Není špatný čas jíst argentinskou empanadu
Hotdogy, dipy, tacos a dokonce i věčné hamburgery dávno přestaly být trend finger food A začaly se opakovat.
Proč jsme však najednou nadšení Argentinské empanády a aniž bychom si to uvědomovali, získávají naše srdce, aby se staly oblíbeným kulinářským hříchem?
Dnes je jeho den, a proto mu chceme vzdát malou poklonu kreolské občerstvení a ponořte se dovnitř, abyste na tuto otázku odpověděli.
Svačina nebo večeře, můžete si vybrat.
OD STŘEDOMOŘÍ DO PAMPY
Původ empanády není nový. Pravděpodobně pochází z doby několik století před Kristem starověké Mezopotámii . Řekové je jedli často. , v podstatě ze stejných důvodů, jako to děláme nyní: jsou vynikající, dobře se uchovávají, snadno se přepravují a jsou velmi univerzální, což je v dnešní době velmi vysoká kvalita. Také proto je na mnoha místech nadále jedí v různých formátech.
Empanada (nebo jak se tomu tenkrát říkalo) přišla do Ameriky z rukou dobyvatelů a jakmile tam byla, začala se přizpůsobovat nové ingredience a formy zpracování až vytvořit nový produkt s vlastní osobností.
Argentinci, jak už to udělali s tangem a fotbalem, se stali mistry (i v jejich prodeji) a proslavili a žádali své empanády.
Krabice empanád: podzimní sada pro přežití.
Donedávna jejich nákup ve Španělsku nebyl jednoduchý, ale v posledních měsících prožívají svůj velký okamžik , po jeho úspěchu během zadržování a hlavně díky tomu, kdo nám je dodal: Malvon , společnost založená v roce 2017 v Madridu a která je již „ argentinský lídr franšízy empanadas v prodeji a počtu prodejen v Evropě “, jak vysvětluje Claudia Briandi, její šéfkuchařka a kreativní ředitelka.
Z MASA ANO, ALE NEJEN
I když není jedna, ale tisíc odrůd, pokud mluvíme o typická argentinská empanada odkazujeme na ten vyrobený z těsta na bázi mouky. Nejznámější v zahraničí jsou ty plněné masem (v jakékoliv jeho variantě), ale existuje celý klasický repertoár, který zahrnuje i kuře , to z šunka a sýr , to z šunka a cibule , to z špenát a z humita (sladká kukuřice s bílou omáčkou), které se vaří trouba (Přeskočit styl) popř hranolky (Tucumán style)“, a které jsou přítomny v každodenním životě Argentinců po celá desetiletí, vysvětluje Briandi.
Dvoubarevná klasika: šunka a sýr.
ty masové Připravují se po celé zemi, ale to neznamená, že jsou stejné v La Rioja jako v Patagonii nebo v Córdobě jako v Buenos Aires. Liší se druh masa (různé části telecího, kozího, jehněčího...) a způsob krájení (stroj nebo nůž), liší se způsob přípravy (hliněná trouba nebo pánev), liší se velikost a také suroviny různé a koření (od vajec přes hrušky po víno a od papriky po moučkový cukr). A to, téměř vše se liší.
The Tucuman vyrábí se například z hovězího steaku nakrájeného nožem, cibule, restovaného česneku, kmínu, pepře a papriky a vaří se v hliněná pec ; zatímco salteña plní se dušeným masem nakrájeným nožem, vařeným na hovězím tuku s cibulí, paprikou, mletým chilli, natvrdo vařeným vejcem, vařeným bramborem a zelenou částí jarní cibulky a také se dělá v téže peci. The katamarkán (ze severozápadní Argentiny, již sousedící s Chile) se vyrábí z kozího masa. The patagonský , se svými slavnými jehněčími, ochucenými cibulí, uzenou feferonkou a pórkem a lze je i smažit.
Malvon empanadas
v Rioja je to použité zadní maso , smíchané s olivami, bramborami, paprikou, natvrdo vařeným vejcem a rozinkami a v Cordova náplň je mleté maso a může obsahovat moučkový cukr a mrkev nebo hrušky svařené s červeným vínem a hřebíčkem.
A dovnitř Buenos Aires ? Jeho receptura jako hlavní město je sloučením všech verzí, obecně se strojně mletým hovězím masem, ochuceným zelenou cibulkou, bobkovým listem, nakrájenou paprikou, natvrdo vařeným vejcem a olivami, které lze vařit na pánvi nebo v pánvi. trouba. Také, jako dobrá porteña, jsou více "zvětšené" než ostatní. Pardon, větší.
Ty masové, ty obvyklé.
KDYŽ JE 13 ČÍSLO
Jedním ze znaků na první pohled mistrovství v zákusu, který nás znepokojuje, je odrazit , "věda" výroby záhybů, kterými je koláč uzavřen. Téma není triviální záležitost, závisí na něm nejen estetika každého z dílků, ale i šťavnatost jeho náplně. Podle šéfkuchaře „Každá empanáda musí mít mezi 13 a 15 násobky aby měly správnou velikost, ani moc malé, ani moc velké, i když ideální číslo je 13“. Není zde žádná pověra.
malvon empanadas
VŽDYCKY JE DOBRÝ ČAS NA TO TREFA
to je skvělé všestrannost Je to jedna z velkých předností argentinských empanád, protože je lze podávat k jakémukoli jídlu, od snídaně po večeři, a jíst jako svačinu nebo hlavní jídlo. Jak jsme si již řekli, po čase dobře drží, jsou dobré při pokojové teplotě nebo za tepla a zachovávají své vlastnosti neporušené déle než 48 hodin . Lze je také sníst kdekoli nebo si je vzít na piknik či svačinu.
Tolik vytvořených ctností během uvěznění se jejich pláč zrychlí a začít přitahovat nové zákazníky. "Nejen ve Španělsku, ale po celém světě: trend ve fast foodech se již nějakou dobu vyvíjí směrem ke spotřebiteli, který si je vědom zdravějšího životního stylu a více se zajímá o to, aby znal původ toho, co jí, a věděl, jak se to zpracovává." , vysvětluje Briandi.
Ve vašem dopise je od všeho trochu, 18 příchutí , jak tradiční receptury na kreolské empanády, tak nové návrhy, vše připravované denně s přírodními produkty a řemeslným způsobem. Mezi prvními, těmi z maso (jemné a kořeněné), ty z šunka a sýr, tuňák Y malé prase (pomalu vařené vepřové maso s achiote chilli); ve druhém roquefort a hruška mávat caprese (mozzarella, rajče a bazalka). Lze je objednat jednotlivě nebo v personalizované balíčky po 2, 6 nebo 12 kusech.
Máme-li žít polouzavřenou zimu, ať je to s argentinskými empanadas doma.