Zeleninová paštika s dehydrovaným cibulovým chlebem
ZELENÉ SNÍDANĚ
Dokážete si představit, že si ráno jako první dáte panáka aloe vera a panáka pšeničné trávy? Dobře, vezměte na vědomí, protože nutričních vlastností je mnoho (aloe je skvělým spojencem proti žaludečním problémům a pšeničná tráva dokáže zvrátit předčasné šediny, aniž bychom zašli dále) a chuť je mnohem příjemnější, než si myslíte. Poté čerstvě našlehané kokosové mléko - karibský styl- popř čerstvě vymačkaná detoxikační šťáva , s názvy, které nemohou být explicitnější: „zdravá kůže“ s ananasem, jablkem a zázvorem nebo hájit , s špenát, kapusta, chorella a chia . Sladkou nótu dodává řemeslný mrkvový dort, vyrobený – samozřejmě – z mrkve, která zbyla z přípravy denních detoxikačních šťáv. Můžete být zdravější než tohle Zelený bar Rawcoco _(generál Pardiñas, 21) _?
Velmi zdravá zastávka
JÍST POUZE ZELENINU
Denní jídelní lístek mnohokrát vypovídá o restauraci mnohem více než samotný jídelní lístek a v případech, jako je ten v Kodani _(José Ortega y Gasset, 73) _, je dobré vše, co se z něj dá odvodit. Chutné krémy na předkrm, saláty k doprovodu a štědré a zdravé vteřiny bez jediné živočišné bílkoviny . V této restauraci s pečlivou severskou estetikou - sestrou těch, které tato skupina již má ve Valencii -, jsou skutečnými vědci ve veganském výzkumu, vývoji a inovacích a pracovat s inovativními rostlinnými mikroproteiny ( quorn ) a texturované sójové boby. S nimi připravují pokrmy, které uspokojí i ty nejmenší: nugety, klobásy a hamburgery, které tak vypadají – i na patře –, ale nejsou. Je to tak přesvědčivé, že si možná ani neuvědomíte, že jste jedli u vegetariána, dokud neodejdete.
Elegance v Kodani
ZELENÝ BRUNCH
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ je tím prozdravým místem, které se odvážila otevřít v Chamberí , vedle Ponzana, ulice s nejvíce bary v Madridu; Co to říkám, zlatá míle tapas -tapeo tapas, čistokrevný všežravec-. No, právě tam to bylo zasazeno super aktuálním a moderním vegetariánským návrhem, tak moderním, že tofu a sója jsou prakticky vysvědčením a jen málokomu to chybí v jejich nabídce. Teplý salát ze zelených fazolek se sýrem, smetana ze sladkých brambor s jogurtem, thajské rizoto, muhammara (krém z pečených paprik s vlašskými ořechy) …, to jsou ukázky, velmi chutné, propracované a sugestivně podané. A prostředí na úrovni, jak má v restauraci být pečlivá a sofistikovaná estetika : pohovka s nízkým stolkem sem, kout s křesly tam, velký jídelní stůl ke sdílení… jako by to byl obývací pokoj domu - designového domu-. Brunch je nejlepší způsob, jak se přiblížit jejich kuchyni, protože na jeden zátah vyzkoušíte od všeho trochu: jejich domácí müsli, čerstvé ovocné smoothie, denní krémy, veganské brownie nebo mandarinková noha (z mandarinky), mošt mezi sladkými pokrmy.
Nenechte si ujít dezerty Elektry
RAW VEGAN TRUMP-LÁSKA K VEČEŘE
čeho Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ je na jiné úrovni. Řekněme, že je to vegan – a dokonce i raw vegan, v závislosti na pokrmu –, který Madrid postrádal. Pěkná, prostorná, světlá, krytá terasa s výhledem na Retiro a menu, ve kterém jsou pouze zeleninové návrhy , organické, ekologické a zdravé i s ohledem na životní prostředí - wow, nevaří nic nad 41º, aby se nezměnily vlastnosti jídla-. Nic, co by si člověk dokázal představit pouhým okem, ale v každém případě překvapivé. Zeleninová rolka s plátky mrkve a křupavou směsí zeleniny; zeleninová paštika z brokolice, sušená rajčata -sušená na slunci - a koření ; nebo falešné rýžové sushi – dělají to s květákem! – jsou dobrým příkladem jejich odbornosti se zeleninou. Je to další z těch nových chrámů, kde vám maso nikdy nebude chybět. O to se již postarali Fabrizio Gatta a Jùlia Török, dvojice přesvědčených veganů, kteří za tím stojí.
čokoládový kokos
BIO NÁKUPNÍ KOŠÍK
Pokud jste po tolika bohatých a chutných zeleninových návrzích měli chuť napodobit to samé doma Rodrigo z Ulice , musíte zaskočit do obchodů s potravinami zdravé jako Biopotraviny Kiki's Market _(Přejezd San Mateo, 4) _. Těstoviny, luštěniny, semínka, koření, sušenky, sýr, jogurt, mléko, čokoláda a dokonce i sladkosti a všechny zdravé; ovoce a zelenina, velmi čerstvé a sezónní, jak má být a navíc uznaného původu. Ach, vegetarián z přízemí do přízemí, kde se nachází vlastní restaurace . Nejanekdotičtější na tom všem je, že se nachází na stejném místě jako než tam byla sušička šunky . Jsou to rozmary osudu.
Biopotraviny Kiki Market (Travesía de San Mateo, 4)