Nandu Jubany je jednou z bašt moderní katalánské kuchyně
ARBÙCIES
Les Magnolies (otec Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
moderní kuchyně . Inovativní techniky a koncepty pro moudrou manipulaci s katalánským kulinářským korpusem.
Xavi Franco se přesunul na velmi zelenou Arbucies aby z pastoračního klidu dal impuls jeho kariéře. Nemění koncept odmaskovaných katalánských chutí, ale obdařených jemností a harmoniemi.
Počínaje občerstvením (mj. nakládané ředkvičky s miso a panák pomeranče s mátou a octem; vaječný krém s hráškem a šunkou nebo ježovky s fenyklem) a končící sázeným vejcem s foie gras , bramborový krém a divoký chřest nebo sladký duroc.
Zahrada je obklopena zelení ideální místo pro objednání dezertů, kávy a nápojů.
CALDETENES
Může Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Současná kuchyně. Nandu Jubany je jednou z bašt moderní katalánské kuchyně. Třída, šťavnatost, jemnost, stereofonie.
S luxusními zařízeními (zahrady, vlastní sady...) Nandu obnovuje tradiční a perspektivní Katalánsko se stratosférickou kulinářskou úrovní. Chuť, síla, elegance, hýčkání.
Takto se utrácejí na degustačním menu: salát z červených krevet s růžovou omáčkou zmrzlina; pražené mandlové ajoblanco s norským humrem; grilovaná chobotnice s pepřovým pyré; pečené kuřecí cannelloni s houbami na smetaně; emulze rýže a ústřic; grilovaný bůček tuňáka, cap i pota s espardeñas dezertový festival...
Musíte vyzkoušet polarde, vznešené zvíře velkých rozměrů chované v Els Casals.
Sezónní jídla v Can Jubany
NEMOCNICE LLOBREGAT
To, že (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
Současná kuchyně. Kreativní a jasná gastronomie s formátem tapas a velkorysých jídel.
Mónica Artero (designérka) a argentinský šéfkuchař Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) se rozhodli pro exotiku na malém místě v Hospitalet, geometrický střed klasických tapas a smažených andaluských jídel.
Úspěch byl okamžitý. Jeho kuchyně je sváteční, jiskřivá, vtipná…. Ingot lanýžového sýra s lilkem, Caesar wrap, treska churros s majonézou kimchi, grilovaná chobotnice
Jeho polední menu je vysoce doporučeno za 13 EUR s pokrmy, jako je třešňové gazpacho nebo štikozubec.
S těmito noži od This&That budete v Hospitalet halucinovat
SAGÀS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Současná kuchyně. Vše vlastní výrobek. Country haute cuisine v horském prostředí jednu hodinu od Barcelony.
The bratři Roviry nabídka kuchyně špičkového produktu (rajčata jsou metaforou), hrané s moudrostí a citlivostí.
Sobrasada s plástvem a rajčatovým chlebem ; bramborovo-pórkový konfitovaný koláč s malými sépiemi a slaninou; různé druhy rajčat s marinovanými ančovičkami; houbová rýže, zelenina, treska a černá klobása; pečené cannelloni s jablkem, celerem a ředkvičkovým salátem; koule, kuřecí vývar, zelenina a galety…
Neomluvitelný dezert, flan. Oriol trvalo tři měsíce, než to zdokonalil. desítka.
SANT POL DE MAR
svatý Pavel (Nové, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Charakteristická kuchyně. Carme Ruscalaová představuje své chromatické menu plné poezie a ostré exotiky ve svém krásném sídle u moře.
Vždy skvělá Carmen. Jemnost, inteligence, barevnost...
Konceptuální kuchyně, rok co rok považovaná za jednu z nejlepších na planetě (jak zde, tak ve své restauraci Momentky z Barcelony nebo Tokia ) .
Jeho posledním géniem je menu, které věnoval koření: hořčice (tatar z tuňáka, řasy…) ; gochutgaru (lalok, zeleninové kimchi…) ; nehet (cibulová polévka v omáčce, sýrový bonbon…) ; Zrzavý (chobotnice, tygří mléko…) ; koriandr (labneh atapa, polévka z černého chleba…) ; šafrán (krevety, korály…) ; dáma (wagyu, špenát, romesco…) ; bílý pepř (turbot, syrové artyčoky…) ; jalovec (retinto ke královskému…)…
Sýry jsou jedním z nezbytností ve všech menu vytvořených Carme Ruscalaovou . Řemeslníci, skvělí a vždy doprovázeni smyslnými páry, které potěší všechny jejich hosty.
Charakteristická kuchyně od Carme Ruscalaové
SANTA COLOMA DE GRMANET
déšť (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Charakteristická kuchyně. V tomto městě s malou gastronomickou tradicí tato restaurace oslňuje: produktem, technikou a citlivostí.
Víctor Quintillà a Mar Gómez, Jako neporazitelný pár bojují a přesvědčují už léta, nyní s novým místem, které se více hodí k jejich skvělé kuchyni: pevné mojito; tučné olivy plněné Campari a pomerančem; okurka a piparra gazpacho; ajoblanco z codium a bonito; Bio rajčatový tatarák z Maresme a falešný žloutek ; vejce, escaliváda a uzená sardinka; cola duroc a espardeñas; krevetová rýže; plážové ryby na pilpil škeble a zeleniny; holub s ančovičkami, mangem a kokosovým ceviche; mojito bonbon
Chcete-li něco neformálnějšího (nebo pokud v Lluerně není místo), neváhejte vstoupit vedle, ve zcela novém Veratu.
Zkušenost v Lluerně
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .