Ukradněte tatarku s křupavým bramborem a parmazánem
Ani hospoda na drinky, ani joint na afterparty: Madridská Movida se vrátila v podobě restaurace. Tedy s rytmem v hlavě bájné písně o Rádio budoucnosti a pod nějakými světelnými nápisy s vyladěným písmenem se vstupuje do této restaurace, která se nachází v přízemí nového ** Hotelu Axel de Madrid ** a která je prvním otevřením konsolidovaného a plodného Skupina Iglesias (Vstupenky, Bodega 1900, Espai Kru…) mimo Barcelonu.
Pro událost takového rozsahu se rozhodli pro celek kulturní pocta svému novému hostitelskému městu a jaký lepší způsob, jak ho věnovat nejprogresivnějšímu desetiletí ze všech: 80. léta.
Světlo „Cukrárny Eusebio“, součást výzdoby areálu
Jasné barvy, světelné nápisy, vinyl a samozřejmě figuríny . Estetika nenapravitelně připomínající filmy Almodovar , k videoklipům z Aljaška a Pegamoidi a k extravagancím Rozpad čarodějnic . Ale se spoustou stylu a bez křiklavosti.
Je rozdělena do několika prostor, oddělených vstupní halou hotelu: na jedné straně, kavárna , otevřeno od snídaně až po nápoje po práci a na druhé straně, samotná restaurace , se stoly po stranách a centrálním obdélníkovým barem, kde kuchyňský tým dotváří nádobí. Tento prostor má navíc kontinuitu ve třech dalších místnostech, které si můžete užít v soukromém formátu (nebo v bláznivém případě).
Kuchyně, kde se dějí kouzla!
Ale 'figuríny' je nejen krásná tvář velmi dobře dosaženo, ale také kuchyně je jeho velkou silnou stránkou . Před kuchyní je šéfkuchař Pedro Gallego Gallego (který pracoval pod příkazy Sergi Arola, Alberto Chicote a dokonce sám Gordom Ramsey), s kreativními radami dvou mistrů haute cuisine jako např. Miguel Estrada a Robert Gelonch, spojené s projekty bratří Adrià. Tři jména, která kromě toho, že jsou plus, jsou všechna záruka, že se zde velmi dobře najíte.
Hřbet z tresky na lilkové smetaně a pil pil omáčkou
Společně to posunuli tvůrčího ducha, tradičního a zároveň transgresivního od estetiky osmdesátých let po menu: pokrmy a tapas velmi dobře promyšlené ke sdílení a aby se do této „movidy“ dostalo ještě více, jsou prezentovány v **experimentálním nádobí z dílny Piñero**.
od asi kulovité gordalské olivy podávané na Madelmanovi ještě pořád Thajský ceviche z mořského vlka přes jednu obří rybí hlava.
Kulovité gordální olivy
Plus? Lahodné šunkové krokety s kuřecím masem, některé pravé Brambory Massiel bravas s lehkou pěnou alioli , přepracovaný chobotnicový sendvič s černým chlebem, kimchi majonézou a okurkou , ohromný rýže s kachnou a gorgonzolou nebo část Iberské konfitované sele s tamarindovou omáčkou a kreolskými bramborami . A to je jen pár zmínek, protože v tomto dopise je toho mnohem víc. Ale nejlepší je vyzkoušet a posoudit sami.
A to je to, co zde vládne zákon touhy , ano, v nejčistším almodovariánském stylu. Možná proto člověk odchází s velmi dobrým pocitem Čím jsem si to zasloužil!
Thajský ceviche z mořského vlka
Patatas bravas s lehkou pěnou aioli
PROČ JÍT
Protože Je to poprvé, co Movida jí , s nádechem tradiční a tradiční nostalgie, ale ano, v kreativní verzi, proto jsme již v 21. století.
A lze to dělat kdykoli, nejen během obědů a večeří. Zde můžete také přijít na vermutový čas , k pití na baru a v tradičním formátu od některých konzerv po některé marinované ančovičky s chamacou a bazalkovým kaviárem , nehet vepřové kůže s kukuřičným práškem nebo nějaké Papa Luci Bom , s octem a sladkou paprikou z La Vera, abychom jmenovali alespoň některé z jejích tapas.
Guacamole s krevetami, kreolskou omáčkou a tortilla chipsy
DALŠÍ FUNKCE
Brzy otevře své brány Ztracená kulka , koncept podzemní bar který se bude nacházet v přízemí hotelu s estetikou v nejčistším stylu městské jeskyně. Koktejly, občerstvení a hudba dát rytmus a chuť té nejzlobivější hodině po práci... i když si na to musíme ještě počkat, až to uvidíme a zažijeme.
Co je již otevřeno, je hotel Skybar, nachází se na střeše, s výhledem na střechy Madridu a bazénem, kde se můžete ochladit, kdykoli to počasí dovolí. Vskutku, Má k němu přístup kdokoli, aniž by musel zůstat v hotelu.
V DATA
Adresa: Atocha Street, 49 (Hotel Axel)
Telefon: 910883383
Plán: Bar od pondělí do pátku od 7:00 do 23:00. Soboty a neděle od 8 do 23 hodin. Restaurace: oběd od 13:00 do 16:00 a večeře od 20:00 do 23:00 (neděle až čtvrtek) a od 20:00 do 24:00 (pátek a sobota)
Poloviční cena : 35 €
Chobotnicový sendvič s kimchi majonézou
Osmdesátkový bar na vás čeká