lososa na krajících černého chleba.
Ale možná nejlepší na Kodani je to, že se zde krása projevuje různými způsoby zřetelnější pro jemné a provokativní . Vždyť je to město, které dosáhlo téměř dokonalé harmonie; z veřejné do soukromé sféry, z pevniny do moře, z městského prostoru do přírody. Kodaň se o to snaží respektovat tradiční, ať už je to architektura nebo její gastronomická kultura, aniž by bránily inovativnímu impulsu . Jediné, co musíte udělat, je nechat se unést jeho kouzlem.
KDE JÍST
Od klasických (krevety na žitném chlebu) až po nejnovější (jalovcový lišejník), to jsou restaurace, které dělají vlny.
aamannové
Tato útulná restaurace, blízko Zámek Rosenborg , znovu vynalezl klasický sendvič smørrebrød , hlavní dánský oběd. nenechte si ujít padající hvězdy , hora krevety, jikry a bílý chřest na žitném toastu.
Hromadit
Režie bývalého šéfkuchaře Noma, Matthew Orlando , tato portská restaurace jídla co nejčerstvější z moře . To samé vás bude lákat na hojné množství krevet nebo na míchaná vajíčka s chobotnicí.
Pokovování Geranium potěší
pelargónie
To je výjimka ve městě, kde vládne neformálnost. S výhledem na listnatý park nabízejí velkolepé degustační menu jaký podpis Rasmus Kofoed , vítěz Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Inspirováno typickým domem ostrov bornholm , restaurace odesílá to nejlepší Baltské moře ; od té doby žiletkové mušle až modré mušle v okouzlujícím diorámu lemovaném ostrovními kameny, mušlemi a divokou trávou.
Měkkýši s muškátovými celerovými chipsy
Petr Oxe
V zářivém domě šafránové barvy na krásně nepravidelném dlážděném náměstí připravuje tato klasická restaurace nejlepší divoká kachna v Kodani.
relé
Christian Puglisi vede tým kuchařů shromážděných ve stísněné kuchyni v „gentrified“ Nørrebro , která nabízí malá, ale chutná jídla, jako je chřest pokrytý pistáciemi.
Marchal
Nově zrekonstruovaná restaurace Hotel D'Angleterre podává dokonalé (a vůbec ne okázalé) recepty, jako jsou jeho krevety foie Y sladký chléb.
Štikozubec s chřestem a uzeným sýrem Höst
Hostitel
Místo na půli cesty mezi chytře rozpadlým skladištěm a bujným skleníkem. Podávají krásná místní jídla, jako např pila s jalovcem . Dezert? A zmrzlina z březové esence. Kodbyens Fiskebar
Dánové jsou schopni mnohem víc než marinovat sledě na sto různých způsobů. Tato pocta skandinávské mořské plody uvažuje o celé severské rybářské rozmanitosti, od Norské krevety po dánskou kambalu a štikozubce.
Zelený minimalismus v Höstu
Žádná máma
Buďme upřímní, toto je jeden z důvodů, které ospravedlňují cestu. Jezte v tomto odkazu nová severská kuchyně vyžaduje a rezervace měsíce předem , ale čekání ospravedlňuje každý ze svátků, sloužících již devět let. kuchařská kuchyně René Redzepi , která interpretuje dánské ingredience a chutě, je zárukou pro mlsné jazýčky.
Manfredova
Vegetariáni mají své místo přes ulici u bratra Manfreda, kde se podává pečená cibulka zdobená bezovým květem.
Restaurace Bror
Špičkové droby v dvoupatrové kuchyni poblíž Radniční náměstí . Delikatesy jako konfitovaná kachní krkovička, cocochas de bugre a smažený criadillas.
Sáčky s rostlinami, bobulemi a květinami z Nordic Lab od noma
KDE SPAT
Toto jsou hotely, které nemůžete minout: od klasika bezvadně zrekonstruován na další více t radikální a útulné.
CPH Living
V blízkosti revitalizovaného přístavu loď přeměněná na hotel vám zaručí ty nejlepší výhledy. Elegantní pokoje mají panoramatické skleněné stěny . Jeho terasa je nejlepším místem ve městě k rozjímání nad mořem.
Hotel Ibsens
Pokoje tohoto městského útočiště, v blízkosti centrálního trhu Izraelské Plads , vykazují svítivou červenou, žlutou a fialovou.
CPH Living
Nimb
Zatímco D'Angleterre získává veškerou pozornost, Nimb vyhrává majestát . V Maurském paláci (Tivoli Gardens) je jeho 17 apartmánů obrovských; 14 z nich má krb.
D'Angleterre
Velká dáma velkých dam. Tento centrální hotel století XVIII Právě se otevřel po dvou letech rekonstrukce. Jemné šedé a šeříkové, nové fitness centrum, moderní lázně a bar na šampaňské. Pokoje jsou stejně elegantní jako tiché. Jeho apartmá jsou honosnější – Karen Blixenová je ódou na preparování zvířat.
fénix kodaň
Phoenix nemá ocenění za design, ale má perfektní umístění (mezi Nyhavnem a palácem Amalienborg) a jeho poněkud malé pokoje jsou tiché.
Radisson Blu Royal Hotel
Toto dánské měřítko modernosti ukazuje designérův punc Arne Jacobsen , od legendárních vajíček ve vstupní hale až po elegantní a moderní pokoje.
Tento článek je publikován v časopise Conndé Nast Traveler číslo 69 z ledna 2014.
*Mohlo by vás také zajímat...
- Pět věcí, které můžete dělat v Kodani
- Černý diamant z Kodaně
- Gurmán v Dánsku
- Kodaň jezdí na kole i v zimě
D'Angleterre