Pečený prasečí klusák s omáčkou carabinero
Stát se klasikou je něco, co zkouší každý. Ve světě restaurování ještě více. Být důvěryhodným „barem v přízemí“, místem, kam si zajdete na nejlepší drink, ať je jakákoliv doba, nebo restaurací, kde nikdy nic nezklame.
Potravinářské, gastronomické, módní... každý se chce stát měřítkem od okamžiku, kdy otevřou své dveře. Iluze se říká, ale je jen velmi málo těch, kteří uspějí ve formulování experimentu, spojením každého z kousků se puzzle promění v úplný zážitek.
Je to těžké, ale ne nemožné. Jako kdy před třemi lety se Cañadío Group odvážila, poté, co triumfoval s La Maruca, s ** La Bien Aparecida ,** ambicióznějším projektem, ve kterém byla kantabrijská kuchyně na řadě.
Návrh interiéru od studia Tarruela Trenchs
Dnes je tato restaurace vším instituce v okrese Salamanca , jedno z těch míst, kde víte, že se budete dobře najíst. Ať děláte cokoli, o cokoli požádáte.
Ano, jeho kuchyně je kantabrijská, ale od klišé se distancuje (i když vždy s přikyvováním k zemi) s rozumem a rozumem, být navigován zelenina, ryby a korýši.
Jejich šéfkuchařem je José Manuel de Dios a je to díky němu, že dvě degustační menu domu (stejně jako jídla na jídelním lístku) prchají před extravagantností a překvapeními, které nabízí dobrý produkt a dobrá technika. Proč žádat více?
Šéfkuchař José de Dios
Jediným pokusem proniknout do říše trompe l'oeil jsou předkrmy, vizuální požitek, který překvapí skrytými příchutěmi gildas (kulaté), nakládaných mušlí (v čokoládě) nebo úhoře (v oplatce), ale to ne. zapomeňte na klasiku domu, jako je kousnutí jeho slavný tatarský biftek nebo vychvalované a zbožňované krokety z vajec a šunky.
Vařené vejce a vepřové krokety
Od té doby pokrmy jako např pečený lilek s pestem z anýzu a kávou; nebo porrusalda s pórkem, plátky čerstvých těstovin, jemnou treskou smetanou a jemným česnekovým velouté; stejně jako velkolepá houba a lanýž carbonara.
Pečený lilek s pestem z anýzových bylinek a kávou
Dopis se ještě více rozvine a dává příležitost rozhodnout se pro sezónní speciality jako horský guláš z fazolí, zelí a kompanga; Kantabrijská tradiční jídla jako „rabas“ ze Santanderu nebo jiné, které otevírají zákaz rozmanitosti jako je ruský steak s houbovým cannelloni, pečené prasečí klusáky s červenými krevetami nebo bourguinonský hovězí guláš.
Abychom nezapomněli na ryby, jako je štikozubec v zelené omáčce nebo pečený s kokosou, kteří se v tomto domě tolik starají a snaží se sloužit u stolu s pochoutkou, kterou si zaslouží.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 8 Viz mapu
Telefon: 911 59 39 39
Plán: Každý den od 12:00 hod. do 16:00 a od 8:00 do 12:00 hod.
Poloviční cena: 40 €